Các món ăn từ côn trùng nhìn thì ghê nhưng ăn được thì sẽ nghiện. Cùng vào bếp làm những món ăn sạch mà đảm bảo cho cả gia đình.
Châu chấu có quanh năm nhưng nhiều nhất vào
các mùa gặt, thường vào tháng 4 và tháng 9 âm lịch. Châu chấu chính mùa
bao giờ cũng thơm ngậy. Món ăn đồng quê không phải ai cũng biết đâu nhé!
Nào châu chấu lúa, châu chấu tre, nhưng thơm
ngon nhất phải kể tới châu chấu sim béo ngậy, cẳng to nhiều thịt. Cách
chế biến châu chấu phổ biến nhất là món châu chấu rang đơn giản với lá
chanh, muối, chút nước dưa muôi tạo nên món ăn dân giã ngon tuyệt.
Ngoài món rang, một số nơi còn chế biến châu chấu
xào sả ớt và lẩu châu chấu. Món ăn châu chấu xào sả ớt. Châu chấu được
xào thật khô vẫn bảo toàn độ giòn tan, béo ngậy rất riêng biệt của con
châu chấu. So với món rang thì châu chấu xào vẫn mềm hơn.
Còn, món lẩu châu chấu là món ăn rất đặc biệt. Gần
giống với lẩu cá lóc đồng, món lẩu châu chấu cũng cần các thứ phụ gia
như lá rút, me chua, măng chua, tai chua, đậu rồng, rau ngổ… đặc biệt là
không thể thiếu vị cay của ớt và gừng. Sau khi nước dùng nêm nếm đầy đủ
phụ gia và sôi sùng sục mới cho châu chấu đã rang vàng từ đĩa vào. Con
châu chấu vàng rộm ngấm nước chua, đặt trên một bát bún sợi to, ăn kèm
với giá đậu, chuối chát cùng các loại rau thơm khác, thật sự là một món
ăn khoái khẩu những ngày thu Hà Nội.
Cách làm món châu chấu rang
Nguyên liệu:
- Châu chấu: 3lạng
- Nước dưa (cà) muối: 1 bát con
- Lá chanh non thái chỉ.
- Mỡ nước, mì chính đủ dùng.
Cách làm:
- Châu chấu cho vào chậu, giội qua nước sôi, xóc mạnh cho rụng bớt cánh, bớt càng chừng mười phút sau
- Đổ châu chấu ra chậu nước lã, vớt sạch cánh, càng, vặt đầu, rút ruột bỏ đi.
- Rắc ít muối, xóc đều, chừng năm phút sau rửa lại bằng nước sạch, vớt ra, để róc nước.
- Đặt chảo lên bếp, tráng qua một lớp mỡ mỏng cho đỡ bị xát chảo.
- Đổ châu chấu vào đảo nhanh tay.
- Khi thấy châu chấu từ màu vàng chuyển sang màu cánh gián, có mùi
thơm đặc trưng, cho vào một bát nước dưa (cà) muối và chút mì chính cho
đậm đà.
- Đảo đều tay tới khi cạn hết nước, khô cong, châu chấu có màu nâu bóng, mùi vị đậm nồng là được..
- Rắc lá chanh thái chỉ lên trên.
- Bày ra đĩa.
- Ăn nóng với cơm.
Món ăn này dùng ăn với cơm hoặc làm món nhắm thật tuyệt.
Nhộng tằm là ấu trùng của con tằm, có hình dạng giống như con đuông,
kích cỡ nhỏ hơn ngón tay út, dài khoảng 2 – 2,5 cm màu vàng sậm.
Nhộng
tằm là dạng biến đổi cuối cùng (giai đoạn thứ tư) của con tằm chín nhả
tơ. Người ta thu hoạch nhộng tằm ở những kén đã chín vàng. Đây là món ăn
dân dã phổ biến ở những địa phương có nuôi tằm. Hiện nay, nhộng tằm có
bán ở các siêu thị.
Theo y học hiện đại, nhộng tằm có nhiều chất
bổ dưỡng. Trong 1 kg nhộng tằm tươi có hàm lượng protein tương đương với
0,35 kg thịt heo, và 2,8 kg trứng gà. Nhộng tằm còn chứa phosphore,
calci, vitamin và các chất khoáng khác…Nhộng tằm đặc biệt rất tốt cho
trẻ bị ốm yếu, còi xương.
Nhộng tằm
Theo y học cổ
truyền, nhộng tằm có vị mặn, ngọt, bùi, béo, tính bình, không độc, có
tác dụng bổ dưỡng, chữa trị các chứng bệnh của người già yếu, bệnh tật
như: suy nhược cơ thể, suy thận, liệt dương, tiểu són, tiểu nhiều lần,
táo bón…(dùng tươi hay sấy khô).
Nhộng tằm tươi có thể chế biến
nhiều món ngon như: rang muối, nướng chấm nước mắm, kho khô, nấu cháo,
làm gỏi xoài… Nhưng có một món dễ làm, nhanh gọn mà “dân nhậu” rất tán
thưởng là nhộng tằm tươi lăn bột chiên giòn.
Nhộng mua về rửa
sạch bằng nước muối pha âm ấm, để ráo. Cho nhộng vào tô, ướp gia vị
(muối, bột ngọt,…) vừa ăn. Bột chiên giòn rắc lên nhộng tươi cho dính
một lớp áo bột bên ngoài. Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào chảo. Chờ dầu
sôi thả từng con nhộng tằm (có bọc bột) vào cho đến khi chín vàng là
được.
Cà chua xắt miếng, sà lách xếp ra dĩa, xếp nhộng tằm lăn
bột chiên vàng đặt lên, thêm một chén nước mắm tỏi ớt... Món này ăn nóng
và “lai rai” với bia lạnh thì không có gì bằng.
Nhộng tằm là một món ăn bổ dưỡng, có thể được chế biến
làm thuốc. Nhưng bạn vẫn cần lưu ý một số điều khi chế biến thực phẩm
này.
Khi chế biến, bạn nên cho thêm một chút rượu để loại bỏ mùi hôi của nhộng tằm.
Nhộng tằm phải được rửa kĩ lưỡng trước khi chế biến. Không nên ăn sống, hoặc chế biến sơ.
Nhộng tằm không tươi, mầu sắc thay đổi thì thường có mùi hôi, không nên ăn.
Không sử dụng nhộng tằm để quá 1 tuần khi thời tiết lạnh, và quá 20 giờ khi thời tiết nóng.
Không
nên nấu cùng cá hoặc tôm, có thể gây dị ứng. Đặc biệt là với những
người có tiền sử dị ứng, không nên ăn loại thực phẩm này.
Nhộng
tằm là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, nhưng khi chế biến, nên kết
hợp với những phụ gia khác, không nên chế biến một mình nhộng tằm.
Chỉ
cần cần thận trong lựa chọn và chế biến nhộng tằm, bạn sẽ có một món ăn
bổ dưỡng, có tác dụng tốt cho gan và thận, nhất là với nam giới.
Nhộng tằm xào tỏi tây
Nhộng
ngon, giàu chất đạm, giá trị dinh dưỡng gấp 2 lần thịt, 4 lần so với
trứng, 10 lần so với sữa. Nhộng giúp bồi bổ gan, thận, là món ăn tốt cho
đàn ông.
Tỏi tây không chỉ ngon mà còn có tác dụng tốt cho gan và thận.
Nguyên liệu:
- 1 hộp nhộng tằm(200gr)
- ớt chuông đỏ và vàng
- tỏi tây
- bột ớt khô, hạt tiêu, dầu ăn,rượu
Cách làm:
- Nhộng rửa thật sạch, có thể cắt mình nhộng thành nhiều phần nếu con to.
- Đun nóng dầu, cho nhộng vào xào, thêm ít hạt tiêu. Xào khoảng 3,4 phút.
- Thêm một thìa cà phê rượu cho thơm. Nêm muối, nước mắm, đường cho vừa.
- Ớt vàng và đỏ thái miếng, cho vào xào cùng.
- Tỏi tây cắt khúc, cho vào xào trong khoảng nửa phút. Tắt bếp, đổ ra đĩa.
Cách để chế biến món dế ngon, Món dế chiên giòn, phục vụ cho ăn tiệc uống bia. đồ nhắm tuyệt vời
1.Nguyên Liêu
- 100 g Dế làm sạch để ráo nước
- Gừng , tỏi ,xả băm nhỏ.
- Lá chanh thái chỉ.
2.Cách chế biến
-
Bột ngọt, bột nêm, ướp trong vòng 3-5 phút, Cho vào chảo chiên chin,
vừa độ giòn ngậy, cho ra bát có sẵn một ít gừng, tỏi, xả băm nhỏ và lá
chanh thái chỉ, trộn đều để dậy mùi thơm.
- Bày ra đĩa gồm lá thơm,lá lốt, phồng tôm, …
3.Cách chế biến nước chấm
-
Tỏi, sả, ớt băm nhở, bột ngọt, đường, nước mắm, và tương ớt trộn đều
sao cho nước chấm có độ sánh, có vị cay chua ngọt là được.
(ST).