Chế biến món ăn từ củ sắn: bánh củ sắn đỗ xanh mát lành

Lớp bánh bên ngoài của bánh củ sắn hơi dai, pha lẫn nhân bên trong là đỗ xanh bùi bùi, dùng kèm với muối vừng, nhâm nhi với ly trà nóng rất ngon và thú vị.

Nguyên liệu:

- 1 củ sắn vừa ăn (củ khoai mỳ)
- 1/4 bát con đỗ xanh đã xát vỏ
- 2 thìa canh bột gạo nếp
- 2 thìa canh đường cát trắng
- Một thìa nhỏ muối
- Hành khô, muối, đường
- Lá chuối, vừng rang chín và dừa bào vụn.

Cách làm:

Bước 1:

- Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, ngâm đậu vào âu nước lạnh, ngâm khoảng từ 1 - 2 tiếng.

Bước 2:

- Cho đỗ xanh vào nồi hấp chín, tán mịn.

- Tiếp theo đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi hành khô thơm, cho đỗ xanh đá tán mịn vào xào từ 5-10 phút đến khi đỗ xanh khô, thêm vào một ít muối, một ít đường, nêm vừa miệng.

Bước 3:

- Tắt bếp, để nguội, dùng tay vo viên thành từng những viên tròn nhỏ.

Bước 4:

- Củ sắn gọt vỏ, cắt làm đôi, ngâm vào âu nước lạnh có pha một ít muối, ngâm từ 6-7 tiếng.

- Sau đó lấy ra rửa lại cho thật sạch, bào mịn, đong được 200g củ sắn đã bào.

- Vắt sơ củ sắn cho ráo nước, thêm bột gạo nếp và đường vào, đảo đều đến khi hỗn hợp kết dính, chạm nhẹ vào bột không dính tay là đạt yêu cầu.

Bước 5:

- Dùng tay ngắt bột củ sắn thành từng viên tròn nhỏ, ấn dẹp ra.

Bước 6:

- Cho từng viên nhân đỗ xanh vào giữa, bọc kín lại.

Bước 7:

- Dùng tay vo tròn cho kín nhân, làm cho hết phần bột và vỏ.

Bước 8:

- Lá chuối quét một ít dầu ăn để chống dính, xếp vào xửng, cho từng viên bánh củ sẵn vào nồi, hấp từ 10-15 phút, thỉnh thoảng lau nước đọng dưới đáy để hơi nước không làm ướt vỏ bánh.

Bước 9:

- Hấp đến khi vỏ bên ngoài nổi màu trắng đục.

Bước 10:

- Vừng rang chín, giã cùng với một ít đường và muối.

- Cùi dừa bào vụn.

Bước 11:

- Bánh sau khi chín, để cho nguội bớt, dùng tay lăn từng viên bánh qua lớp cùi dừa bào vụn, dùng kèm với muối vừng.