Có rất nhiều kiểu xào mực hấp dẫn để bạn có thể làm cho gia đình trong mùa hè này. Chúng ta cùng tham khảo cách chế biến món ăn từ mực tươi nhé!
Thơm ngon mực xào rau quả
Chủ Nhật, ngày 18/11/2012 06:34 AM (GMT+7)Bếp Eva giới thiệu đến độc giả Ẩm Thực 3 miền Bắc Trung Nam, chia sẻ cách chế biến Món Ngon Mỗi Ngày hấp dẫn, dễ làm và cả những mẹo hay nhà bếp. Đừng ngần ngại chia sẻ những kinh nghiệm Nấu Ăn của bạn trên Eva.vn.
Nguyên liệu:
- Mực tươi: 300 gam
- Dứa thơm: ½ quả
- Dưa chuột: 1 quả
- Cà rốt: 1 quả
- Cà chua: 1 quả
- Cần tây, tỏi tây
- Hành, tỏi: 1 củ
- Gia vị: Dầu ăn, bột nêm, mì chính.
Cách làm:
Bước 1: Mực tươi làm sạch, xẻ đôi, dùng dao khứa chéo phần thân mực rồi thái miếng vừa ăn. (Để mực không tanh nên dùng một ít rượu để rửa mực).
Bước 2: Dứa sau khi gọt vỏ cắt miếng vừa ăn, dưa chuột cắt nhỏ, cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa.
Bước 3: Cần, tỏi tây bỏ rễ rửa sạch cắt khúc, hành tỏi khô đập dập thái nhỏ.
Bước 4: Phi thơm hành tỏi rồi cho mực vào xào với lửa lớn. Nêm ½ thìa bột nêm. Xào khoảng 3 phút rồi cho mực ra đĩa.
Bước 5: Cho cà chua vào xào, tiếp đến cho dứa vào. Công đoạn này nên đảo đều tay để dứa tiết ra nước chua.
Tiếp đến cho dưa chuột cùng cà rốt vào đảo nhanh tay. Khoảng 5 phút là được.
Bước 6: Cuối cùng là cho mực vào đảo đều tay. Nêm một chút gia vị để rau thêm đậm đà.
Bước 7: Cho cần, tỏi tây vào đảo đều khoảng 2 phút, nêm mì chính. Tắt bếp rắc một ít hạt tiêu nên trên, cho thức ăn ra đĩa dùng nóng.
Mực xào rau củ ăn nóng sẽ rất ngon. Bạn sẽ cảm nhận được vị chua của dứa, vị giòn giòn của dưa leo và miếng mực cũng giòn giai đậm đà.
Chúc các bạn ngon miệng với món mực xào rau quả!
Mực hấp tỏi nóng hổi, vừa thổi vừa ăn!
Món mực hấp ăn trong tiết trời này thì còn gì bằng?
Nguyên liệu:
- Mực ống: 400g
- Tỏi: 50g
- Hành tím: 50g
- Ớt sừng: 1 quả
- Hành lá: 10g
- Đường: ½ thìa cà phê
- Muối: ½ thìa cà phê
- Bột ngọt: ½ thìa cà phê
- Tiêu: ½ thìa cà phê
- Nước tương magi: ½ thìa cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng súp
Thực hiện:
- Mực làm sạch, cắt khoanh vừa ăn sau đó khứa cạch trên thân mực
- Tỏi, hành, lột vỏ thái lát mỏng.
- Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, xắt sợi
- Hành lá: rửa sạch, cắt khúc
- Cho mực vào bát ô tô ướp muối, đường, nước tương magi, tiêu, dầu ăn. Sau đó cho tỏi, hành tím, ớt, hành lá vào trộn đều, đem hấp cách thủy khoảng 10 phút.
- Cho mực ra đĩa ăn nóng chấm kèm với nước mắm gừng.
Bạn có thể thay đổi khẩu vị bằng món mực hấp gừng cũng rất ngon đấy nhé bạn. Tùy theo khẩu vị của gia đình bà chế biến.
Cách làm nước mắm gừng:
1 nhánh gừng: thái sợi rồi băm nhuyễn, 2 thìa súp nước mắm, ½ thìa súp đường, 2 thìa cà phê nước cốt chanh, khuấy đều.
Nóng hổi, cay ngọt món mực ống xốt
1. Nguyên liệu
- 1kg mực ống
- 60g bột me
- ½ muỗng canh hạt tiêu
- 6 muỗng canh nước tương ngọt
- ½ muỗng cà phê muối + ½ muỗng nữa để rửa mực
- 4 muỗng canh đường
- ¼ chén dầu ăn
- 2 muỗng canh đường cọ
- 2 muỗng canh bơ thực vật
2. Cách chế biến
Mực ống rửa sạch, bóc phần da bên ngoài, bỏ phần túi mực bên trong, rửa lại sạch.
Vỗ nhẹ cho mực khô, cho mực vào bát, đổ bột me lên trên.
Cho thêm muối và hạt tiêu vào bát mực, trộn đều.
Tiếp tục cho tương ngọt vào, dùng tay bóp nhẹ cho mực ngấm đều và loại bỏ hạt me.
Cho đường lên trên bát mực, dùng que tăm, xiên để gắn phần râu mực vào thân con mực.
Cho mực vào tủ lạnh để ướp một lúc cho gia vị ngấm đều.
Đun nóng dầu trên chảo lớn và dày (chọn chảo dày để tránh đường bị cháy). Cho mực vào đảo đều khi dầu nóng, nhanh tay và đun với lửa nhỏ để mực chín đều.
Thêm đường cọ vào, tiếp tục cho nước vào để mực sôi âm ỉ. Hàm lượng đường sẽ làm cho nước xốt đặc sánh và nổi bong bóng. Đun đến khi nước xốt nâu vàng.
Bước cuối cùng, bạn thêm bơ vào chảo và đảo nhanh chóng, nhẹ nhàng.
Tắt bếp, múc món ăn ra đĩa và ăn cùng với cơm trắng hoặc bánh mì.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Các món ngon từ trứng
Các món ngon từ gà đơn giản mà lạ miệng
Món ngon từ sườn heo
Các món ngon từ cá cơm cho bạn hương vị hấp dẫn đặc biệt
Món ngon từ khoai
Những món ngon từ vịt
(ST)