Củ năng (mã thầy) bình thường thì mình không thích ăn lắm vì vị nó không được "rõ ràng", nhưng khi nấu thành các món chè thì mình lại thích ăn vì cảm giác mát và giòn của củ mã thầy.
Đặc biệt với món chè này là sự kết hợp của nhiều hương vị ngọt bùi và rất thơm. Củ năng thái nhỏ thành hạt lựu, bọc với bột năng luộc chín, khi ăn vừa có cảm giác dai ở bên ngoài, vừa giòn ở bên trong, rất thú vị.
Nguyên liệu:
– 200g củ năng
– 50g bột năng
– 2 cây lá dứa
– 50g đậu xanh xát vỏ
– 250ml nước cốt dừa
– 100g đường trắng
– vanilla
Cách làm:
– Củ năng gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu.
– Lá dứa rửa sạch, xay nhuyễn rồi vắt lấy nước cốt. Ngâm củ năng vào nước lá dứa khoảng 30 phút cho củ năng nhuộm màu xanh. Sau đó để ráo.
– Cho củ năng đã nhuộm xanh xóc cùng với bột năng để bột phủ kín từng "hạt lựu". Đun nồi nước sôi lớn, thả củ năng vào luộc đến khi chín nổi lên thì vớt ra, cho vào bát nước lạnh.
– Đậu xanh ngâm nước từ trước cho mềm, hấp chín, nghiền nhuyễn. Trộn 50g đường vào đậu xanh.
– Đun nước cốt dừa pha loãng với lượng nước vừa đủ cùng với 50g đường còn lại cho đường tan hết. Để nguội.
– Khi lấy chè vào cốc, cho đá vụn ở dưới, rồi đến 1 lớp đậu xanh, trên cùng là củ năng rồi đổ nước cốt dừa vào. Khi ăn trộn đều.