Gà xào hạt sen đơn giản mà cực hấp dẫn
Video Clip: Cách bóc hạt sen và công dụng
Thanh mát với chè củ sen, hạt sen bọc nhãn lồng
Nguyên liệu:
- 1 củ sen khoảng 150g, 200g hạt sen, 500g nhãn lồng, 40g phổ tai, 150g đậu xanh.
- 500g đường cát trắng, 100g đường phèn. 200g bột mì (bột năng).
| Hạt sen, củ sen, phổ tai, đậu xanh, nhãn lồng, bột lọc... là những nguyên liệu chín để tạo nên món chè thanh mát này. |
Cách chế biến:
| Đậu xanh ngâm mềm rồi luộc chín. Hạt sen bỏ tim, luộc chín, cắt bỏ đầu đen. Nhãn lồng bỏ vỏ, lấy cùi. Nấu tan đường trắng và đường phèn, có vị ngọt thanh vừa phải rồi để nguội. |
| Phổ tai ngâm nở mềm, rửa sạch nhiều lần. Có thể chần sơ qua nước lạnh cho phổ tai mềm, nhưng không nên nấu lâu vì phổ tai sẽ bở, không giòn. Nhét hạt sen vào trong nhãn lồng. Củ sen rửa sạch, thái thành lát, luộc chín, ngâm trong nước lạnh cho trắng. Bột năng nhồi với nước sôi, vo thành viên nhỏ rồi luộc chín. Cho vào nước lạnh để bột không bị dính với nhau. |
|
|
| Cho củ sen vào phía dưới, cho tiếp đậu xanh, nhãn lồng, phổ tai, bột lọc vào. Cuối cùng chan nước đường vào. Thêm đá lạnh và thưởng thức. |
Nguyên liệu:
- Hạt sen tươi: 100 gr
- Nhãn: 500 gr
- Đường: 250 gr
- Một bát nước đá
Cách làm:
Bước 1: Hạt sen tươi rửa qua rồi cho vào nồi, đổ ngập nước, đun sôi rồi hạ lửa liu riu ninh cho mềm.
Bước 2: Đợi hạt sen mềm thì cho đường vào, hầm thêm khoảng 10 phút cho sen ngấm đường rồi tắt bếp, vớt sen ra bát riêng.
Bước 3: Nhãn tươi bóc vỏ, dùng mũi dao nhọn lách quanh cuống để tách hạt ra.
Sau đó khéo léo nhồi hạt sen vào trong.
Làm như vậy cho đến khi hết nguyên liệu.
Bước 4: Đun lại nước sen trước đó, rồi cho nhãn và sen vào, sôi lại thì tắt bếp. Không nên để sôi lâu sẽ làm cho nhãn sẽ mềm nhũn. Sau đó, vớt hết hạt sen nhãn lồng ra, thả vào bát nước đá để giữ độ giòn cho nhãn.
Bước 5: Múc phần nước chè ra các bát. Khi nào hạt sen nhãn lồng nguội hoàn toàn, mới thả vào các bát nước chè rồi để vào tủ lạnhăn sẽ rất ngon và mát.
Mùa hè giải nhiệt với chè sen nhãn lồng thật là tuyệt.
Chúc bạn ngon miệng với chè sen nhãn lồng!
Khéo tay nấu chè hạt sen khoai lang ngon, đẹp
Bạn cần những nguyên liệu sau để nấu chè hạt sen khoai lang:
- 200g khoai lang
- 1 chiếc nấm tuyết to
- 1 bát con hạt sen tươi (có thể dùng hạt sen khô thay thế)
- Đường phèn vừa đủ nêm
Nấm tuyết ngâm trong nước ấm khoảng 1 tiếng cho nở mềm. Sau đó rửa sạch rồi xé miếng nhỏ. |
|
Hạt sen tươi có quá trình sơ chế khá cầu kỳ. Nếu bạn có thể chọn mua được loại đã rút tim sen thì đỡ việc hơn nhiều. Còn nếu không thì thao tác đầu tiên là phải dùng dao lột bỏ lớp vỏ cứng bên ngoài. Sau đó, dùng mũi dao nhọn để lột lớp vỏ lụa bao quanh hạt sen. Cuối cùng thì dùng một que đã được vót nhỏ đẩy ngược từ dưới hạt sen lên đầu hạt để tâm sen trồi ra. Lưu ý là không dùng que quá nhỏ sẽ làm tâm sen bị nát nhé! |
|
Khoai lang tím gọt vỏ, rửa sạch và thái miếng quân cờ rồi ngâm trong nước muối loãng cho bớt nhựa. |
|
Đặt nồi nước lên bếp, thả khoai vào đun sôi. Sau đó thêm hạt sen, chờ sôi lại rồi hạ lửa và tiếp tục đun nhỏ lửa. |
|
Khi hạt sen mềm thì thêm nấm tuyết và tiếp tục đun nhỏ lửa trong 20 phút nữa. |
Khi tất cả các thành phần được chín mềm thì bạn thêm đường cho vừa miệng, khuấy đều cho đường tan rồi tắt bếp. |