1
Nhãn bóc vỏ rồi lấy mũi dao nhọn tách hột sao cho khéo
2
Trong lúc đó thì cho hạt sen lên bếp ninh nhừ. Rồi vớt hạt sen đã hầm nhừ ra, nhồi vào mỗi quả nhãn đã tách hột một hạt sen:
3
Nước sen thì cho đườn phèn vào đun sôi cho tan hết đường rồi để nguội. Cho hạt sen long nhãn vào bát rồi múc nước chè chan lên, rồi ăn nóng hay lạnh tùy thích.
4
Hương sen, hương nhãn, vị ngọt của đường phèn, của nhãn , của sen, cái giòn của cùi nhãn, cái mềm bở tơi của hạt sen, tất cả hòa quyện với nhau khiến ăn chén chè mà lòng ta thấy nhẹ nhõm thanh thản vì được nếm miếng ngon đậm hương vị mùa hè...