Chè chối cốt dừa
Nguyên liệu:
1 nải chuối sứ (chuối tây) nhỏ
1 củ sắn (khoai mì)
1 lon nước cốt dừa nhỏ
Đường
Đậu phộng rang vàng, giã dập.
Cách làm:
Chuối lột vỏ, thái lát tròn vừa ăn, ướp vào chuối khoảng 2 thìa cà phê đường, xóc đều cho chuối thấm đường. Vì chuối đã ngọt nên bạn không cần nêm nhiều đường.
Củ sắn lột vỏ, rửa sạch, thái khúc ngắn ngâm vào nước lạnh khoảng 2 giờ đồng hồ.
Bột báng ngâm trong nước lạnh cho nở rồi vớt ra rổ để ráo.
Khui lon nước cốt dừa, đổ nước cốt dừa vào nồi nhỏ, nấu cùng với khoảng 3 bát nước lạnh.
Đổ sắn vào nấu sôi, đun chừng 10 phút cho sắn bở thì bạn đổ tiếp bột báng...
... rồi tiếp tục thêm chuối vào đảo nhẹ tay để chuối không bị nát. Nêm đường tùy theo sở thích của bạn.
Đun sôi đến khi nước cốt dừa đặc lại, chuối thấm và bột báng trong là được.
Tắt bếp, múc chè ra bát rồi rắc chút đậu phộng rang vàng giã dập lên trên bát chè ăn kèm cho thơm.
Chè chuối vốn là món ăn vặt vô cùng phổ biến và được nhiều người yêu thích. Tùy theo thói quen và sở thích mà có nhiều cách nấu chè chuối khác nhau; bạn có thể nấu chè chuối bột báng cốt dừa thôi đã rất ngon rồi; và cầu kỳ hơn có người thích nấu chè chuối với khoai lang hay với sắn để thưởng thức thêm cả vị bùi, dẻo của khoai sắn trong món chè chuối quen thuộc.
Từng miếng chuối với vị dẻo ngọt đặc trưng thấm đẫm vị thơm, cái béo của nước cốt dừa hòa quyện cùng những hạt bột báng nhỏ li ti trơn tuột như tan trong miệng tạo nên vị ngon đặc trưng của món chè chuối; nay được làm mới với những miếng sắn bùi bở trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.
Vị ngọt mát, ngậy béo của nước dừa và thơm bùi của đậu xanh là nét đặc trưng của món chè thưng. Thức giải khát này mang đậm chất Nam Bộ với các nguyên liệu đậu xanh, hạt sen tươi, nấm mèo, dừa nạo. Để nấu được bát chè thưng dậy mùi, ngọt vị, đòi hỏi các bà, các cô nơi miệt vườn phải có sự khéo léo, tỉ mỉ và cần nhiều thời gian. Tại nhà hàng Seoul Garden, bạn sẽ có cơ hội cảm nhận những tinh túy từ món chè được nhiều người yêu thích này.
Các món chè hấp dẫn tại nhà hàng Seoul Garden.
Chè thưng nấu không khó. Nguyên liệu thường có đậu xanh, đậu phộng, nấm mèo (mộc nhĩ) bột khoai, bột báng, bột vani, đường, nước cốt dừa… Trước khi nấu, các nguyên liệu đều phải được sơ chế. Đậu xanh (ngâm nước và đãi vỏ), đậu phộng, bột khoai, bột báng phải được luộc chín. Để chè béo và đậm đà thì khi lọc nước cốt dừa phải dùng nước ấm. Nấu chè chỉ nên dùng nước dảo dừa (được vắt lại từ cơm dừa lần thứ 2, lần thứ 3, không đặc như cốt dừa) thì chè mới béo và thơm ngon.
Muốn chè đậm đà hơn, bạn có thể cho thêm chút muối. Độ mặn của muối, cộng với vị ngọt của đường sẽ làm cho nồi chè thưng của bạn có mùi vị thơm ngon đặc trưng. Tùy theo sở thích, bạn có thể ăn chè nóng ấm hoặc múc ra từng chén và ướp lạnh trước khi ăn. Nếu muốn ăn kèm nước đá bào thì nên tăng lượng đường cho chè ngọt đậm hơn.
Chè sương sa hạt lựu |
Nguyên liệu: - 200g củ năng (hay củ Mã thầy) tươi gọt vỏ xắt hạt lựu nhỏ khoảng 0,5cm. - 200g bột năng. - 10g rau câu, ngâm nước cho nở khoảng 30'. - 300g đường cát trắng, nấu với nước cho đường kẹo lại. - 500g dừa nạo, vắt lấy nước, nấu cho keo lại. - 200g đậu xanh hạt đã cà vỏ, nấu chín và tán nhuyễn. - Màu thực phẩm vàng, hồng, xanh lá cây. Cách làm: - Củ năng xắt hạt lựu chia ra làm 3 chén pha màu tùy thích, sau đó cho vào từng hủ, cho 3 muỗng bột năng vào đậy kín, lắc đều, làm như vậy cho hết 3 màu. - Bắc nồi nước nấu sôi, cho từng màu vào luộc chín, khi thấy hạt nổi lên lấy ra xả nước lạnh sau đó ngâm đá lạnh, vớt ra để ráo. - Làm sương sa: Rau câu đã ngâm, bắt lên bếp khuấy đều tay cho tan hết trong nước. Đổ rau câu vào tô để nguội, xắt sợi dài. - Khi ăn, múc hạt lựu, rau câu đã xắt sợi, đậu xanh tán nhuyễn, nước dừa, nước đường, đá cho vào ly. (Theo E-City) Chè đậu đỏ hạt sen Còn gì ấm áp hơn là bát chè đậu đỏ hạt sen ấm nồng vào những ngày se lạnh? Vị bùi của đậu hòa lẫn với vị thơm nhẹ của hạt sen sẽ làm bạn khó quên. 1. Nguyên liệu - 300gr đậu đỏ - 100gr hạt sen - 1 nhánh gừng nhỏ - 50gr đường phèn 2. Cách làm - Đậu đỏ rửa sạch, bắc lên bếp nấu sôi. Để rút ngắn thời gian nấu, bạn có thể cho thêm vào 1 ít thuốc muối, đậu sẽ mau mềm hơn. - Nấu sôi hỗn hợp nước đường phèn, cho gừng thái lát vào, đợi nước sôi cho đậu đã nấu mềm, hạt sen vào. - Chờ nước sôi trở lại rồi tắt bếp. - Múc chè ra, thưởng thức khi còn nóng. Đơn giản nhưng ngon lắm đó nhé! Theo: Bếp gia đình (St) |