Choux.. Bánh Su kem

Mỗi lần ăn những chiếc bánh su kem nhỏ xinh là mình lại nhớ đến lớp cấp 3 của mình. Hồi ấy, lớp có chuyện "trọng đại" như sinh nhật thầy cô, "lớp viên" hay liên hoan lớp, thế nào cũng sẽ có su kem. Đến khi ấy mình mới biết có 1 loại bánh tên gọi nghe dễ thương như thế. Nhớ lắm cái cảnh cả lũ con gái (lớp có mỗi 3 bạn zai thui) líu ríu quanh cái hộp bánh bé xíu, ai cũng muốn nhanh tay nhón lấy 1 cái. Bánh su kem ở nhà mình hay được rưới thêm sữa đặc nữa, ăn thơm ngon mà hơi ngọt.

Giờ thì mình có thể tự làm su kem được rồi. Lớp mình bao giờ mới có dịp họp lớp nhỉ, lúc ấy tớ sẽ đóng góp hết phần bánh su kem cho lớp mình, hihi 

Bánh Su (choux) là một loại bánh của Pháp, do một người Pháp sáng chế ra vào năm 1540. Ban đầu ông sử dụng để lảm 1 loại gatô, sau đó công thức phát triển và sử dụng để làm những chiếc bánh nhỏ nhỏ có hình tượng trưng như …  (hehe ai đoán được không ). Bánh đã qua vài lần được đổi tên và có lúc hình dạng của nó được coi là tượng trưng cho cái .. bắp cải.

Mình làm su kem này theo công thức của chị Khai Tâm, có thay đổi chút ít.

Nguyên liệu:

– Vỏ bánh:

+ 240ml nước

+ 125g bột mì

+ 100g bơ  nhạt

+ 4 quả trứng

+ 1 chút muối

– Cách làm vỏ:

+ Cho nước, bơ, muối vào 1 nồi (chống dính) đun cho chảy đến khi sôi.

+ Khi nước sôi thì cho bột vào, khuấy nhanh tay sẽ thấy hỗn hợp đặc lại thành khối không bám nồi.

+ Tắt bếp, để vài phút cho nguội. Đập từng quả trứng vào, đánh đều tạo thành hỗn hợp bóng và mịn.

+ Làm nóng lỏ ở 220 độ C.

+ Cho hỗn hợp vào túi bóp kem và bóp thành hình tùy ý (loại cổ điển là tròn tròn và dài dài, hay tim tọt cũng được, hihi) trên khay nướng đã lót giấy nướng bánh, từng chiếc bánh để cách nhau 1 chút vì bánh còn nở. Hoặc có thể dùng thìa múc thành những khối tròn cũng được. Bữa này mình làm bánh tròn, bánh dài, và 2 cái tim tọt 😛

+ Nướng 25 – 30 phút hoặc cho đến khi thấy bánh chuyển màu vàng hơi sậm là được. Bỏ ra để nguội.

– Nhân kem:

+ 300ml sữa tươi.

+ 40g đường

+ 3 lòng đỏ trứng

+ 50g bột mì

+ 1 chút muối

+ 1 chút vanilla

=> tất cả nguyên liệu trên cho vào nồi, khuấy đều, đun nhỏ lửa trong khi vẫn khuấy liên tục sẽ được 1 hỗn hợp dính mềm. Chỉ 1 lúc là nhân sẽ chín, bỏ ra để nguội.

Khi vỏ bánh nguội thì mình dùng con dao nhọn rạch ngang (không đứt) phần thân bánh rồi quệt kem vào trong. Bánh mềm, thơm, kem ngọt vừa phải và ngậy, ăn thích lắm.

Với lượng kem như trên thì mình dùng bao giờ cũng thừa cho số lượng vỏ bánh, mặc dù kem cho vào 1 chiếc bánh là vừa đủ. Với ai ăn nhiều kem thì chắc sẽ hết veo nhanh lắm