Coi chừng sỏi thận từ thói quen kết hợp đậu phụ với loại gia vị nhiều người rất thích này

Lý do là axit oxalic có trong hành lá - loại rau gia vị quen thuộc - dễ dàng kết hợp với canxi trong đậu phụ để thành oxalate calcium, là chất lắng đọng màu trắng khó hấp thụ, nếu tồn tại nhiều trong cơ thể sẽ dễ gây sỏi thận, không chỉ thế còn dẫn đến tình trạng thiếu canxi. Cũng vì lý do tương tự mà ngoài đậu phụ, ta cũng không nên kết hợp hành lá với các loại thực phẩm có hàm lượng canxi cao.

Thay vì những sự kết hợp không tốt kể trên thì đậu phụ dùng chung với rau xanh và nấm sẽ là sự kết hợp tốt, bổ sung chất dinh dưỡng cho nhau để cải thiện hệ miễn dịch, ngăn ngừa bệnh tật, giảm táo bón… Đây cũng là món ăn lành mạnh, nhẹ nhàng, dễ tiêu hóa và phù hợp với nhiều đối tượng. Tuy nhiên, do bản thân đậu phụ đã chứa nhiều canxi nên hãy lưu ý không sử dụng chung với các loại rau cũng giàu canxi, như cải bó xôi để tránh dẫn đến tình trạng thừa mứa.

Đến khoảng giữa thế kỷ 20, nhu cầu ăn uống lành mạnh tiếp tục đem đậu phụ đến với các nước phương Tây và kể từ đó, rất nhiều nghiên cứu đã được thực hiện cho thấy lợi ích sức khỏe mà đậu phụ, và đậu nành nói chung có thể mang lại. Đậu phụ là nguồn dồi dào protein và 8 loại axit amin cần thiết, không chỉ thế còn giàu sắt, canxi, mangan, phốt pho, magie, kẽm, vitamin B1… được cho là có thể giúp giảm tình trạng béo phì, chậm quá trình lão hóa, phòng ngừa một số bệnh ung thư và vấn đề tim mạch do hạ thấp lượng cholesterol xấu LDL.