Thực phẩm chống khô mắt cho dân văn phòng
Cách sử dụng máy Fax chuẩn cho nhân viên văn phòng
Những miếng thịt gà giòn tan, bên trên được phủ một lớp xốt trứng thơm thơm béo ngậy mà không hề ngán; ăn với cơm thì đưa cơm vô cùng!
Cách 1:
|
|
Nguyên liệu: 2 - 3 đùi gà, lọc bỏ da, cắt thịt gà thành từng khúc vừa ăn, xương gà giữ lại, hầm xương, lấy nước dùng ¼ bát con nhỏ bột năng 2 tép tỏi nhỏ, bóc vỏ, thái lát 1 lóng gừng nhỏ, cạo vỏ, thái sợi 3 thìa súp nước tương (xì dầu) Muối, tiêu Phần nước sốt: 150ml nước dùng gà, 2 thìa cà phê nước tương, 1 thìa cà phê mirin (có thể thay thế bằng 1 thìa cà phê đường hoặc mạch nha pha loãng), nửa thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 3 thìa cà phê bột năng, 5 thìa súp nước lọc. |
|
|
Bước 1: Thịt gà lọc bỏ da, thái thành từng miếng vuông vừa ăn rồi ướp với nửa thìa cà phê muối, nửa thìa cà phê tiêu. |
|
|
Pha 3 thìa súp nước tương, thêm tỏi và gừng, trộn vào khoảng 1 thìa súp nước lọc và 1 thìa cà phê đường. Nếu bạn dùng nước tương của Nhật thì không cần thêm đường vì nước tương của Nhật đã ngọt sẵn. |
|
|
Đổ thịt gà vào nước tương vừa pha, trộn đều, ướp khoảng 30 phút cho thịt ngấm. |
|
|
Bước 2: Đổ bột năng ra bát, múc từng miếng thịt gà đã ướp nước tương vào. Phần nước tương đã ướp thịt bạn bỏ đi. Áo đều bột năng khắp miếng thịt gà. |
|
|
Bước 3: Đun nóng dầu ăn trong nồi chiên hoặc chảo sâu lòng, đổ gà vào chiên vàng. |
|
|
Gà chín bạn vớt ra đĩa cho ráo dầu. |
|
|
Bước 4: Xương gà sau khi lọc lấy thịt, bạn giữ lại đun sôi, nhỏ lửa khoảng 20 phút để lấy nước dùng gà. Đập trứng ra bát. |
|
|
Hòa tan bột năng tan với nước. |
|
|
Bước 5: Đổ nước dùng gà vào nồi, thêm nước tương, mirin, đường, muối rồi đun sôi. |
|
|
Thêm từ từ nước bột năng vừa pha vào, khuấy đều để hỗn hợp bột năng quyện đều trong nồi. |
|
|
Từ từ cho trứng vào, nhớ không quậy mạnh, dùng đũa đưa từng vòng nhẹ nhàng để trứng kéo sợi nhìn mới ngon. |
|
|
Bước 6: Cơm múc ra bát, bên trên để vài miếng thịt gà chiên. |
|
|
Múc nước sốt trứng lên bề mặt, trang trí vài lá rau ngò tùy ý thích. Dùng nóng. |
Món này mình học được từ một chị bạn ở Nhật, ban đầu làm món này mình hơi chần chừ vì sợ không hợp khẩu vị, nhưng chị bạn mình làm nhìn hấp dẫn quá, nhìn không cưỡng lại được nên quyết định làm theo. Và mình đã không phải hối hận vì quyết định này: những miếng thịt gà giòn tan, bên trên được phủ một lớp xốt trứng thơm thơm béo ngậy mà không hề ngán; ăn với cơm thì đưa cơm vô cùng. Món này ở Nhật khá phổ biến và được nhiều người yêu thích; tuy nhiên nếu chưa được thưởng thức nó tại đất nước hoa anh đào thì nay bạn cũng có thể tự làm và thưởng thức món này tại nhà được rồi!
Cách 2:
Nguyên liệu:
1 miếng thịt gà nạc khoảng 400g
1 miếng gừng, cạo vỏ, xay nhuyễn
1/4 muỗng cà phê muối
2 muỗng canh dầu ăn
Phần xốt teriyaki:
1 muỗng canh mật ong
1 muỗng canh mirin
1 muỗng canh rượu sake (bạn có thể thay bằng rượu trắng)
1 muỗng canh nước tương
Cách làm:
Gà rửa sạch, để ráo nước, ướp với muối và gừng xay cho đều khắp 2 mặt của miếng gà. Để nghỉ 30 phút.
Trộn các nguyên liệu phần xốt teriyaki lại với nhau, khuấy thật đều.
Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho miếng gà vào chiên. Áp phần bề mặt có da gà xuống chiên trước với lửa vừa cho đến khi vàng.
Sau khi bề mặt da gà được vàng thì trở mặt kia xuống chiên tiếp cho đến khi vàng.
Sau khi gà đã chín vàng bạn cho vào nồi 1 muỗng canh rượu sake và đậy nắp lại trong khoảng 5 phút để gà được chín bên trong.
Sau 5 phút bạn mở nắp, dùng giấy thấm sạch dầu và nước. Sau đó đổ hỗn hợp xốt teriyaki vào lắc chảo cho xốt được bám đều vào gà.
Chờ cho nước xốt sôi và hơi đặc lại thì bạn tắt bếp. Lấy gà ra cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Xếp lên cơm. Chan nước xốt lên và trang trí hành, ngò tuỳ thích.
Nhật được biết đến là một quốc gia có những món ăn lạ, ngon và rất tốt cho sức khoẻ bởi cách chế biến và nguyên liệu chế biến. Gà teriyaki là một trong số những món đó. Bát cơm nóng với miếng gà có da giòn giòn nhưng bên trong mềm với nước xốt đặc trưng sẽ cho bạn một bữa cơm thật lạ miệng và hấp dẫn. Bạn sẽ nhớ mãi món cơm gà teriyaki kiểu Nhật này và chắc chắn bạn sẽ muốn ăn lại nữa đó!
Cách 3:
Nguyên liệu:
- 250 - 300g thịt đùi gà
- ½ củ hành tây (khoảng 150g)
- 3 quả trứng
- 150ml nước
- 30ml mirin (nếu không có mirin, bạn thay bằng hỗn hợp rượu Nhật pha với đường theo tỉ lệ 1:1 nhé)
- 35 - 40ml xì dầu
- 1,5 thìa đường
Cách làm:
Thịt gà lọc bỏ bớt mỡ, thái miếng vừa ăn.
Hành tây thái múi cau dày chừng 1cm.
Trộn nước, mirin, xì dầu, đường trong một nồi nhỏ, đun sôi.
Cho thịt gà, hành tây đã thái vào nồi nước dùng, đậy vung lại và đun lửa to cho sôi, sau đó vặn nhỏ lửa đun thêm khoảng 10 phút. Cuối cùng bạn mở vung, đun cho nước cạn còn một nửa.
Khi thịt chín, bạn có thể cho thêm rau 3 lá (một loại rau thơm của Nhật tên là Mitsuba) nếu có.
Trong một bát nhỏ, bạn đánh trứng nhẹ tay đủ để trứng tan chứ không đánh nổi bọt.
Từ từ đổ trứng vào nồi thịt, đun thêm một chút cho trứng nửa chín nửa sống thì tắt bếp, đậy vung lại hấp khoảng 1 phút cho trứng chín hẳn. Lưu ý không đảo hỗn hợp trứng thịt mà để tạo thành một khối, trong đó trứng có vai trò liên kết, giúp các nguyên liệu bám lẫn nhau.
Lấy cơm nóng ra bát tô, múc từng muôi thịt dàn đều lên trên cơm, có thể rắc thêm Shichimi (một loại gia vị của Nhật) và trang trí thêm bằng lá Mitsuba (hoặc rau mùi).
Người Nhật gọi món này là Oyakodon, trong đó “Oya” có nghĩa là “bố mẹ”, “ko” có nghĩa là “con”, còn “don” là tên gọi chung của các món mà xếp thức ăn lên trên cơm như thế này, vì vậy mình thường gọi món này là “cơm mẹ con”, mẹ ở đây là gà, còn con là trứng gà.
Món này ăn trong lúc nóng hổi, vừa thổi vừa ăn vừa xuýt xoa là ngon nhất, đặc biệt trong những ngày se lạnh, chỉ cần ăn một tô là ấm bụng ngay đó bạn! Miếng thịt mềm, ngọt đậm đà và thơm mùi trứng thật hấp dẫn.
Một số món Nhật ngon
Thịt bò xốt kiểu Nhật không thử thật phí
Chỉ cần cầu kỳ một chút là bạn cũng có thể tận hưởng món ngon của Nhật ngay tại nhà mà chẳng phải đi đâu xa.
Nguyên liệu:
- 2 lát thịt bò
- ½ muỗng cà phê bột ngô
- 1 muỗng cà phê nước
- ½ muỗng canh hạt vừng rang
- 1 củ hành xanh
Làm xốt Teriyaki
- 4 muỗng canh xì dầu
- 4 muỗng canh rượu sake
- 4 muỗng canh rượu mirin
- ½ muỗng canh nước gừng
- 2 muỗng cà phê đường
Cách làm:
Bước 1: Trộn tất các các nguyên liệu làm xốt Teriyaki trong một cái bát.
Bước 2: Lọc bỏ lượng mỡ dư thừa ở thịt bò rồi cho thịt vào túi Ziplock. Thêm 4 muỗng canh nước xốt vào túi rồi để thịt trong tủ lạnh khoảng 30 phút.
Bước 3: Nếu bạn thích nước xốt đặc bạn có thể hòa thêm một chút bột ngô vào nước trong một cái bát nhỏ.
Bước 4: Đun nước xốt trong chảo để rượu bốc hơi bớt.
Bước 5: Để nước sốt đặc hơn, hãy trộn nước bột ngô vào nước xốt và khuấy đều cho đến khi nước xốt sền sệt. Tắt bếp và để sang một bên (nếu bạn không thích nước xốt đặc có thể bỏ qua bước này).
Bước 6: Đun nóng dầu trong một cái chảo khác ở ngọn lửa vừa. Lấy thịt bò từ trong túi ra, thấm khô thịt bằng giấy, cho thịt vào chảo.
Bước 7: Để thịt như vậy trong 2 phút rồi lật mặt kia, rán trong 1,5 phút.
Bước 8: Rưới lên mỗi miếng thịt 2 muỗng canh nước xốt. Nước xốt làm cho miếng thịt thêm thơm, ngon, ngọt và màu đẹp hơn rất nhiều.
Bước 9: Gắp thịt ra đĩa và để như vậy trong vòng 10 – 15 phút.
Bước 10: Thái thịt bò thành các miếng vừa ăn. Rắc một ít hạt vừng rang và hành lá cắt nhỏ lên trên miếng thịt. Rưới lên thịt xốt Teriyaki. Món thịt bò xốt kiểu Nhật mà ăn với cơm thì quả là ngon thôi rồi...
Rán thịt gà kiểu Nhật giòn rụm vàng ươm
Nguyên liệu
- 4 chiếc đùi gà
- 2 quả trứng đánh đều
- Bột mì
- Vụn bánh mì Panko (có thể sử dụng bột chiên xù)
- Gia vị: muối, tiêu
- Dầu ăn
Cách làm
| |
Bước 1: - Lọc bỏ xương và da rồi cắt thịt gà thành từng miếng mỏng. |
| |
Bước 2: - Phủ bột mì đều lên miếng thịt gà. |
| |
Bước 3: - Sau đó, nhúng miếng thịt vào bát trứng. |
| |
Bước 4: - Phủ kín bột chiên xù lên toàn bộ miếng thịt. |
| |
Bước 5: - Cho dầu vào chảo nóng rồi chiên thịt gà lên, đến khi 2 mặt vàng đều thì tắt lửa. - Để thịt gà lên giấy thấm dầu cho ráo hết dầu rồi cắt ra thành từng miếng vừa ăn. |
Món thịt gà rán của chúng mình đã hoàn thành rồi nhé!
Chúng mình có thể ăn kèm thịt gà với cơm và rau củ này...
Các bạn nhớ rưới lên một lớp sốt tonkatsu cho món thịt gà rán thêm ngon nhé!
Ở Nhật, người ta còn ăn kèm món gà này với trứng rán nấm hương và hành lá nữa đấy!
Chế biến món thịt kho tàu kiểu Nhật
Nguyên liệu:
Thịt ba chỉ hoặc nạc vai 600 gr
Đường 2 thìa to
Củ cải trắng 2 củ
2 cái hoa hồi, 1 củ sả
4 quả trứng
Muối
Cách làm:
Miếng thịt cả bì cần được cạo và rửa sạch. Thái miếng hơi to một chút
Khi đường bắt đầu nâu caramel bạn cho vào một chút nước rồi cho thịt vào chảo.
Đảo đều để từng miếng thịt ngấm màu đường caramel, nêm 1 thìa muối, cho hoa hồi rồi đun sôi.
Thịt sẽ tự ra nước, lúc này bạn để lửa trung bình để thịt chín dần và mềm.
Củ cải gọt vỏ, thái miếng.
Lúc này đổ toàn bộ chảo thịt sang một cái nồi khác. Cho củ cải và sả thái nhỏ vào nồi, nêm thêm gia vị nếu cần, đun sôi âm ỉ trong 30 phút cho thịt chín nhừ.
Trứng luộc chín vừa, bóc vỏ cho vào nồi đun thêm 15 phút nữa cho ngấm.
Tắt bếp, gắp bỏ sả và hồi.
Nếu không thích bạn có thể vớt bỏ lớp mỡ phía trên.
Thịt mặn ngọt đậm đà thơm mùi sả và hồi , ăn kèm dưa cải xanh rất ngon.
Thịt chín mềm nhừ rất hợp với cơm nóng
Bạn có thể luộc trứng ngắn thời gian hơn để trứng sau khi kho thịt có lòng đào hấp dẫn
Để thịt cả miếng to rồi sau đó cắt lát cũng rất ngon
Thịt băm viên kiểu Nhật
Nguyên liệu:
- Thịt lợn: 200gm
- Khoai tây: 2 củ nhỏ
- Hành tây: 1/ 2 củ
- Cà rốt: 1/2 củ
- Sữa tươi (không đường): 1 gói nhỏ
- Bột chiên xù, bột mỳ, gia vị
-Trứng gà: 2 quả
- Mộc nhĩ, nấm hương,rau củ (dùng để trang trí)
Chế biến:
Băm nhỏ thịt và mộc nhĩ nấm hương.
Luộc chín khoai tây và cà rốt.
Nghiền nhỏ khoai tây thành bột.Cà rốt, hành tây sắt hạt lựu.
Đem tất cả trộn đều với thịt, nấm hương mộc nhĩ , trứng gà và sữa tươi.
Nặm thành những viên nhỏ hoặc các hình tùy ý, nhúng vào bột mỳ, lòng đỏ trứng và lăn qua bột chiên xù sao cho bột dình đều.
Cho dầu vào chảo và bắt đầu chiên để lửa nhỏ đảm bảo cho thịt chín từ bên trong.
Thế là đã có món thịt băm viên kiểu Nhật ngon tuyệt!
Mách bạn:
Món này bạn hãy ăn cùng rau bắp cải sống thái nhỏ và sốt cà chua hoặc tương ớt nhé.
Chúc các bạn thành công!