Cơm risotto với hạt đậu Hà Lan

Món cơm trộn với hạt đậu Hà Lan (Risi e Bisi) là một món cơm khá lạ miệng của Ý. Tuy cách nấu hơi có phần phức tạp vì nó khác với cách nấu quen thuộc của người VN, nhưng món cơm này sẽ cho người thưởng thức được cảm nhận nhiều hương vị khác nhau, từ vị ngậy của bơ, đến khị ngọt của nước dùng gà, điểm xuyết mùi thơm của parsley và vị thơm đậm của pho mát Parmesan.

Đây là món cơm thường xuất hiện trên bàn ăn của người Ý trong những dịp lễ hội.

Nguyên liệu: (cho 3-4 người ăn)

– 3 tbs bơ nhạt

– 1 củ hành tây nhỏ, thái vụn

– 3/4 cup gạo (sống), vo sạch, để ráo nước.

– 2 1/4 cup nước dùng gà

– 1 cup hạt đậu Hà Lan (tươi hoặc đông lạnh), rửa sạch

– Muối, tiêu

– 1 cây (chùm) parsley, thái nhỏ

– 1/4 cup parmesan bào vụn

Cách làm:

– Dùng nồi to, làm nóng bơ, để nhiệt ở mức trung bình. Khi bơ bắt đầu sôi thì cho hành tây vào, giảm nhiệt thấp, đun khoảng 5 phút, thi thoảng đảo qua lại.

– Cho gạo vào nấu, thỉnh thoảng đảo cho đến gạo gần như trở nên trong.

– Cho 1/4 cup nước dùng gà vào và đảo khoảng 2 phút.

– Cho hạt đậu vào, thêm 1 cup nước dùng gà, muối, tiêu. Đậy vung lại, tăng nhiệt cho sôi rồi giảm nhiệt đến mức trung bình. Thi thoảng đảo đến khi nước ngấm hết.

– Thêm 1/2 cup nước dùng gà nữa. Khi phần nước này ngấm hết, cho phần nước dùng gà còn lại vào và nấu đến khi gạo và hạt đậu mềm.

– Cho parsley, bơ và parmesan vào trộn đều. Ăn khi còn nóng.