Video clip: Công thức làm bánh mỳ Thổ nhĩ Kỳ đơn giản
Công thức nấu bún nước lèo ngon khó cưỡng
Công thức làm món nộm dưa chuột ngon đúng điệu
Mini cakes - Cách đánh bông kem tươi - Công thức Chocolate Ganache - Savoury Days
Bánh bèo Nghệ An mang vị đằm đặm, không lẫn vào đâu được khi thưởng thức cùng nước mắm, rau thơm…
Nguyên liệu: 1kg bột lọc; 200g tôm đồng tươi; 200g thịt nạc; Rau mùi, rau húng quế; Hành củ; Đường, nước mắm, ớt, chanh.
Cách làm:
Làm nhân bánh:
- Thịt nạc thái mỏng, băm nhỏ. Tôm rửa sạch, cắt râu, ướp mắm muối, gia vị vừa ăn.
- Hành, tỏi băm nhỏ.
- Đun nóng mỡ, cho hành tỏi vào xào cho thơm; sau đó, cho thịt nạc vào. Tiếp tục cho tôm vào. Tôm, thịt chín thì đổ ra bát.
Nhào bánh:
- Đun sôi một ít nước nóng. Đổ ít một vào bột, nhào đi nhào lại cho bột thật nhuyễn và dẻo (Mỗi lần chỉ nhào một ít bột. Làm hết thì mới nhào đợt khác vì bột này rất nhanh bị khô và cứng).
- Sau khi bột đã dẻo thì lấy ra nặn thành hình bánh bèo, cắt thành từng miếng nhỏ, lăn đều sao cho các miếng bánh thành hình thon dài và đường kính khoảng từ 2 đến 3cm.
- Sau đó cho tôm thịt vào giữa những miếng bột đã được cắt nhỏ và cuộn lại.
Pha nước chấm: Đun một phần nước mắm với 3-5 phần nước lọc hoặc nhiều hơn, thêm đường vào từ từ cho có vị ngọt nhẹ vừa ăn. Bổ sung chanh, ớt, tỏi vừa miệng.
Thưởng thức: Bánh bèo có thể ăn ngay sau khi luộc; hoặc sau đó rán lại, đều ngon.
Vật liệu
1 ½ chén bột gạo
¾ chén bột năng
1 chén đường vàng
1 ¼ chén nước lá dứa
Vài giọt màu xanh thêm cho có màu
2 chén nước
½ gói đậu xanh
1 lon nước cốt dừa
2 muỗng canh mè rang vàng
Thực hiện
Bột bánh:
Hai thứ bột gạo và bột năng trộn đều vào với nhau, cho nước lá dứa và vài giọt màu xanh vào, khuấy tan.
Cho vào soong 2 chén nước và 1 chén đường vàng, nấu cho tan đường. Để nguội, đổ vào hỗn hợp bột, khuấy đều. Cho vào tủ lạnh qua 1 đêm hay 6, 7 tiếng cũng được.
Sau đó mang ra đổ vào dĩa bánh bèo, hấp.
Nhân bánh:
Đậu xanh ngâm mềm, nấu với nước dừa và đường, nêm nếm cho vừa khẩu vị, tán nhuyễn.
Nước dừa:
Nước cốt dừa nấu lên, cho tí muối và tí bột bắp vào, hơi sền sệt. Chan vào mè rang vàng, rắc vài hạt lên cho thêm hấp dẫn.
Nguyên liệu:
300gr bột gạo
100gr tôm khô
100gr cồi sò điệp
100gr mực
80gr bột năng
1 tô nước lạnh
1 củ tỏi
Chén vuông và chén tròn
Muối, tiêu, mỡ hành, màu điều
Bột nghệ
Dầu ăn
Nước măm pha chanh tỏi
Cách chế biến:
1. Cho bột gạo, bột năng vào thố, từ từ cho khoảng 1 tô nước lạnh vào, khuấy đều cho hỗn hợp quyện lại. Nêm vào hỗn hợp ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng café bột nghệ, trộn đều rồi lược qua rây cho thật mịn. Tôm khô ngâm nở, vắt ráo. Cồi sò điệp rửa sạch, xắt nhỏ. Mực rửa sạch, xắt nhỏ.
2. Phi thơm hành tỏi bằm với 1 muỗng café phê màu điều, chút ớt bột, 1/3 muỗng café phê bột nêm, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/3 muỗng café mỡ hành. Cho chén vuông, tròn vào xửng hấp cho nóng. Múc bột cho vào chén, hấp chin. Lấy bánh ra khay, cho nhân lên trên. Ăn kèm nước mắm pha chanh tỏi.