CÔNG THỨC 1:
công thức: cho khuôn bánh hình tròn đường kính 20cm
-trứng gà: 3 quả
-đường: 90 gr
-bột mì :90gr
-dầu ăn :15-20gr
cách làm:
-bật lò nướng ở 160-170 độ C
-cho trứng và đường vào âu, dùng máy đánh trứng đánh bông trong khoảng vài phút, đánh đến khi trứng và đường bông,mịn là được.
-cho bột mì vào từ từ (2,3 lần) và dùng phới trộn đều tay. (đây là công đoạn quan trọng nhất trong quy trình làm bánh gato cơ bản, nếu trộn bột không đúng cách, trộn mạnh tay quá hoặc trộn lâu quá thì hỗn hợp trứng sẽ bị chảy, bánh sẽ bị chai cứng)
-khi cho hết bột mì vào trộn thì đổ dầu ăn vào trộn đều cùng hỗn hợp. (khi trộn xong hỗn hợp xốp và mịn, không bị chảy bị nổi bọt nhiều là đạt yêu cầu)
-đổ hỗn hợp bột vào khuôn bánh, dàn phẳng và cho vào lò nướng.
-nướng bánh khoảng 25-30 phút, thử bánh bằng cách kéo nhẹ khuôn bánh ra dùng tăm xiên vào bánh, rút tăm ra nếu tăm khô là bánh chín.
yêu cầu thành phẩm:
bánh mầu vàng, thơm, ruột bánh xốp và có độ dai.
ứng dụng làm bánh gato phủ kem bơ,kem tươi,làm đế bánh mousse .v.v.
CÔNG THỨC 2:
Nguyên liệu:
- 3 trứng gà (để nhiệt độ phòng), mỗi quả khoảng 60 gr
- 70 gr bột đa dụng
- 20 gr bột ngô/ bột bắp
- 80 gr đường
- 25 gr dầu ăn
- 25 gr sữa tươi, hoặc nước cam…
- 1 thìa vani
Cách làm:
Bước 1: Bật lò nướng ở 170oC trong 10 phút. Đập trứng vào bowl inox sạch khô, không dính nước và cho đường vào.
Bước 2: Đặt lên 1 nồi nước sôi sao cho đáy bowl không chạm nước.
Bước 3: Dùng phới lồng quậy nhanh tay cho tan hết đường và trứng.
Bước 4: Khi đạt đến nhiệt độ khoảng 45oC thì bỏ bowl ra khỏi nồi và dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao nhất.
Đánh đến khi vẽ 1 đường ribbon (như ruy băng) mà đường đó không chìm là đạt yêu cầu.
Bước 5: Cho từ từ hỗn hợp sữa tươi, dầu ăn và vani vào, đánh ở tốc độ trung bình khoảng 30 giây rồi tắt máy.
Bước 6: Rây từ từ bột đa dụng và bột ngô vào hỗn hợp trên, trộn đều và nhẹ nhàng.
Bước 7: Đổ bột vào khuôn vuông 20 x 20 đã được lót giấy nến bên dưới, vỗ nhẹ vài cái vào thành để loại bỏ bọt khí.
Bước 8: Bỏ khuôn vào lò nướng ở 170oC, nướng 2 lửa trong vòng 20 phút hoặc dùng que tăm, thấy bột không dính vào que là bánh đã chín. Bỏ bánh ga-tô ra khỏi lò, rạch xung quanh thành bánh rồi úp ngược xuống giá (rack) để bánh thoát hơi và không xẹp.
Đây là bước cơ bản để làm cốt bánh, từ cốt bánh ga-tô này có thể cắt ra ăn ngay hoặc trang trí thêm để có một chiếc bánh đẹp và hấp dẫn. Chúc bạn làm bánh thành công.
MỜI BẠN THAM KHẢO THÊM:
Cách làm bánh gato bằng nồi cơm điện
Nguyên liệu :
- 3 trứng gà
- 90g đường
- 60g bột mì + 20g bột bắp
- 02 muỗng canh sữa tươi
- 01 muỗng canh bơ tan chảy
- 1 nhúm muối
- 1 muỗng cafe nước cốt chanh.
Nếu không có lò nướng, bạn có thể dùng nồi cơm điện để làm bánh gato
Cách làm:
- Đập trứng vào bát,đồng thời cho luôn đường và muối vào, dùng máy đánh tốc độ trung bình đánh khoảng 6 phút thì cho nước cốt chanh vào. Đánh bông cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu kem nhạt .
- Tắt máy, bỏ que đánh ra. Rây bột từ từ vào hỗn hợp đã đánh ở trên, vừa rây vừa dùng muỗng quấy đều nhẹ nhàng (bạn nhớ dùng muỗng kim loại nhé vì muỗng gỗ hoặc muỗng nhựa sẽ làm vỡ các bóng khí trong trứng, bánh sẽ nở kém), trộn bột thật đều, lưu ý trộn kỹ dưới đáy bát.
- Tiếp tục quấy, đổ sữa tươi vào từ từ, vừa rót sữa vừa quấy bột nhẹ tay.
- Rồi sau đó đổ bơ vào, trộn đều hỗn hợp.
- Nồi cơm điện thường có tráng một lớp chống dính nên nướng bánh rất tốt, không dính nồi. Đổ ít dầu vào đáy nồi và láng cho đều, quét luôn lên thành khuôn. Bạn cũng có thể láng thêm một lượt bơ trong lòng nồi cho thơm bánh rồi đổ bột vào khuôn. Để bánh ngon và hấp dẫn hơn bạn có thể rắc ít nho lên sau khi đã đổ bột vào nồi. – Đậy nắp và nhấn nút nấu như nấu cơm. Một lúc sau, nút bật lên chuyển sang chế độ keep warm, chờ khoảng 2 phút thì nhấn nút nấu một lần nữa. Sau hai lần nhấn nút thì bánh đã chín rồi.
- Để thử xem bánh đã chín chưa bạn thử bánh bằng cách dùng một que tăm nhọn, xiên vào giữa tâm bánh, rút tăm lên, sờ thấy tăm khô ráo không ướt, dính là bánh đã chín.
- Lấy bánh ra, để lên một chiếc khăn ẩm khoảng 5 phút, dùng dao xoay quanh thành khuôn cho bánh tróc ra khỏi khuôn. Úp bánh vào đĩa.
- Bạn có thể trang trí tùy thích cho chiếc bánh của mình, bạn đã làm được bánh kem sinh nhật đơn giản, đẹp mắt rồi đấy
2. Làm bánh gato socola
Nguyên liệu:
- 8 quả trứng gà
- 5 thìa canh bột mì
- 200 gr kẹo thanh sô-cô-la đen ( dark chocolate ), loại có hàm lượng khoảng 44- 47% cacao ( xem phía sau thanh kẹo )
- 200 gr bơ
- 2/3 bát đường (bát ăn cơm )
- 1 gói đường dạng bột có trộn sẵn vani, nếu không có cho ít vani
- Một thìa đầy cà phê bột nở ( bột nổi )
- 1 hộp kem tươi đặc ( heavy cream )
Bánh gato socola cũng rất dễ làm
Cách làm:
-8 quả trứng gà, tách lòng đỏ riêng, lòng trắng riêng một bát. Bỏ 8 lòng đỏ trứng vào bát + đường và đường vani ( hoặc vani ) đánh nổi thành lớp kem vàng tươi, mịn.
-Bơ xắt miếng nhỏ, để mềm ( đừng đun chảy tan, để miếng bơ chảy tự nhiên, còn mềm thì khi đánh vào hỗn hợp, hỗn hợp nổi, mịn, và đặc hơn, cho bơ đun nóng chảy thì hỗn hợp sẽ bị loãng) Rồi bỏ chỗ bơ vào đánh tiếp thành hỗn hợp đặc mịn.
- Cho thìa bột nở và chỗ bột mì, từng thìa một, đánh dần cho đến khi hết chỗ bột, đánh hỗn hợp thật đều.
-Sô cô la bẻ miếng nhỏ, cho vào một cái nồi rồi để thật nhỏ lửa cho chẩy tan.Trút tiếp chỗ chocolate đã đun chảy, để nguội vào đánh cho đều.
- Đánh thật nổi 6 lòng trắng trứng trong một bát khác, đến khi thành kem cứng thì trộn kem trứng này ( lúc này không dùng máy ) với bột để bánh có độ nở.
- Đổ hỗn hợp bột vào khay đã có láng bơ, dầu, độ dày bánh khoảng 3cm.
Nướng bánh :
- Lò nướng bật trước vài phút để cho nhiệt độ trong lò được ổn định.
- Nướng ở 200°C khoảng 5 phút, chuyển sang 175°C nướng tiếp khoảng 20- 25 phút, thời gian nướng tất cả chỉ 30 phút là bánh chín.
Trang trí bánh :
- Để bánh thật nguội, khi gần dùng mới bỏ hộp kem tươi ra khỏi tủ lạnh, dùng máy đánh nổi, lấy dao chát kem lên mặt bánh.
- Có thể trang trí bánh bằng cách phun chữ lên bánh. Lấy một tờ giấy khổ A4 bình thường, cuộn thành hình phễu và để lỗ hở ở đầu phễu bằng đầu tăm. Để chắc chắn và không bị lỏng lẻo thì bạn lấy băng dính dán nó lại khi đã cuộn thành hình phễu, sau đó dùng thìa múc chỗ socola đó vào phễu giấy, chỉ việc vắt nhẹ cho chocolate chẩy ra, vừa viết chữ vừa vắt nhẹ.
- Nếu không muốn bánh chỉ có màu nâu thì bạn lấy lấy kem tươi bình thường, đánh cho đặc lại, rồi cũng dùng cách làm phễu giấy như trên, bỏ kem vào, phun chữ màu kem lên bánh màu nâu. Như vậy là bạn đã làm được một chiếc bánh kem sinh nhật cực kỳ ngon mà lại đơn giản đấy.
3.Bánh kem dâu tây ngon miệng
Nguyên liệu thật dễ tìm và bạn chỉ mất 20 phút để làm món bánh ngon n&
1. Thành phần
- 2 cốc bột mì
- 2 muỗng cà phê bột nướng bánh
- 2 quả trứng
- 2 cốc sữa
- 2 muỗng canh bơ tan
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê vani
2. Chế biến
- Trong bát lớn, trộn lòng đỏ trứng, đường, sữa và bơ tan vào với nhau, đánh mạnh. Cho thêm bột mì, bột nở vào và trộn đều. Thần nước và nhào cho nhuyễn
- Trong bát riêng, cho lòng đỏ trứng vào và thêm vani. Đổ lòng trắng trứng vào hỗn hợp bột.
- Viên bánh thành hình mà bạn ưa thích, đặt lên giá nướng và nướng cho đến khi bánh chín, chuyển màu vàng là được.
- Thêm trái cây tươi và kem tươi lên trên để trang trí, tăng thêm phần hấp dẫn!
Thưởng thức ngay, bạn sẽ bị hấp dẫn đấy!
4.Cách làm bánh gato kem tươi dễ dàng đẹp mắt
Nguyên liệu:
- 4 quả trứng
- Sữa tươi không đường :35gr
- Dầu ăn :35gr
- Bột mỳ :50gr
- Bột ngô :50gr
- Chanh :1/4 quả (lấy nước cốt)
- Muối :1 nhúm nhỏ (khoảng 1gr)
- Đường :120gr
Bánh gato kem tươi xốp, mịn, nhẹ và không khô như bánh gato cơ bản
Cách làm:
- Trứng tách lòng đỏ riêng, lòng trắng riêng
- Cho dầu ăn, sữa tươi vào bát chứa lòng đỏ, dùng đũa đánh bằng tay cho nhuyễn
- Sau đó đổ bột mỳ, bột ngô vào đánh nhuyễn cùng
- Cắt lấy 1/4 quả chanh vắt nước cốt cho vào lòng trắng, cho muối vào luôn cùng, dùng máy đánh bông cứng lòng trắng rồi đổ từ từ đường vào đánh cùng cho tới khi bông cứng (hỗn hợp lòng trắng dẻo và mịn thì mới là đẹp)
- Đổ 1/3 hỗn hợp lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ, dùng đũa trộn cho đều (để hỗn hợp lòng đỏ mềm ra) rồi cho nốt phần lòng trắng còn lại vào trộn nhẹ tay cho đều hỗn hợp
- Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, lưu ý là khuôn đáy rời, không quét dầu ăn hay bơ gì cả (có thể cắt giấy thành hình tròn để lót ở đáy khuôn là được )
- Nướng ở ~ 150 độ
- Thời gian nướng bánh khoảng 50 phút
Lưu ý: Khi bánh chín thì bỏ ra, để thật nguội thì mới dùng dao dọc 1 vòng xung quanh thành khuôn rồi đổ bánh ra, nếu đang nóng đổ ra ngay bánh rất dễ bị xẹp hoặc bị co lại.
Bánh nở xốp, mịn, rất nhẹ và không khô như bánh gato cơ bản.
Đánh bông kem tươi và trét đều lên trên mặt bánh.Bạn hãy trang trí bánh theo sở thích của mình hoặc sở thích của người bạn muốn giành tặng.
Bạn có thể tham khảo một vài cách trang trí bánh gato cực kỳ lạ mắt, ngon miệng dưới đây nhé:
Với những cách làm trên bạn hãy bắt tay vào làm một chiếc bánh sinh nhật thực sự ý nghĩa và đẹp, đơn giản để chúc mừng sinh nhật những yêu người thân yêu bên bạn nhé.
Cách làm bánh sinh nhật kem tươi đơn giản
Hướng dẫn làm bánh kem dâu tây thơm ngon
Công thức làm kem cho bánh Gato
Tự làm kem trang trí bánh Ga tô theo công thức đơn giản
Cách làm bánh gato phủ chocolate ngon tuyệt hảo
Hướng dẫn làm bánh gato bằng lò vi sóng
(ST)