Công thức làm bánh Gato dâu tây

Mùa dâu đã hết rùi, giờ chỉ còn sót lại vài cửa hàng hoa quả ém hàng thui. Cùng níu giữ mùa dâu với chiếc bánh xinh và công thức làm bánh cực chuẩn này nhé.

 NGUYÊN LIỆU

Phần lòng đỏ 

60g bột mì

55g sữa tươi

50g dầu ăn (dùng dầu ngô, ko dùng olive oil)

80g đường

5 lòng trứng đỏ

1/2 tsp vani

Vỏ của hai quả chanh hoặc cam

Phần lòng trắng

5 lòng trắng trứng

Một chút cream of tartar , + muối (nếu thích)

>> Chú ý để nguyên liệu ở nhiệt độ phòng

Phần trang trí 

 300g dâu tây

200ml Topping cream

100gr hạnh nhân sấy

1hộp sữa chua nhỏ

Một chút rượu rhum

Đầu tiên bạn phải  tách lòng đỏ và lòng trắng  thành 2 bát riêng biệt trước nhé 

Sau đó tiến hành cho đường vào lòng đỏ trứng

.

Dùng máy đánh trộn hoặc phới đánh đều đến khi đường và lòng đỏ mịn và có màu sáng lên  

Lúc đầu đánh chúng mình sẽ thầy màu vàng đậm của trứng với đường này

Sau khi đánh xong thì màu sẽ nhạt như này là đạt nhé

Tiếp tục cho nước hoặc sữa vào hỗn hợp lòng đỏ

Thêm 1 chút Vanilla (ở đây Ad dùng Vani dạng nước - Các bạn có loại nào thì dùng loại đấy nhé)

Trộn đều đến mịn 

Tiền hành rây bột mỳ vào quay hoặc trộn ở nấc thấp hoặc nhẹ tay 

Bước tiếp theo chúng mình sẽ để ý đến lòng trắng trứng 

Chúng mình cho vào máy đánh trứng đánh ban đầu đánh ở nấc thấp 

Đến khi lòng trắng trứng sủi bọt khí ta có thể tạm dừng máy và cho bột tartar + 1 chút muối để định hình lòng trắng cho bông cứng

Tiếp tục đánh trứng ở mức độ trung bình

Rồi đánh ở tốc độ cao nhất cho đến khi lòng trắng trứng trở nên bóng mịn trắng tinh 

Khi hỗn hợp tạo được thành chóp bông, mịn, dẻo như hình dưới đây là lòng trắng trứng đã đạt yêu cầu các bạn có thể dừng lại chuẩn bị chuyển sang bước tiếp theo thôi 

-chia khoảng 1/3 lượng lòng trắng cho vào hỗn hợp lòng đỏ A dùng phới hoặc cây trộn bột quấy đều lên.

Không quên dùng cây trộn bột để  trộn cho 1/3 hỗn hợp lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ A tiến 

sau đó đổ hỗn hợp lòng đỏ vào chỗ lòng trắng còn lại, dùng phới quấy đều và nhẹ tay, không quấy lâu quá để hỗn hợp bị chảy làm bánh chai cứng, bị xẹp.

Cuối cùng cho hỗn hợp bột vào khuôn bánh, dàn phẳng rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 160độ C trong khoảng 40 - 45', tuỳ lò. Các bạn đừng quên kiểm tra sau 30' nướng bằng cách xiên 1 que tăm vào thấy không còn dính bột là đã chín rồi nhé. 

Lấy bánh ra khỏi khuôn, dốc ngược lên để nguội hoàn toàn. Dùng dao "lách" lấy bánh ra. Bánh rất mềm nên cần nhẹ tay. >> Cái này còn gọi là bạt bánh nhé

Phần trang trí bánh chúng mình cùng chuẩn bị các bước sau 

Tạo thành Si rô rượu Rhum bằng cách lấy một chút nước + 1 chút đường đem đun cho sôi

Sau đó cho rượu Rhum vào 

Để nguội 

Tiến hành cắt bánh làm 2 phần 

Kem tươi dạng topping cho vào một bát sạch rồi dùng máy đánh trứng đánh từ số nhỏ nhất đến tăng dần  

Đánh bông topping đến khi đạt thì dừng để kiểm tra xem kem đã đạt độ cứng xốp chưa thì nhấc ngược que đánh lên, nếu kem ko bị chảy đổ xuống là được.

Chuẩn bị dâu tây. Lưu ý với bánh kiểu này các bạn chọn dâu tươi và quả to thì sẽ đẹp mắt hơn

Cắt dâu tây như hình dưới đây

Vậy là cuối cùng chúng mình cũng sắp bắt tay vào hoàn thiện chiếc bánh đầy ngọt ngào xinh đẹp này rồi 

Cho 1 tấm đế bánh xuống dưới xếp 1 lớp bánh gato lên

Phết 1 lớp Si rô rượu Rhum lên mặt bánh

Phủ kem lên trên lưu ý dàn đều cả mặt bánh nhé

Xếp 1 lớp dâu tây lên trên như thế này

Xếp liên tục đến khi đầy thì dừng lại

Che dâu tây với 1 lớp kem mỏng

Cho lớp bánh gato thứ 2 lên

 Tiếp tục lặp lại phủ si rô rượu rhum nhé 

Tiến hành cho kem tươi lên trên bề mặ
t 

Rồi thành bánh và tiến hành trà láng bề mặt cho mịn 

Nhìn chiếc bánh đã khá chuyên nghiệp rồi phải không nào? Bước tiếp theo cần hoàn thiện là phủ hạnh nhân lên thành bánh 

Cho kem tươi vào túi bắt bông kem sau đó chọn đui để phun kem lên bề mặt tạo thành hoa hồng gồm có ở giữa 1, vòng tròn 8

 Có giống hoa hồng không các bạn ơi 

Dây tây đã cắt núm như này 

Đạt mỗi quả dâu tây lên kem tươi hình hoa hồng ở trên

Tèn ten vậy là chính các bạn đã hoàn thành chiếc bánh ngọt ngào thế này đây... Ai mà bồ kết món dâu tây thì sẽ mê mệt món bánh này

Cách làm bánh đúc truyền thống
Cách làm bánh đúc nóng dân dã mà ngon miệng
Cách làm bánh đúc lá dứa đặc sản miền Tây Nam Bộ
Những món bánh truyền thống miền Bắc
Cách làm bánh xèo thơm phưng phức
Công thức làm bánh Egg Tart thơm ngon




(st)