Công thức làm bánh Gato dâu tây
Hướng dẫn làm kem tươi cho bánh gato
Miếng bánh ngọt ngào vị chocolate quyện với phần xốt kem mát lạnh thơm mùi vani thật tuyệt vời. Món bánh này sẽ hấp dẫn cả người lớn và trẻ nhỏ đấy bạn nhé!
|
|
Nguyên liệu A:
80g chocolate đen
80g bơ nhạt
4 trứng gà tươi
2 lòng đỏ trứng gà
150g đường
30g bột mì thường
30g bột ca cao
40g bột hạt dẻ hazelnut hoặc bột hạnh nhân
50g bột ngô
Nguyên liệu B: 12 cl kem tươi
120 sô cô la đen
Nguyên liệu C: 1 lít sữa
6 lòng đỏ trứng
125 g đường
1 quả vani
|
|
|
Bước 1: Làm cốt bánh (nguyên liệu A): 1. Chocolate bẻ thành miếng nhỏ. Bơ cắt hạt lựu. Cho chocolate và bơ cắt vào tô rồi cho vào đun cách thủy hoặc cho vào lò vi sóng để bơ và chocolate tan chảy hết. Trộn đều hỗn hợp này. |
|
|
2. Cho trứng, đường và lòng đỏ vào một tô khác; đặt tô trên nồi nước sôi và đánh bông hỗn hợp này trong khoảng 8 phút rồi để nguội. |
|
|
3. Trộn đều bột mì, bột ca cao, bột ngô và bột hạt dẻ hoặc bột hạnh nhân. |
|
|
4. Rây mịn hỗn hợp bột vừa trộn rồi cho vào tô đựng trứng đường bạn đã đánh bông. |
|
|
Trộn nhẹ nhưng dứt khoát từ dưới lên hai lần rồi cho chocolate và bơ lỏng vào. |
|
|
5. Tiếp tục trộn nhẹ nhàng từ dưới lên trên cho đến khi các nguyên được trộn đều với nhau. Chú ý không trộn lâu quá, khi nướng bánh sẽ bị xẹp. |
|
|
6. Đổ bột bánh bánh vào khuôn đã được chống dính bằng cách phết một lớp dầu ăn hoặc bơ mỏng. Bật lò trước ở 180°C, khi lò nóng thì cho bánh vào nướng khoảng 40 phút. |
|
|
7. Dùng tăm nhọn xăm thử xem ruột bánh khô chưa, nếu chưa khô thì hạ lửa xuống 160ºC và nướng thêm khoảng 5 phút nữa. Bánh chín thì bạn lấy ra để nguội. |
|
|
Bước 2: Làm kem phủ ganache (nguyên liệu B): 1. Cho kem tươi vào nồi, đun nhỏ lửa đến khi kem bắt đầu sôi thì tắt bếp. Cho chocolate bẻ nhỏ vào và khuấy nhẹ cho đến khi chocolate tan chảy hết, tạo thành một hỗn hợp lỏng. |
|
|
2. Phủ hỗn hợp ganache này lên bánh đã nguội. |
|
|
Bước 3: Làm xốt kem ăn kèm (xốt kem này có tên là Crème Anglaise - kem kiểu Anh - rất hợp với bánh chocolate) (Nguyên liệu C): 1. Cho lòng đỏ trứng vào tô; vừa đánh tan lòng đỏ trứng vừa từ từ thêm đường vào trộn cùng cho đến khi hỗn hợp tan đều và xốp. |
|
|
2. Cho sữa và vani vào một nồi nhỏ, đun sôi. |
|
|
3. Từ từ đổ hỗn hợp sữa vani vào trộn cùng với hỗn hợp lòng đỏ trứng, vừa đổ vừa khuấy đều. |
|
|
4. Bật bếp lửa vừa, cho hỗn hợp trứng sữa vừa làm xong lên bếp, khuấy nhẹ và liên tục cho đến khi xốt đặc lại và bám vào thìa. Chú ý không được để xốt sôi. |
|
|
Cho bánh và xốt vào ngăn mát tủ lanh. Cắt bánh và rưới nước xốt lên trên khi ăn. |