Công thức pha bột làm bánh xèo chuẩn nhất
Công thức làm giấm táo chuẩn nhất
Nếu bạn không ăn được đồ ngọt như bánh trung thu truyền thống, bạn hãy thử làm bánh trung thu ngàn lớp, bánh kiểu này hấp dẫn người ăn ở màu sắc hấp dẫn, lớp vỏ giòn tan xốp nhẹ và rất lạ miệng, hài hòa với phần nhân bên trong.
Cách 1:
|
|
Nguyên liệu - phần vỏ:
Bột trắng: 110g bột mỳ 40g bơ để ở nhiệt độ phòng 15g đường bột 40g nước. |
|
|
Bột màu: 90g bột mỳ 45g dầu ăn Màu thực phẩm tùy thích Phần nhân: tương tự như làm bánh nướng. Bạn bấm vào đây để tham khảo cách làm nhân một số loại bánh nướng nhé. |
|
|
Bước 1: Chuẩn bị phần bột trắng:
Đánh đều bơ và đường.
|
|
|
Thêm bột mỳ vào đánh cùng. |
|
|
Trong khi đánh bột mỳ thì từ từ thêm 40g nước vào và đánh tới khi bạn có được một khối bột mịn, để bột nghỉ 15 phút. |
|
|
Bước 2: Chuẩn bị phần bột màu:
Rỏ vài giọt màu thực phẩm vào chỗ dầu ăn, quậy đều.
|
|
|
Thêm bột mỳ vào trộn đều cho đến khi bạn có được khối bột mịn, để nghỉ bột nghỉ 15 phút. |
|
|
Bước 3:
Chia bột trắng và bột màu thành 5 phần bằng nhau, vo viên. |
|
|
Ấn dẹt viên bột trắng, đặt viên bột màu vào giữa. |
|
|
Bọc kín viên bột màu trong viên bột trắng. |
|
|
Bước 4:
Ấn dẹt viên bột đã bọc, dùng cây cán mỏng khoảng 3mm.
|
|
|
Cuộn miếng bột vừa cán lại. |
|
|
Đặt cuộn bột nằm dọc và tiếp tục cán lần 2. |
|
|
Cuộn miếng bột vừa cán lại và dùng dao sắc cắt làm đôi. Việc cán bột nhiều lần giúp vỏ bánh tạo thành nhiều lớp sau khi bạn nướng - chính vì vậy loại bánh này được gọi là bánh trung thu ngàn lớp. |
|
|
Bước 5:
Để ngửa phần mặt cắt bột lên trên.
|
|
|
Ấn dẹt và cán thành miếng tròn. |
|
|
Bước 6:
Cho nhân lên giữa miếng bột vừa cán và bọc kín lại, sửa lại bánh cho đẹp.
|
|
|
Làm nóng lò ở 170ºC trong 10 phút, cho bánh vào nướng trong khoảng 25 - 30 phút, xịt nước vào lò trước khi nướng. |
|
|
Nguyên liệu: cho 10 cái bánh: A. Phần nhân: Phần nhân bạn có thể làm trước một hôm cho tiện. Bánh trung thu ngàn lớp thường có hai loại nhân, nhân đậu xanh hoặc đậu đỏ. Ở đây ta làm bánh . B. Phần vỏ: Bánh trung thu ngàn lớp gồm những lớp màu hồng (hoặc màu xanh, tím tùy thích) xen kẽ với lớp màu trắng nên bạn sẽ chuẩn bị hai loại bột: bột trắng và bột màu. *Bột trắng - 115g bột mỳ đa dụng - 40g bơ ở nhiệt độ phòng - 15g đường bột - 40g nước *Bột hồng (hoặc xanh) - 90gr bột mì đa dụng - 45g dầu ăn - Vài giọt phẩm màu hồng (màu thực phẩm) |
|
|
|
Bước 1: Với phần bột trắng - Để bơ ở nhiệt độ phòng cho mềm (nghĩa là bạn ấn nhẹ ngón tay lên cục bơ thì bơ sẽ bị lún xuống). - Trộn bột và đường bột với nhau, rây mịn. - Cho bơ vào bóp chung với hỗn hợp bột đường cho đến khi bột và bơ hòa quyện với nhau. |
|
|
|
- Đổ nước từ từ vào, vừa đổ vừa bóp đều cho đến khi được một khối bột dẻo, mịn, không dính tay. |
|
|
|
- Để bột nghỉ 15 phút. |
|
|
|
- Chia bột thành 5 khối đều nhau. | |
|
|
Bước 2: Với phần bột màu - Trộn đều phẩm vào bột để có hỗn hợp bột màu hồng. - Để bột nghỉ 15 phút. - Chia bột thành 5 khối tròn đều nhau. |
|
|
|
Bước 3: Nặn bánh: - Dùng cây cán bột cán dẹt viên bột trắng. |
|
|
|
- Đặt viên bột hồng vào giữa, gói lại. |
|
|
|
- Dùng tay miết nhẹ nhàng để phần bột trắng bao bọc kín phần bột hồng. |
|
|
|
- Dùng cây cán bột cán dẹt theo chiều dọc lần 1. | |
|
|
- Cuộn tròn lại cho chặt tay, xoay cục bột lại theo chiều dọc. Cán dẹt lại lần thứ hai rồi lại cuộn chặt miếng bột tiếp tục như lúc trước sau đó dùng dao sắc, bản to để cắt đôi cục bột, lúc này bạn đã thấy bột đã có những hoa văn tròn khá đẹp mắt rồi! |
|
|
|
- Ngửa mặt cắt lên, sau đó dùng cây cán bột cán dẹt theo hình tròn. Phần rìa ngoài bạn lưu ý cán mỏng để túm bánh cho đẹp. |
|
|
|
- Lật mặt dưới miếng bánh lên, cho nhân đậu xanh vào. Dùng tay túm lại phần dưới cho kín, đặt xuống bàn vê nhẹ cho bánh tròn, chú ý cho phần tâm vân tròn ở chính giữa bánh. |
|
|
|
Bước 4: Làm tương tự để có những chiếc bánh nhiều màu khác. |
|
|
|
Bước 5: Mở lò nướng ở 180 độ C, nướng trong khoảng 25 - 30 phút. Lưu ý, bạn nên xịt nước vào lò trước khi nướng cho bánh không bị khô. |
|
|
|
Bánh chín lấy ra để nguội, cất trong hộp hoặc túi kín, để được khoảng 3 ngày. |