Công thức làm cupcale cơ bản đơn giản cho người mới làm

Làm bánh cupcake cũng không quá khó bạn nhé!

Công thức:

- 2 trứng gà (55 - 60g một quả tính cả vỏ)
- 30g bột mỳ đa dụng
- 10g bột ngô
- ½ thìa cà phê bột nở (baking powder)
- 15g bơ chảy hoặc dầu ăn
- 15g sữa tươi không đường
- ½ thìa cà phê vanilla extract
- 1 ít muối
- 40 - 50g đường (tùy khẩu vị)
- ¼ thìa cà phê cream of tartar (là tên gọi phổ biến của một dạng muối axit được tìm thấy trong nho, tự kết tinh ở vành những thùng rượu trong quá trình lên men rượu, và từ sản phẩm đó được tinh chế để cho ra Cream of tartar, dưới dạng bột, có màu trắng, không mùi và có vị chua. Nó được dùng để “ổn định” lòng trắng trứng khi đánh bông (để làm chiffon cake, meringues, soufflés, macarons,… hay để chống hiện tượng kết tinh đường khi làm kẹo,…)

- Kem tươi, cốm màu trang trí

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị lò nướng ở nhiệt độ 150^oC. Đun cách thủy bơ với sữa cho bơ tan, hỗn hợp ấm, không được để sôi.

Bước 2: Trong bát, dùng phới lồng trộn đều bột mỳ, bột ngô với bột nở.

Bước 3: Cho từ từ 50g đường vào đánh đến khi lòng trắng cứng, mịn, dẻo, úp ngược âu lòng trắng không di chuyển, cho từng lòng đỏ và vanilla vào đánh thêm một chút cho quyện đều (hỗn hợp vẫn còn mịn dẻo).

Bước 4: Tách riêng lòng đỏ với lòng trắng trứng. Trong âu đựng lòng trắng cho 1 chút muối rồi dùng máy đánh đến khi nổi bọt như xà phòng thì cho cream of tartar.

Bước 5: Rây hỗn hợp bột vào trứng, trộn đều, nhẹ tay theo kiểu hất ngược từ dưới lên theo chiều kim đồng hồ.

Bước 6: Cho tiếp hỗn hợp bơ sữa vào trộn nhẹ tay theo kiểu hất ngược từ dưới lên theo chiều kim đồng hồ.

Bước 7: Đổ bột vào các cốc nhỏ làm cupcake rồi nướng ở nhiệt độ 150^oC trong 30 phút.

Bước 8: Để trang trí bánh, đơn giản nhất ta đánh bông kem tươi với đường.

Bước 10: Cho kem vào bao bắt bông kem.

Khi bánh chín, bóp kem vào bên trong bánh.

Cuối cùng bóp hình xoắn ốc trên mặt bánh và rắc thêm chút cốm màu dùng trang trí.

Chúc các bạn thành công với cupcake thơm ngon!
 

Tham khảo thêm:

Tập làm cupcake bơ chanh

Các món bánh có hương vị hoa quả đặc biệt như là cam, chanh, chanh leo, dâu tây... luôn gợi đến cảm giác tươi mát và không ngán. Vì thế, cuối tuần rảnh rỗi, chị em hãy thử làm cupcake bơ chanh cho cả nhà và bạn bè thưởng thức nhé!

Nguyên liệu:

- 90g bột mỳ mịn (cake flour)
- ¾ thìa cà phê bột nở (baking powder)
- 1/8 thìa cà phê muối
- 55g bơ nhạt
- 50g đường
- 1 quả trứng to (50g/quả không tính vỏ)
- Nước cốt 1 quả chanh xanh
- 1/8 thìa cà phê vani bột
- 60 ml buttermilk (nếu không có có thể thay bằng 60 ml sữa thêm 1 thìa cà phê giấm trắng và để yên trong 10-15 phút).

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị lò nướng 180 độ C. Lót giấy cupcake vào khuôn.

Bước 2: Rây đều bột mỳ, bột nở, muối.

Bước 3: Đánh bông bơ với đường (bơ nhạt màu), cho từ từ trứng vào tiếp tục đánh đều cho hòa quyện.

Bước 4: Cho tiếp nước cốt chanh và vani vào đánh đều.

Bước 5: Rây bột mỳ vào hỗn hợp trộn làm 3 lần cùng với buttermilk, hỗn hợp mịn.

Bước 6: Cho bột vào các khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn, nướng trong 12-15 phút.

Bước 7: Trang trí bánh với kem tươi, chanh.

Món bánh cupcake bơ chanh thật hấp dẫn phải không bạn?

Chúc bạn ngon miệng với bánh cupcake bơ chanh nhé!
 

Cupcake sô cô la cà phê

Cupcake sô cô la cà phê vừa ngon lại dễ làm, rất thích hợp để bạn trổ tài trong các buổi tiệc hay sinh nhật.

Nguyên liệu:

Bánh:

- 20 ml nước sôi
- 1 gói cà phê tan nguyên chất (2g)
- 55g bơ nhạt
- 55g đường
- 2 thìa cà phê bột ca cao
- ¼ thìa cà phê muối nở (baking soda)
- ¾ thìa cà phê bột nở (baking powder)
- 1 chút xíu muối
- 25g sô cô la chip
- 100g bột mỳ mịn (cake flour) hoặc bột mỳ đa dụng.
- 1 trứng gà (60g/ quả tính cả vỏ)

Cách làm:

Bước 1: Hòa tan cà phê với 20 ml nước sôi, để nguội.

Bước 2: Lót giấy vào khuôn cupcake, chuẩn bị lò nướng 150 độ C.

Bước 3: Rây đều bột mỳ, bột nở, muối nở, bột ca cao, muối dùng phới lồng trộn đều.

Bước 4: Đánh bông bơ với đường đến khi bơ chuyển sang màu vàng nhạt.

Bước 5: Cho tiếp trứng vào đánh đến khi hỗn hợp quyện đều.

Bước 6: Rây hỗn hợp bột làm 3 phần vào âu cùng với nước cà phê, dùng phới trộn đều theo một chiều.

Bước 7: Cho tiếp sô cô la chip vào hỗn hợp, trộn cho sô cô la đều với bột.

Bước 8: Chia bột vào các khuôn, đổ đầy ¾ khuôn, cho vào lò nướng trong 25 - 30 phút.

Bước 9: Bánh chín lấy ra để nguội, ăn ngay cũng ngon.

Cupcake sô cô la cà phê rất hấp dẫn

Hoặc nếu thích có thể bóp kem sô cô la lên mặt, rắc thêm một chút cốm màu trang trí.

Chúc bạn ngon miệng với bánh cup cake sô cô la cà phê!



 

(ST)