Cá kho riềng là một món ăn rất phổ biến trong các bữa ăn của gia đình Việt, bởi hương thơm lừng của riềng, xen lẫn vị đậm đà ngấm đều gia vị của cá, còn có nguồn dinh dưỡng dồi dào. Thực hiện món cá kho riềng không quá mất thời gian, hơn nữa còn rất đơn giản.
1. Để làm món này, bạn cần chuẩn bị: Cá: 3 khúc lớn (có thể chọn cá trắm, cá trôi,…), Riềng: 1 củ, Sả: 2 nhánh, Ớt: 1 quả, Lá chè xanh, Gia vị: Đường, nước mắm
2. Riềng cạo sạch vỏ, rửa sạch, cắt thành lá mỏng. Sả rửa sạch, đập dập. Lá chè xanh rửa sạch. Cá sát muối rửa sạch.
3. Lá chè xanh, riềng, sả lần lượt xếp vào nồi kho, sau đó xếp cá lên trên, chế nước mắm ngập 1/3 miếng cá, để yên ướp trong 30 phút để cá ngấm gia vị.
4. Sau khi ướp, đặt nồi lên bếp đun sôi khoảng 5 phút thì tắt bếp lại ướp trong 30 phút. Bắc chảo lên bếp, thêm 2 thìa đường, đun cho đường tan chảy thành nước có màu vàng nâu thì tắt bếp. Nhanh tay đổ sang nồi cá, khuấy đều. Chế thêm nước sôi vào nồi cá, nêm nếm gia vị vừa miệng, đậy vung và đun lửa nhỏ tới khi cạn nước và cá chuyển sang màu nâu bóng đẹp mắt và miếng cá mềm tan là được.
5. Bày ra đĩa, thêm vài lát ớt lên trên và thưởng thức khi còn nóng với cơm trắng, vi đậm đà một chút ngọt một chút đậm đà rất đưa cơm. Chúc các bạn thành công với công thức món cá kho riềng ngon miệng nhé.