Công thức nấu món bún riêu cua

Nguyên liệu:

- 400gr cua đồng xay (hoặc giã nhỏ)

- 3 bìa đậu

- 4 quả cà chua

- Hành khô, hành lá

- Giấm bỗng

- Bún

Cách làm:

- Cho cua xay vào một chiếc tô lớn rồi hòa nước vào, dùng tay bóp nhẹ cho thịt cua tan vào với nước.

- Sau đó, gạn đổ nhẹ nhàng nước vào nồi. Và cứ thế làm lặp đi lặp lại hai bước này khoảng 2 lần nhé!

- Đến khi thấy cuối bát chỉ còn lại vỏ cua cứng ráp là được.

- Hòa một chút gia vị vào với nước cua vừa lọc rồi đặt lên bếp đun ở lửa vừa.

Nếu các bạn đun ở lửa to quá thì gạch cua rất dễ bị cháy hoặc trào ra ngoài!

- Trong lúc chờ đợi, thái cà chua, một nửa để băm nhỏ, một thái múi cau.

- Khi nước cua sôi được một lúc thì toàn bộ gạch cua sẽ chín, nổi lên trên.

- Lúc này, các bạn nên vớt và để gạch cua riêng ra một cái bát.

- Phần cà chua băm nhỏ, xào qua với dầu ăn ở lửa to trước rồi mới cho vào nồi nước cua cùng với phần cà chua thái múi cau nhé! Rồi cứ thế đun tiếp ở lửa nhỏ thêm chút nữa...

- Với đậu thì thái thành miếng nhỏ rồi đem đi rán vàng.

- Khi nào gần ăn thì các bạn cho giấm bỗng vào nhé! Lượng giấm bỗng cho vào tùy thuộc vào khẩu vị của các bạn!

- Cho luôn đậu rán vào nồi nước thì đậu sẽ ngấm và ngon hơn.

- Công đoạn cuối cùng là phi thơm hành khô rồi đổ nhanh phần trứng cua vào, đảo đều và tắt bếp. Cái này được gọi là nước màu và các bạn có thể cho luôn vào nồi nước hoặc cho riêng vào từng bát khi ăn đều được.

- Bày biện mọi thứ vào bát rồi chan nước là ăn được rồi! Và nếu ăn được mắm tôm thì các bạn nhớ cho thêm một chút xíu vào bát nhé!

Ngày xưa, ông bà ta ăn bún riêu là để lấy vị thanh nhẹ...

Thế nên đôi khi cho thêm thịt bò hay giò vào lại thành "vô duyên" đấy!

Nếu thấy trống trải quá thì cũng chỉ nên cho món ăn này kết thân với đậu rán thôi!

Nguyên liệu chuẩn bị cho món bún ốc riêu cua

Cách làm:

Bước 1: Ốc ngâm nước vo gạo qua đêm cho ra hết nhớt và cặn bẩn, rửa sạch. Cho 1 chút nước vào nồi luộc chín, dùng tăm nhọn khêu mình ốc, nước luộc ốc để lắng chắt lấy phần nước trong

Bước 2: Phi phần đầu trắng của hành với dầu ăn cho thơm rồi cho ốc vào xào săn, nhớ nêm nếm gia vị

Bước 3: Cà chua rửa sạch, bổ làm 4 rồi tách bỏ hạt. Xào với dầu ăn để lấy màu, vì đặc trưng của món bún ốc là nồi nước dùng với những miếng cà chua nổi màu đỏ au nên các bạn có thể tăng lượng cà chua nếu thích nhé

Bước 4: Trút phần nước luộc ốc đã để lắng vào nồi, chế thêm nước với lượng đủ dùng. Đun sôi, nêm nếm gia vị vừa miệng sau đó mới cho đến dấm bỗng, tùy từng loại dấm bỗng mà độ chua cũng khác nhau nên các bạn cho từ từ đến khi đạt độ chua mong muốn thì dừng lại.

Sở dĩ phải cho dấm bỗng sau cùng vì nếu cho sớm sẽ vơi bớt mùi thơm của dấm bỗng

Bước 5: Ớt khô các bạn chưng với dầu ăn. Trần bún với nước sôi già, vớt ra cho ráo rồi xếp bút vào bát, rắc ốc, hành, tía tô thái sợi lên trên, chan nước dùng thật nóng và thưởng thức

Bún ốc riêu cua ăn kèm với rau sống, ớt chưng, nổi mùi thơm đặc trưng của dấm bỗng, nước dùng có độ chua vừa phải, từng con ốc giòn ngon trong miệng

Chúc bạn thành công với món bún ốc riêu cua nhé !

Cách làm bún mắm miền Tây
Cách nấu canh bún ngon
Cách nấu bún riêu cua ngon không thể bỏ qua
Cách làm bún riêu tôm cực ngon
Cách làm bún mọc ngon như ngoài hàng
Cách làm bún tươi đảm bảo vệ sinh 
Cách làm bún mắm miền Tây




(st)