Công thức nấu món gà tần bổ dưỡng

Nguyên liệu :
- Gà ta: 2 con nhỏ

- Gạo nếp: 150g

- Sâm: 2 củ

- Hạt dẻ: 5 hạt

- Táo đỏ: 10 quả

- Tỏi: 2 củ

- Hành khô: 2 củ

- Hạt tiêu, muối, hành hoa


Cách chế biến :

Chọn loại gà ta non nặng khoảng 500 - 600g. Sơ chế gà thật sạch, mổ moi, chặt chân, cổ và bỏ phao câu.

Gạo nếp vo sạch, ngâm nước trong khoảng một tiếng sau đó vớt ra để ráo.

Sâm tươi loại nhỏ, nếu không có sâm thì có thể thay bằng đẳng sâm, rửa sạch cắt miếng vừa. Táo đỏ rửa sạch, bỏ hạt. Hạt dẻ bóc vỏ nếu hạt to bổ làm 2 hoặc 4 phần. Hành khô, tỏi khô bóc vỏ. Hành hoa nhặt bỏ rễ, xắt khúc dài.

Nhồi gạo nếp, sâm, táo đỏ, hạt dẻ vào trong gà. Nếu không có hạt dẻ sẽ thay bằng hạt sen sau đó khâu kín lại, buộc hai đùi gà bằng dây chỉ chắc. Cho gà vào nồi điện đa năng, bỏ tỏi, cà rốt, 5 quả táo đỏ vào, đổ thêm khoảng 1,2 lít nước đậy kín nắp, đặt chế độ nấu nhiệt cao trong vòng 20 phút.

Khi chín, múc gà ra bát, tháo chỉ, rắc hạt tiêu, hành hoa lên trên ăn nóng.

Nguyên liệu :
- 4 góc phần tư đùi gà

- 4-6 mớ ngải cứu hoặc nhiều hơn

- 1-2 gói gia vị thuốc Bắc hầm gà

- Nghệ tươi

- Dầu ăn, hạt nêm

Cách làm :
Gà mua về làm sạch, chặt miếng to. Nghệ bỏ vỏ, đập dập. Cho các miếng gà vào nồi ướp cùng gói gia vị thuốc bắc, nghệ và 2 thìa hạt nêm trong khoảng 1 tiếng.

Sau một tiếng, bạn gắp gà ra bát. Cho rau ngải cứu đã nhặt rửa sạch vào nồi vừa ướp gà, thêm chút hạt nêm, dầu ăn và đảo đều lên rồi gắp từng miếng gà vào xếp xen kẽ với rau ngải cứu, để thêm 30 phút nữa cho gia vị thấm đều.

Sau khi ướp xong xuôi bạn đổ khoảng 1-2 bát nước tùy theo lượng nước muốn nhiều hay ít rồi đặt nồi lên bếp to lửa đun đến khi sôi thì giảm xuống lửa vừa đun trong 5 phút rồi tắt bếp, để nguội và lặp lại quy trình đun thêm 2 lần nữa là xong.

Chú ý rằng trong quá trình đun bạn không nên cho đũa vào đảo khiến rau bị nát, mất ngon. Món gà tần ăn thơm mềm, rau quyện với nước gà và dầu ăn không hề đắng mà lại có vị béo, mềm không nhũn.

• Cho vừa đủ các nguyên liệu sâm, táo tàu, gừng, tỏi, gạo nếp vào bụng gà, vắt chéo chân gà và xỏ vào phần da bụng.
• Hầm gà trong 1 tiếng 30 phút, không nêm mắm muối hay gia vị
• Hầm xong bắc xuống, khi ăn thì nêm vừa muối, tiêu, tỏi hành hoa vào cháo.