Những miếng thịt vịt thơm mềm, chua diụ của sấu ăn kèm với khoai sọ bùi bùi và rau rút thơm lừng sẽ khiến bữa ăn của bạn trở nên tuyệt vời hơn nhiều.
1. Nguyên liệu làm món vịt om sấu cho 6 người: 1 kg vịt đã làm sạch,
Sấu tùy khẩu vị khoảng từ 10 đến 12 quả,
1 bó rau rút,
1 kg khoai sọ,
20 g gừng,
3 củ hành khô, 3 nhánh sả, 10g riềng, 1 quả chanh, 1 quả ớt, Muối, đường, nước mắm, hạt tiêu
2. Rau rút nhặt sạch, nhật lấy phần cẫng non, bóc vỏ hành tỏi băm nhỏ, gừng riềng cạo vỏ, sả đập dập, băm nhỏ.
3. Vịt mua về rửa sạch với nước lạnh, sau đó dùng ½ quả chanh xát đều quanh vịt để khử sạch mùi hôi của vịt. Chặt vịt thành miếng to bằng bao diêm.
4. Ướp vịt với hỗn hợp hành, tỏi, sả, gừng, riềng và thêm một chút ớt băm nhỏ nếu thích, thêm 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê đường, trộn đều ướp thịt vịt trong vòng 30 phút.
5. Khoai sọ gọt vỏ, ngâm nước, đến khi hết nhớt.
6. Thịt sau khi ướp, cho vào xào qua, sau đó đổ nước ngập mặt thịt, cho thêm sấu vào đun sôi, sau đó vặn nhỏ lửa đun liu riu cho đến khi thịt vịt chín mềm, cho khoai sọ vào om cùng.
7. Tới khi khoai sọ chín bỏ, cho thêm rau rút vào để rau rút vừa chín tới, nêm thêm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
8. Thưởng thức món vịt om sấu thơm ngon, đậm vị.
Lưu ý khi làm món vịt om sấu:
Để tránh bị ngứa khi gọt khoai sọ, bạn nên đeo bao tay và gọt khoai khi còn khô, sau đó mới ngâm với nước, sử dụng bao tay ni lông khi rửa khoai.
Rau rút chỉ nên nhặt lấy phần non và tước qua phần s��i bên ngoài rau.
Vịt khi om thỉnh thoảng vớt bớt bọt để nước hầm vịt om sấu trong và thơm.
Nếu là người thích ăn cay khi ướp thịt vịt bạn có thể cho thêm một chút sa tế điều này vừa tạo màu sắc hấp dẫn cho món vịt om sấu vừa có thể gia tăng hương vị của món ăn.