Hướng dẫn luộc thịt bò thơm ngon
Các món ngon với sốt mayonnaise
Thịt bò có tác dụng gì và những người nên kiêng thịt bò
Món bò xào củ cải nghe qua tưởng chừng quá quen thuộc vì sử dụng những nguyên liệu mà ta gặp hàng ngày. Thế nhưng sự kết hợp các nguyên liệu ấy mang lại hương vị thật ngon miệng, đưa cơm!
|
|
Nguyên liệu - cho 2 người ăn:
- 300gr thịt bò loại mềm - 1 củ cải trắng - 1 củ cà rốt nhỏ - 4 nhánh cần tây - 1 nhánh gừng nhỏ - Hành lá, tỏi băm - Bột nêm, tiêu, đường, nước tương ngon. |
|
|
Bước 1:
Thịt bò thái mỏng, ướp với chút bột nêm, đường, nước tương ngon và 2 muỗng canh dầu ăn cho thịt không bị khô.
|
|
|
Bước 2: Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa nếu thích. Củ cải trắng cắt miếng vuông mỏng vừa ăn.
|
|
|
Cần tây bỏ lá, chỉ lấy cọng, rửa sạch. Gừng cắt lát mỏng. Hành lá cắt khúc. |
|
|
Bước 3:
Chần sơ cà rốt và củ cải qua nước sôi cho mau mềm khi xào.
|
|
|
Bước 4:
Làm nóng chảo với 2 thìa cà phê dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm.
|
|
|
Bật bếp ở mức lửa to nhất, cho cà rốt, củ cải, thịt bò vào xào thật nhanh tay để thịt chín mà vẫn mềm, không bị cứng. |
|
|
|
|
|
|
Một số món ăn liên quan
Thịt kho củ cải kiểu Nhật
Vẫn là món thịt kho củ cải quen thuộc nhưng biến tấu cùng chút gia vị kiểu Nhật sẽ khiến các thành viên trong gia đình bạn ngon miệng hơn, thích thú hơn với bữa ăn gia đình
Món thịt kho củ cải này không khó, thậm chí còn rất đơn giản. Hãy cùng làm nhé các bạn!
Nguyên liệu
650gr thịt ba chỉ loại ngon
1 củ cải to, cắt làm đôi rồi xắt khoanh dày khoảng 2cm
1 mẩu gừng
60ml nước tương đậu nành (light soy sauce)
60ml mirin (loại rượu nấu ăn của Nhật. Nếu không có mirin bạn có thể thay bằng nước táo ép hoặc syrup ngô)
120ml rượu mận (hoặc một loại rượu hoa quả khác với nồng độ nhẹ khoảng 5 - 10%)
Muối
Cách làm
Đầu tiên, ướp miếng thịt ba chỉ với muối, để qua đêm cho thịt ngấm muối, khi ăn sẽ đậm đà hơn.
Cắt thịt làm các miếng nhỏ vừa ăn (khoảng 3cm x 3cm), cho lên chảo chiên vàng đều các mặt.
Cho thịt và gừng vào nồi, đổ xâm xấp nước và đun sôi rồi hạ xuống lửa nhỏ đun trong khoảng một giờ. Thêm củ cải, đun tiếp khoảng 20 phút nữa. Bạn có thể cho thêm nước nếu cần để đảm bảo nước luôn ngập mặt thịt và củ cải.
Thịt kho Tàu kiểu Nhật
Nguyên liệu: Thịt ba chỉ hoặc nạc vai 600 g, dường: 2 thìa to, củ cải trắng: 2 củ, 2 cái hoa hồi, một củ sả, 4 quả trứng, muối.
Cách làm:
- Miếng thịt cả bì cần được cạo và rửa sạch, thái hơi to một chút.
- Đặt nồi hoặc chảo lên bếp, cho đường vào. Để lửa trung bình cho đường tan chảy, sôi rồi dần chuyển màu nâu cánh gián. Khi đường bắt đầu nâu caramel bạn cho vào một chút nước rồi cho thịt vào chảo. Đảo đều để từng miếng thịt ngấm màu đường caramel, nêm một thìa muối, cho hoa hồi rồi đun sôi. Thịt sẽ tự ra nước, lúc này bạn để lửa trung bình để thịt chín dần và mềm.
- Củ cải gọt vỏ, thái miếng. Lúc này đổ toàn bộ chảo thịt sang một cái nồi khác. Cho củ cải và sả thái nhỏ vào nồi, nêm thêm gia vị nếu cần, đun sôi âm ỉ trong 30 phút cho thịt chín nhừ.
- Trứng luộc chín vừa, bóc vỏ cho vào nồi đun thêm 15 phút nữa cho ngấm. Tắt bếp, gắp bỏ sả và hồi. Nếu không thích bạn có thể vớt bỏ lớp mỡ phía trên.
- Thịt mặn ngọt đậm đà thơm mùi sả và hồi , ăn kèm dưa cải xanh rất ngon. Thịt chín mềm nhừ rất hợp với cơm nóng.
Bạn có thể luộc trứng ngắn thời gian hơn để trứng sau khi kho thịt có lòng đào hấp dẫn. Để thịt cả miếng to rồi sau đó cắt lát cũng rất ngon.
Mềm thơm như thịt kho trứng kiểu Nhật
Với cách làm khá tỉ mỉ, món thịt ba chỉ kho trứng vô cùng mềm thơm, đậm đà.
Nguyên liệu:
- 450g thịt ba chỉ
- 1 lóng gừng, 1 cây tỏi tây, quả trứng gà
- 360ml nước dùng
- 30ml rượu nhẹ, 45ml siro, 60g đường, 60ml nước tương đậu nành
- 1 quả ớt (tùy thích)
Cách làm:
Thịt ba chỉ để miếng to, dùng búa dần thịt hoặc sống dao dần cho mềm rồi dùng tay ốp thịt trở lại hình dạng ban đầu. Bước này sẽ giúp thịt mềm mà không nhão. Sau đó cắt thịt thành những miếng vuông to cỡ 5cm.
Làm nóng dầu trong chảo, cho thịt vào chiên vàng thì vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
Phần cọng xanh của tỏi tây bạn xắt khúc cỡ 5cm, phần trắng thái chỉ dọc thớ. Gừng xắt lát mỏng.
Chuẩn bị một nồi to, cho thịt, phần cọng xanh của tỏi tây và 1/2 chỗ gừng vào, đổ nước ngập thịt.
Đun sôi rồi bớt lửa hầm liu riu khoảng 2 - 3 tiếng, thỉnh thoảng lật miếng thịt cho đều. Thêm nước nếu cần để thịt luôn được ngập trong nước.
Trong khi đun thịt bạn cho trứng vào nồi, luộc chín rồi bóc vỏ.
Sau khi hầm xong thịt bạn nhẹ nhàng gắp ra đĩa có lót giấy thấm, thấm khô.
Cho thịt vào một nồi khác, thêm đường, nước dùng, siro, nước tương, ớt và chỗ gừng còn lại vào đun với lửa vừa.
Đun đến khi sôi thì giảm xuống lửa nhỏ đun tiếp khoảng 1 tiếng nữa rồi cho trứng đã luộc vào.
Đun tiếp khoảng 30 phút nữa, thỉnh thoảng trở thịt và trứng cho ngấm đều rồi tắt bếp.
Lấy ra ăn ngay với cơm. Hoặc nếu muốn món thịt kho đậm đà và ít mỡ hơn bạn có thể để nguội rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh, qua hôm sau lớp mỡ đọng lại bạn hớt bỏ đi và đun nóng lại là được.
Trang trí với phần cọng trắng tỏi tây bạn đã thái chỉ ở bước 3 và ít vừng rang vàng để món ăn bắt mắt hơn.
Với cách làm khá cầu kì tỉ mỉ đúng kiểu Nhật, đảm bảo bạn sẽ có được món thịt ba chỉ kho trứng vô cùng mềm thơm mà đậm đà. Tuy dùng thịt ba chỉ nhưng bạn sẽ không thấy ngán bởi thịt đã qua quá trình chiên, luộc, kho... phần mỡ bớt đi rất nhiều. Mỗi lần kho bạn có thể kho nhiều rồi chia hộp cất trong ngăn đá tủ lạnh để thỉnh thoảng lấy ra dùng, đỡ mất thời gian kho mà cả nhà vẫn được ăn ngon.
Ngọt lành canh củ cải hầm xương
Nước xương hầm ngọt với vị ngọt tự nhiên của củ cải tạo nên món canh tuy đơn giản mà rất dễ ăn.
Nguyên liệu:
2 củ cải to
Xương heo (mình dùng xương đuôi)
Hành ngò, gia vị.
Cách làm:
Xương heo rửa sạch, luộc qua một lần, chắt bỏ nước.
Xả lại với nước lạnh, làm như thế khi hầm sẽ không bị mất chất mà nước hầm lại trong.
c
Cho xương vào nồi hầm mềm. Trong lúc hầm bạn nhớ để ý vớt bọt.
Trong lúc hầm xương bạn gọt vỏ củ cải, cắt miếng vuông hoặc cắt hình bông hoa cho tô canh thêm đẹp nhé!
Khi xương hầm đã mềm, cho củ cải vào đun cùng
Đến khi củ cải chuyển màu trong là được, nêm nếm vừa ăn.
Múc canh ra tô, rắc hành ngò cắt nhỏ vào ăn kèm cho thơm nhé:
Cách làm kim chi củ cải trắng
Công dụng chữa bệnh của củ cải trắng
Thịt bò hầm củ cải trắng ấm áp ngày đông
Củ cải trắng ngâm nước tương
Canh củ cải muối nấu sườn ngon cơm ngày lạnh
Tỉa hoa bằng cà rốt, củ cải