1
Hạt dẻ luộc khoảng 10 phút, gỡ vỏ. Củ sen gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, luộc 5 phút.- Nấm đông cô ngâm nước rửa sạch nhiều lần, cắt miếng vừa ăn. Gừng, tỏi, ớt bằm nhuyễn
2
Bắc chảo dầu nóng bỏ gừng/tỏi/ớt vô xào cho thơm.
3
Bỏ tiếp hoa hồi, củ sen xào. Nêm chút nước tương, đảo khoảng 3 phút bỏ hạt dẻ vào xào, nêm chút nước tương, dầu hào chay, tiêu, đường. Bỏ chút nước nóng vừa sâm sấp mặt. Đun nhỏ lửa khoảng 20 phút hoặc đến khi củ sen mềm.
4
Nêm nếm lại cho vừa ăn. Tắt bếp rắc tiêu dùng nóng với cơm trắng.Củ sen hạt dẻ kho chay.Thành phẩm có mầu nâu tự nhiên của dầu hào, nước tương và đường nâu quyện lại. Củ sen mềm, hạt dẻ và nấm đông cô thấm gia vị. Mùi thơm của hoa hồi, gừng và tiêu giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.