Đặc sản cơm hến Huế

Cơm hến là món đặc sản của ẩm thực Huế. Bạn có thể tự làm món này ngay tại nhà mà vẫn giữ được mùi vị thơm ngon hấp dẫn như ở xứ áo tím.xaonau.com tìm hiểu và thực hiện món ăn hấp dẫn này các bạn nhé.

Nguyên liệu làm món cơm hến Huế:
– Gạo 200 g,
– Hến 500 g,
– Đậu phộng 100 g,
– Gừng 1 củ, mắm ruốc 50 g, ớt bột 50 g, xà lách 100 g, bạc hà một cây, khế chua 200 g, rau má 200 g
– Bắp chuối 200 g, rau răm 200 g, ngò 200 g, dưa leo 200 g, bì heo 100 g, húng cây, húng lủi 100 g.
– Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị thêm các loại gia vị gồm đường, muối, tiêu, tỏi, dầu, bột ngọt, hành, nước mắm.

Cách làm món cơm hến Huế:
– Hến rửa sạch, đun nước sôi rồi đổ vào luộc đến khi sôi bùng nở miệng thì vớt ra. Lấy thịt, bỏ đường phân, rửa sạch.
– Lọc lại nước luộc hến cho hết cát, nấu sôi lại rồi cho một củ gừng đã đập dập vào, nêm thêm chút muối, bột nêm.
– Đậu phộng rang vàng rồi cho 2 muỗng ớt bột khuấy với nước vào, vớt ra.
– Gạo vo sạch, cho vào nồi nấu chín dẻo.
– Bạc hà, dưa leo, khế sơ chế sạch, thái mỏng rồi thái sợi.
– Xà lách, rau răm, rau húng lủi, húng cây rửa sạch, thái nhỏ. Tất cả các loại rau trộn đều lại.
– Cho dầu vào chảo phi tỏi thơm rồi cho hến vào xào, một muỗng bột ngọt, một muỗng nước mắm, một muỗng tiêu, 2 muỗng hành tím đập dập rồi xào sệt, cho rau răm thái nhuyễn vào.
– Mắm ruốc lấy nước đun sôi để nguội khuấy sệt.
– Da heo chiên vàng (có thể mua da heo làm sẵn ở chợ).
– Múc cơm vào tô, cho hến, rau, đậu phộng, da heo, một chút nước ruốc, ớt sa tế, chan xíu nước nghêu luộc. Trộn đều lên rồi ăn, nếu thấy nhạt thì nêm thêm gia vị.

Bát cơm hến được trộn từ tất cả các thành phần trên rồi chan nước hến. Cơm hến thường được ăn với ớt thật cay mới đúng vị; còn đối với bún hến thì có lẽ sẽ ngon hơn nếu ăn khô (tức là không chan nước hến khi ăn).

Chúc các bạn thành công.

Xem thêm:
– Cách làm bún bò Huế thơm ngon đúng kiểu
– Đặc sản bánh canh cá lóc miền Trung
– Đặc sản cơm gà Tam Kỳ