Với một chút biến đổi từ đậu phụ và dưa cải chua thông thường, hãy làm mới món này khi thêm vào một ít tương ớt, ăn cay cay chua chua rất hao cơm. Chúng ta cùng tham khảo cách làm món đậu phụ kho dưa chua nhé!
1-2 bìa đậu phụ; 200g thịt nạc xay; 200g dưa cải chua; 1 thìa canh tương ớt Hàn hoặc tương ớt tỏi, bạn có thể tìm mua tại các siêu thị; Muối, đường, nước mắm, hành khô, hành lá.
Cách làm:
- Thịt nạc xay đổ ra bát, thêm một thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu và hành khô thái nhỏ, trộn đều ướp khoảng 15 phút.
- Dưa cải chua cắt bỏ bớt lá, giữ lại phần cọng, thái nhỏ và xả lại nhiều lần nước cho bớt chua và mặn.
- Đậu phụ rửa sạch, cắt quân cờ.
- Đun nóng một ít dầu ăn ở nồi, phi hành thơm, cho thịt vào xào chín.
- Cho đậu phụ và tương ớt Hàn vào, cầm tay cầm của nồi lắc đều, tiếp tục đậy kín nắp nồi.
- Đun khoảng 10 phút thì mở nắp nồi ra rưới vào một ít nước mắm, và một ít đường, tiếp tục đun sôi lửa nhỏ, khi bạn đun đậu phụ sẽ tiết ra nước.
- Cho tiếp dưa cải chua vào đun cùng, nếu nồi cạn nước thì bạn châm vào nồi một ít nước lọc, tiếp tục đun khoảng 25-30 phút.
- Bạn nêm nếm lại tùy theo khẩu vị, tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ vào, có thể giữ nguyên trong tộ đất để ăn nóng hoặc múc ra đĩa lớn.
Tham khảo thêm: Đậu kho củ cải và tôm
Củ cải ngọt có vị thơm ngon đặc trưng, khi kho với đậu phụ tạo thành món mặn ăn cùng cơm rất đưa đẩy.
Nguyên liệu:
- 2 bìa đậu to
- 200g củ cải
- 100g tôm tươi
- 1 củ hành tây
- 2 thìa canh xì dầu
- 1 thìa canh dầu hào
- 1 thìa nhỏ dầu vừng
- 1 thìa nhỏ bột ớt (nếu bạn ăn cay)
- 2 tép tỏi
- Ớt quả, hạt tiêu, muối.
Cách làm:
|
Bước 1: - Đậu thái miếng vừa ăn, dùng giấy ăn khô lau từng miếng đậu để khi rán không bị bắn. |
|
|
Bước 2: - Đun nóng chảo dầu ăn, cho đậu vào rán vàng hai mặt. |
|
|
Bước 3: - Củ cải gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng dày khoảng 1 cm. |
|
|
Bước 4: - Hành tây bóc vỏ khô, thái miếng giống củ cải. |
|
|
Bước 5: - Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen, rửa sạch, xắt nhỏ. |
|
|
Bước 6: - Xếp củ cải và hành tây vào đáy nồi, rồi đến lớp đậu chiên. |
|
|
Bước 7: - Rắc tôm lên trên cùng, thêm khoảng 1/2 - 1 bát con nước lọc vào. |
|
|
Bước 8: - Pha 2 thìa canh xì dầu với 1 thìa canh dầu hào, tỏi băm nhỏ, 1 thìa nhỏ bột ớt. Dùng thìa khuấy đều. |
|
|
Bước 9: - Rưới hỗn hợp nước sốt đã pha ở bước 6 vào nồi, bật lửa đun. |
|
|
Bước 10: - Trong quá trình đun bạn nhớ đậy nắp nồi, bật lửa nhỏ, để ý lượng nước trong nồi để không bị cạn cháy. |
|
|
Bước 11: - Đun từ 15 đến 30 phút, củ cải nhừ thì tắt bếp, rắc ớt quả thái nhỏ (nếu ăn cay) và hạt tiêu lên bề mặt, gắp ra đĩa dùng nóng với cơm. |
Đậu phụ kho cùi dừa, ngon miễn chê
Ăn đậu rất tốt cho sức khỏe song không phải ai cũng biết chế biến sao cho ngon…
Đậu: 5 bìa
Cùi dừa: 100g
Nước cốt dừa
Lại cắt đôi từng miếng dừa theo bề dày. Lạng mỏng như vậy cùi dừa vừa đẹp vừa nhanh chín.