Cà mềm ngọt, được nhồi bên trong là đậu phụ, thêm nấm giòn giòn, không ngấy, có thể dùng làm món mặn hay món chay đều ngon. Chúng ta cùng tham khảo cách làm món đậu phụ nhồi cà tím nhé!
Đậu phụ nhồi cà tím
Nguyên liệu:
- 4-5 quả cà tím loại bé hoặc 2 quả cà tím dài
- 1 bìa đậu phụ hoặc 100g đậu phụ non
- 1/2 củ cà rốt
- 100g nấm rơm
- Vài tai mộc nhĩ (nấm mèo)
- Hành lá, muối, đường, xì dầu (nước tương), ớt bột, dầu hào, nước mắm.
Cách làm:
|
Bước 1: - Đậu phụ rửa sạch, để ráo, dùng tay sạch hay thìa tán nhuyễn đậu. |
|
|
Bước 2: - Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu. - Nấm rơm cắt bỏ chân nấm, rửa sạch, để ráo, thái hạt lựu. - Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, thái sợi. Hành lá rửa sạch, để ráo. |
|
|
Bước 3: - Cà tím cắt bỏ phần cuống, dùng thìa múc bỏ bớt hạt và phần ruột bên trong. Ngâm cà vào âu nước muối pha loãng khoảng 10 phút sau đó vớt ra rửa lại cho thật sạch. |
|
|
Bước 4: - Trộn đậu phụ, mộc nhĩ, cà rốt, nấm rơm với nhau, thêm vào nửa thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ đường cát trắng và một ít nước mắm, trộn đều. |
|
|
Bước 5: - Dùng thìa múc một ít hỗn hợp đậu phụ ở bước 4 cho vào giữa ruột của cà tím. - Đun nóng ba thìa nhỏ dầu ăn, xếp phần cà cho vào chảo, đun lửa nhỏ khoảng 3 phút để phần cà xém vàng hai mặt. |
|
|
Bước 6: - Gắp cà ra đĩa để riêng, phi đầu hành thơm, cho vào chảo khoảng một thìa canh dầu hào, một thìa canh xì dầu và một thìa canh đường cát trắng, đun sôi thì đổ vào một ít nước lạnh. |
|
|
Bước 7: - Đun hỗn hợp nước sốt khoảng 3 phút thì xếp cà vào chảo, đậy kín nắp, đun lửa nhỏ, khi đun bạn nêm nếm lại tùy theo khẩu vị, đun đến khi phần nước sốt hơi sánh đặc thì tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ vào. - Múc cà ra đĩa, dùng làm món mặn ăn với cơm. Nếu ăn chay bạn có thể thay nước mắm bằng xì dầu và không dùng dầu hào. |
Tham khảo thêm: Đậu phụ chiên ngũ sắc bắt mắt và thật ngon
Bạn cần những nguyên liệu sau để làm đậu phụ chiên ngũ sắc: - 1 miếng đậu cỡ 400g - ½ củ cà rốt - ½ quả dưa chuột - ½ bát con ngô ngọt - Vài cây nấm - 1 quả ớt đỏ - 1 miếng gừng nhỏ và đầu hành trắng - Gia vị: 1 muỗng cà phê nước tương, ít bột bắp và đường kính. |
|
|
Đậu phụ rửa sạch, cắt thành từng lát dày cỡ 1cm. Dưa chuột, cà rốt, nấm thái hạt lựu. Gừng và hành lá thái nhỏ. Ớt cắt khoanh tròn. |
|
|
Đun nóng dầu trong chảo, nhẹ nhàng thả từng miếng đậu vào rán vàng. Rán cho đến khi mặt đậu vàng đều thì lật đậu rán nốt mặt còn lại. |
|
|
Đun sôi nồi nước (khoảng 300 ml), thả cà rốt và nấm vào trụng sơ rồi vớt ra. |
|
|
Bắc chảo dầu trở lại bếp, nếu nhiều dầu thì bạn phải chắt bớt ra bát con vì ở bước này bạn chỉ cần đến một chút ít dầu. Khi dầu nóng, thêm hành gừng vào phi thơm. Thêm cà rốt, dưa chuột, nấm và ngô hạt vào đảo nhanh tay. |
|
|
Nêm nước tương, sau đó thêm một ít nước vào chảo xào và hạ nhỏ lửa. |
|
|
Đến khi phần nước xốt cạn bớt thành một hỗn hợp sánh thì thêm một chút ít đường và bột bắp vào khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn sánh quyện. |
|
|
Xếp đậu phụ ra đĩa sâu lòng, múc hỗn hợp củ quả lên trên mặt, xếp một cọng mùi cho đẹp mắt. Món ăn dùng nóng. |
Một cách mới để thưởng thức món đậu chiên dân dã và quen thuộc. Từng miếng đậu phụ chiên ngũ sắc như con thuyền chở trên mình đầy ắp rau củ của mùa vàng bội thu khiến bạn thấy thú vị khi thưởng thức.
Đậu mềm dai xen lẫn với rau củ giòn ngọt mang đến cho bữa cơm gia đình cảm giác thanh đạm và dễ ăn. Thỉnh thoảng biến tấu với món đậu phụ chiên ngũ sắc này để thay đổi vị giác cũng như trực giác của cả nhà các bạn nhé! Đây cũng là một gợi ý hay cho thực đơn của ngày ăn chay.