Đậu phụ sốt chua ngọt ngọt miệng đưa cơm

Nguyên liệu:

- 400g đậu phụ ngon, loại đóng hộp
- ¾ chén bột ngô
- ¼ chén bột ngũ cốc
- Muối và hạt tiêu đen

Làm xốt ớt ngọt

- 3 muỗng canh đường
- ¼  tách nước
- ¼  chén dấm gạo
- 2 muỗng cà phê bột ngô
- 1 muỗng canh tương ớt Sambal Oelek (Mẹo)

Cách làm:

Bước 1: Dùng giấy thấm khô đậu. Cắt đậu phụ thành những miếng vuông 2,5 cm.

Bước 2: Cho các nguyên liệu còn lại (trừ nguyên liệu làm xốt ớt ngọt) vào trong một bát lớn.

Bước 3: Trộn đều tất cả lên.

Bước 4: Cho đậu phụ vào.

Bước 5: Lăn đậu vào bột, lần lượt cho đến hết.

Bước 6: Làm nóng chảo rán trước, cho ¾ chén dầu thực vật vào đun sôi, cẩn thận cho các miếng đậu đã tẩm bột vào.

Bước 7: Rán đậu cho đến khi các mặt đậu đều chín vàng (khoảng 5 phút). Nhẹ nhàng lấy đậu ra.

Bước 8: Cho đậu đã rán lên giấy thấm dầu. Sau đó bạn chuyển đậu lên bếp lò có nhiệt độ gần 100^oC để giữ ấm.

Bước 9: Làm xốt ớt ngọt, trộn tất cả nguyên liệu làm xốt vào trong một chảo nhỏ.

Bước 10: Đun xốt trong khoảng 5 phút, đánh xốt lên liên tục cho đến khi nó trở nên sền sệt, đặc lại. Tắt bếp, đậy vung và giữ ấm.

Bước 11: Bày đậu phụ tẩm bột rán giòn ra đĩa, xốt ớt ngọt ra bát rồi thưởng thức nhé.

Đậu phụ non hấp tôm thịt xốt chua ngọt.

Món ăn với vị ngọt của tôm, thịt và nấm giòn, ăn không ngán, bên trên được phủ một lớp sốt chua ngọt đậm đà. Đậu phụ non nhiều chất, dùng làm món mặn ăn cơm rất hấp dẫn.

- 200g tôm

- 200g thịt nạc xay hay thịt gà xay

- 100g nấm thủy tiên hay nấm rơm

- 1 quả trứng gà

- 2 thìa nhỏ bột năng

- Muối, hạt tiêu, dầu hào, hạt nêm, hành khô

- Phần nước xốt: 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh tương ớt chua ngọt, 1 thìa canh đường, 1 thìa nhỏ dầu mè, 1 thìa nhỏ dầu hào, hạt tiêu, hành lá.

Cách làm:

Bước 1:

- Đậu phụ non dùng khăn giấy lau khô, cắt làm đôi. Sau đó lại cắt tiếp mỗi phần thành ba lát nhỏ bằng nhau.

Bước 2:

- Nấm thủy tiên cắt bỏ chân, rửa sạch.

- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 3:

- Băm nhỏ 2/3 số nấm tươi, phần còn lại để nguyên để xào với nước sốt.

Bước 4:

- Tôm bóc nõn, rút chỉ đen trên lưng, rửa sạch, để tôm lên rổ cho ráo nước. Dùng cối giã thô tôm.

- Trộn đều thịt nạc xay, trứng gà, hành khô thái nhỏ, một ít hạt tiêu, một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm và bột năng. 

Bước 5:

- Ướp trong vòng 30 phút.

Bước 6:

- Tiếp theo xếp từng miếng nhỏ đậu phụ vào đĩa sâu lòng.

Bước 7:

- Phía bên trên múc một ít tôm, thịt đặt lên miếng đậu phụ. Tiếp tục xếp một lát nhỏ đậu phụ, và tiếp đến là lớp hỗn hợp tôm thịt, cuối cùng bên trên là một lát đậu phụ nhỏ còn lại.

Bước 8:

- Cho đĩa đậu phụ vào nồi, hấp chín, hấp 20-25 phút đến khi thịt chín lấy ra.

Bước 9:

- Dùng nồi nhỏ, phi hành thơm, cho phần nấm còn lại vào xào chín, thêm từ từ bát nước sốt vào đun cùng, đun đến khi hỗn hợp đặc lại, nêm gia vị lại cho vừa ăn, thêm hành lá thái nhỏ vào.

Bước 10:

- Rưới hỗn hợp nước sốt lên trên bề mặt đậu phụ đã hấp, dùng nóng với cơm trắng.

Đậu phụ tẩm vừng chiên

Chỉ một chút thay đổi trong gia vị, món đậu phụ chiên dân dã sẽ ngon và trông hấp dẫn hơn

Nguyên liệu:

- 2 bìa đậu

- Bột ngô (hoặc bột năng)

- 1 lòng đỏ trứng gà

- Vừng trắng, vừng đen

- Dầu rán.

Cách làm:

Trộn đều vừng đen, vừng trắng và  bột ngô:

Cắt đậu phụ thành những miếng vuông vừa phải.

Đánh đều lòng đỏ trứng gà.

Nhúng đậu phụ vào lòng đỏ trứng gà rồi lăn qua hỗn hợp bột, vừng:

Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho đậu phụ vào chiên vàng đều là được: 

Ăn nóng, chấm với nước mắm chanh, tỏi, ớt rất ngon: