Món đậu phụ sốt trứng muối vốn đã được đưa vào thực đơn "món ăn chơi" từ lâu của những tín đồ ẩm thực. Vị bùi bùi của trứng muối hoà quyện với lớp bột mỏng giòn giòn bên ngoài, cộng thêm cái mềm mịn của đậu hũ bên trong, điểm thêm một chút mùi thơm của tỏi phi dậy cả một gian bếp. Tất cả tưởng như không có gì, vậy mà kết hợp với nhau lại trở thành một món ăn ngon không tưởng!
Nguyên liệu làm đậu phụ sốt trứng muối: 300g đậu phụ (chọn đậu hũ loại dùng để chiên, có thể thay bằng đậu trứng tuỳ thích), 4 lòng đỏ trứng muối, 1 gói bột chiên giòn, Hành lá, ½ củ hành tây, 45g tỏi băm nhuyễn, Muối, tiêu, bột nêm, đường.
Đập trứng muối ra tô, lấy lòng đỏ đem đi rửa dưới vòi nước để rửa trôi lớp lòng trắng còn sót lại. Phần lòng trắng của trứng muối chỉ có vị mặn và không nhiều dinh dưỡng nên bạn có thể bỏ đi.
Sau đó, bạn đem lòng đỏ đi hấp chín.
Sau khi chín, bạn để nguội rồi dùng dĩa (nĩa) nghiền nhuyễn lòng đỏ ra.
Cắt đậu phụ thành miếng vuông vừa ăn khoảng 3cm. Ướp đậu với ½ muỗng muối, ½ muỗng tiêu.
Lăn đậu đã ướp qua bột tẩm khô. Có thể lăn nhiều lần để đậu dính bột nhiều và đều hơn.
Cắt nhuyễn hành tây và hành lá ra.
Cho nhiều dầu ăn vào chảo, đợi chảo nóng, hạ lửa xuống mức thấp nhất rồi cho đậu hũ vào chiên vàng. Lửa nhỏ giúp lớp bột áo có thời gian chín vàng đều và không bị cháy khét. Sau khi đậu đã vàng đều, bạn cho lửa lớn hơn một chút trong khoảng vài giây rồi tắt bếp. Mẹo này giúp “giải phóng” bớt lượng dầu mỡ đã ngấm vào món ăn trong lúc chiên ở lửa nhỏ. Lấy đậu hũ đặt lên giấy thấm dầu cho ráo.
Cho chút dầu vào chảo. Khi dầu nóng, bạn cho tỏi băm vào đảo nhanh tay. Cho tiếp hành tây vào đảo đều trong khoảng 1 phút rồi cho thêm trứng muối nghiền nhuyễn.
Cho 15g bột nêm và 20g đường vào chảo. Đảo đều cho gia vị ngấm.
Cho tiếp đậu đã chiên giòn vào chảo trứng muối, đảo hoặc xóc cho đậu hũ bám đều sốt trứng muối. Rắc thêm hành lá lên trên là món ăn đã hoàn thành.
Đậu phụ chiên sốt trứng muối mà ăn lai rai trong mấy ngày này thì ngon lắm luôn ấy! Đậu phụ vốn là món dễ ăn, nhiều người thích rồi, nay còn thêm phần sốt trứng muối mằn mặn ngon ngon nữa thì tuyệt lắm luôn!
Món này bạn có thể ăn kèm với chút tương ớt cho thêm vị cũng rất ngon đấy! Chúc các bạn ngon miệng nhé!
Theo Trí thức trẻ