Dụng cụ trong bếp

Phần lớn các dụng cụ cần thiết để làm thức ăn cho trẻ tại nhà đều có thể sẵn có trong bếp nhà bạn như chén, dao và khay đá viên. Điều quan trọng là bạn chỉ nên dùng xoong nồi bằng inox hay thủy tinh thay vì bằng nhôm.

Bạn sẽ cần đến thiết bị nào đó để nghiền thức ăn vì phải làm rau và trái cây thật mềm cho đứa con bé bỏng vốn chưa thể nhai được hoàn chỉnh. Hiện nay bạn có thể tìm mua máy xay sinh tố và máy chế biến thực phẩm mua tại cửa hàng bách hóa gần nhà với giá chưa đến 20 đôla. Nếu đã có một trong hai máy này thì bạn không cần lựa chọn nữa.

Nếu chưa có cái nào và chỉ có thể mua được một cái thì bạn nên chọn máy xay sinh tố. Không chỉ nó gần như có đủ chức năng của máy chế biến mà còn thích hợp để chuẩn bị các món nhiều nước như sinh tố và thức uống có độ đặc của sữa lắc.

Bạn thường chỉ dùng tốc độ bốn hay năm ở máy xay sinh tố nên thật sự không cần mua loại trông đẹp mắt và đắt tiền. Tính năng rung của máy xay sinh tố cho phép thức ăn phân phối lại giữa những lần rung, giúp quá trình xay tốt hơn. Tính năng này tuy rất thú vị nhưng không cần thiết. Bạn có thể luân phiên thay đổi giữa các nút tốc độ và nút tắt để có độ rung hiệu quả tương tự bằng tay.

LƯU Ý: Bạn phải đọc đầy đủ các hướng dẫn về sử dụng, an toàn, lau chùi và bảo quản đối với máy xay sinh tố hay máy chế biến trước khi bắt đầu sử dụng. Ngoài ra, bạn cũng phải chắc chắn là hướng dẫn của nhà sản xuất có đề cập đến chức năng nghiền những thành phần khô của máy như gạo rứt, yến mạch nghiền, các ngũ cốc khác, quả hạch và hạt còn nguyên.

Tôi đặc biệt khuyên bạn nên mua bình xay mini cho máy xay sinh tố của bạn. Nó chứa khoảng một tách hay 224g. Việc đổ vào, trút ra và lau chùi rất dễ dàng. Hơn nữa, nó cũng giúp việc nghiền ngũ cốc, đậu và các quả đậu khác trong món Cháo Siêu Hạng hiệu quả hơn.

Dụng cụ nghiền bằng tay

Bạn có thể nghiền thức ăn bằng dụng cụ nghiền nhưng vì bằng tay nên nó đòi hỏi bạn dùng nhiều sức hơn máy xay sinh tố hay máy chế biến chạy bằng điện. Theo tôi, bạn không nên dùng loại dụng cụ nhỏ, bằng nhựa trắng này để nghiền lượng lớn thức ăn cho trẻ. Giá của chúng khoảng 10 đôla, bằng phân nửa giá máy xay sinh tố loại tốt. Tôi chỉ sử dụng cái ở nhà được một hay hai lần.

Mách bạn. Nếu muốn có sẵn một dụng cụ cầm tay để nghiền thức ăn cho bé khi đi xa, bạn hãy mua một ống nghiền tỏi. Sau này khi không dùng nó vẫn có ích trong việc băm tỏi và trang trí thực phẩm (thích hợp làm tóc và các thứ khác) Ngoài ra bạn cũng có thể dùng bàn nạo nhỏ cầm tay.

Nồi hấp

Nếu bạn không có nồi hấp, hãy mua một cái vì nó rất đáng tiền. Hấp rau sẽ giữ được nhiều dinh dưỡng hơn luộc và nó cũng ít tốn năng lượng hơn. Nồi hấp đầu tiên của tôi giống như cái bên trái dưới đây, một trong những loại rê nhất, khoảng 5 đôla. Sau cùng tôi chuyển sang dùng loại nhiều tầng bên phái với nắp đậy trong suốt và tay cầm chống nhiệt được lồng bên trong.

Có nhiều loại nồi hấp nhưng tôi chưa bao giờ dùng loại bằng tre. Phần sau có đề cập đến nồi hấp ngũ cốc. Hãy đầu tư vào nồi hấp loại tốt nếu bạn có đủ tiền.

CÁCH TIẾT KIỆM. Nếu không muốn mua nồi hấp chuyên dùng, bạn luôn có thể ứng biến bằng cách lồng một chao bằng kim loại có chân, rổ/rá kim loại đáy bằng hay vật đựng tương tự nào đó trong bếp chịu được nhiệt và có lỗ vào nồi vừa đủ lớn. Bạn cũng có thể đặt vào đáy nồi hai khuôn bánh nướng bằng nhôm mỏng có bấm lỗ sao cho hai đáy đối nhau.

Lò Vi ba

Một khi đã dùng lò vi-ba thì bạn không thể nào sống thiếu nó. Bây giờ bạn có thể mua với giá không đến 100 đôla. Nếu định mua, bạn hãy tìm loại có chức năng định giờ kỹ thuật số (bàn phím có các con số), thay vì loại có nút vặn. Bạn thường se đặt 30 giây để hâm nóng lượng ít thức ăn dành cho bé. Hãy chọn loại có chức năng xoay được để thức ăn chín đều hơn. Nếu đã có sẵn một cái nhưng không thể xoay được, bạn có thể một cái xoay riêng và đặt trên sàn lò hay tự xoay thức ăn bằng tay trong suốt quá trình nấu.

Rây lọc

Nếu con bạn .nhỏ hơn 6 tháng tuổi, có thể bạn sẽ cần rây hay rá để lọc một số thức ăn, như trái cây nấu chín. Hạt nhỏ hay mảnh vỏ vụn phải được lọc sạch, nếu không bé sẽ bị nghẹn hay mắc cổ. Rây lọc phải trong tình trạng tốt. Dây kim loại không được gãy và phải chắc để tránh rơi vào thức ăn của bé, ngoài ra cũng không được gỉ. Bạn nên mua rây hay rá có đáy an toàn với ngăn của máy rửa chén thậm chí là khi bạn không có máy rửa chén. Nó thường phải chắc chắn hơn để trong trường hợp bạn muốn rửa chén đĩa bằng máy vào một ngày nào đó.

Mách bạn. Luôn rửa rây ngay sau khi dùng để ngăn thức ăn không bị đóng khô trên đó. Nếu lỡ để thức ăn đóng khô, bạn nên ngâm nó trong nước xà phòng nóng và sau đó chà nhẹ bằng bàn chải chà rau củ.

Lọc Như Thế Nào? Bạn nên dùng dao bay cao su (không phải muỗng bằng kim loại vì nó sẽ gây ra hao mòn trên rây) để ấn thức ăn qua lỗ. Đối với một số loại như nước ép và sữa quả hạch vốn dễ gây mắc cổ và làm nghẹt vòi bình tập trong của bé, bạn nên dùng rây lọc Yaourt để có thể lọc kĩ càng hơn. Bạn có thể mua loại rây dùng làm Yaourt phô mai này ở cửa hàng bán dụng cụ trong bếp và một số cửa hàng bách hóa.

Để TIếT KIệM. Bạn có thể làm một rây lọc nhuyễn cho nước ép và sữa quả hạch bằng cách lót một chiếc chao với nhiều lớp vải thưa, khăn giấy trắng, khăn bếp mỏng và sạch, tã vải, đồ lọc cà phê hay thậm chí là phần chân của vớ lót cũ nhưng sạch sẽ. Nếu không có thao, hãy thử dùng đĩa bánh nướng bằng nhôm có bấm lỗ và đặt vải lót bên trong.

Bạn có thể dùng rây lọc lớn hơn thay cho chao để rửa đậu và trái mọng hay tạm thời dùng làm rây bột mì.

Bàn nạo cầm tay

Bàn nạo cầm tay nhỏ rất tiện lợi khi cho bé ăn. Bạn có thể dùng nó nạo phô mai, cà rốt sống, táo và trái cây hay rau củ khác một cách nhanh chóng. Nên mua loại an toàn với máy rửa chén.

Mách bạn. Khi nạo nhiều loại thực phẩm, trước tiên bạn nên nạo loại mềm nhất Sau đó việc nạo loại cứng hơn sẽ làm sạch thực phẩm mềm còn sót lại trên lỗ Hãy dùng bàn chải đánh răng cũ nhưng dã tiệt trùng để rửa sạch bàn nạo.

Mách bạn. Nếu không có máy chế biến thực phẩm và bạn muốn nạo cà rốt, bắp cải... cho bé, bạn có thể dùng máy xay sinh tố. Cho chúng vào máy, rưới nước tiệt trùng lên, mở máy đến khi có được độ đặc mong muốn và đổ rau đã xay qua rây để lọc nước.

Thiết bị hẹn giờ

Thiết bị hẹn giờ trong bếp là cứu tinh của cuộc đời bạn đấy! Càng dùng nó nhiều càng tốt cho bạn, vì thế đừng bao giờ bắc nồi lên bếp mà không hẹn giờ. Tuy loại thiết bị báo giờ bằng một tiếng bíp đã tốt nhưng tôi vẫn thích loại kêu không ngừng đến khi tắt nó đi.

Một nhà bếp có tổ chức sẽ giúp bạn tiết kiệm được thời gian, tiền bạc và năng lượng

Sự bừa bộn là kẻ thù tồi tệ nhất của một nhà bếp có tổ chức. Nếu tủ chén nhà bạn không đủ chỗ, hãy cất những vật thường dùng một lần trong năm lên gác mái. Tôi để xô-đá ở đó cách đây hai năm và từ đó đến giờ vẫn chưa dùng đến nó nhưng tôi có thể dùng chỗ trong tủ chén mà nó để lại.

Đồ vật trong bếp nên được sắp xếp theo mức độ thường xuyên sử dụng. Vật nào càng dùng nhiều thì bạn càng phải để nó ở chỗ sao cho có thể lấy nhanh nhất. Nơi lấy "lấy nhanh" hay "dễ lấy" trong bếp là nơi thuận tiện cho bạn với tới: phía trước của tủ chén ngang tầm mắt, ngăn kéo kế bên bồn rửa chén, quầy bếp ở nơi bạn thường làm việc... Những vật nhẹ ít sử dụng nên để trong tủ chén cao hơn và vật nặng trong tủ chén thấp hơn. Khuôn bánh hình con thỏ mà tôi chỉ dùng một lần trong năm nếu may mắn có cơ hội thì được cất tận trong cùng của kệ trên cao trong bếp. Trong khi đó tôi thường để khăn lau chùi bếp trong ngăn kéo giữa bồn rửa chén và tủ lạnh vốn là trung tâm nhà bếp vì dường như cách 5 phút tôi lại phải dùng một cái mới. (Khăn lau chùi được đề cập đến ở chương tiếp theo rất có ích trong việc giữ nhà bếp sạch sẽ).

Những chỗ lấy nhanh chóng trong tủ lạnh và ngăn đông là các ngăn ở cánh cửa và phía trước kệ chính. Để không lãng phí thực phẩm, bạn nên để phần thừa có hạn dùng ngắn ở nơi mà bạn có thể thấy được khi mở tủ. Việc ấy sẽ nhắc nhở bạn dùng chúng.

Hãy sắp xếp đồ dễ hư theo một hệ thống không đổi sao cho bạn có thể luân phiên dùng chúng để bảo đảm là thức ăn cũ hơn sẽ được dùng trước tiên. Hệ thống của tôi là phương pháp "đọc sách": Từ trái sang phải, từ trên xuống dưới và tử trước ra sau. Ví dụ, bạn có 12 lon xốt cà với hạn sử dụng khác nhau. Lon cũ nhất được để bên trái trong hàng ngoài cùng ở lớp trên. Nếu bạn chuẩn bị một đợt sữa bột mới và vẫn còn hai bình dư trong đợt vừa rồi, bạn nên dùng chúng trước. ở nhà tôi, bình sữa cũ hơn sẽ được để ở phía bên trái ngăn cửa tủ lạnh và mọi người đều được hướng dẫn lấy từ bên trái".

Mách bạn. Nếu bình sữa dễ lung lay trong tủ lạnh, bạn hãy sắp chúng vào loại hộp đựng 6 lon bằng các-tông hay vật tương tự để giữ chúng với nhau và thẳng đứng.

Những ứng biến thực tế đối với dụng cụ trong bếp

Bạn vẫn chưa có một nhà bếp được trang bị đầy đủ? Vậy thì sau đây là một số vật bạn có thể dùng thay thế cho những dụng cụ trong bếp được dùng thường xuyên:

Trục lăn bột. Nếu bạn không có trục lăn bột, hãy thay thế bằng bình 1 lít hay bình nhựa cao và ốm, lon dài, lon xốt cà hay súp, lon khoai tây chiên (bất cứ loại lon nào không có cạnh sắc), chai rượu vang, ống hút bụi hay bất cứ vật gì hình trụ chắc chắn hoặc đặc. Đồ chơi khối của trẻ dạng hình trụ cũng có thể dùng làm trục lăn bột nhỏ. Để giữ bột sạch sẽ và không dính vào vật lăn, bạn hãy cho bột vào túi ướp lạnh bằng nhựa hay đặt giữa hai tờ giấy thấm dầu hoặc bao trục lại bằng giấy thấm dầu.

Rây bột. Bạn có thể lắc bột qua rây lọc hay rá.

Rây/rá. Xem mẹo về cách tiết kiệm tiền mà tôi đã đề cập trước đó.

Phễu. Bạn có thể làm một chiếc phễu từ túi ướp lạnh bằng nhựa đã cắt một lỗ ớ góc; hoặc gấp đôi giấy nhôm và cuộn lại thành hình nón; hoặc cắt phần đầu của chai nhựa 1 lít.

Phễu lọc phô mai Yaourt. Xem phần phô mai Yaourt.

Nồi hấp. Xem mẹo tiết kiệm tiền trước đó.

Ki rác dùng một lần. Dùng khuôn bánh nướng bằng nhôm đã cắt đôi để có một ki rác nhanh và có thể bỏ đi sau khi sử dụng. Bạn nên quét thủy tinh vỡ lên giấy báo ướt như đã miêu tả ở phần mẹo thuỷ tinh vỡ.

Chao. Bạn có thể dùng đĩa bánh nướng bằng nhôm có bấm lỗ hoặc rây lọc/rá lớn.

Các ý tưởng khác. Xem chương sản phẩm dành cho trẻ tự làm và phần dung dịch làm sạch trong nhà để có thêm ý tường về vật ứng biến dùng trong nhà.

(St)