1
Đùi ếch rửa sạch, để ráo. Ướp đùi ếch với hành băm, tỏi băm, ớt, ¼ muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng canh nước mắm, ướp khoảng 15 phút thịt ngấm.
2
Cà tím rửa sạch, bỏ cuống, xắt lát mỏng, ngâm trong nước lạnh có pha chút muối có vắt ít chanh. Rửa sạch cà qua nước lạnh, để ráo nước
3
Hành lá rửa sạch, xắt thành từng khúc.
4
Đun nóng chảo, phi thơm hành tỏi băm. Cho thịt ếch vào xào săn, gần chín.
5
Cho tiếp cà tím vào đảo đều. Nêm nếm gia vị vừa ăn, xào cà gần chín, thì tắt bếp. Múc cà ra đĩa, trang trí, rắc tiêu. Dùng nóng với cơm trắng.