1
Đặt nồi lên bếp, cho vào nồi 1 lít nước lọc và cho gà vào. Cho vào cùng 1/2 muỗng cà phê muối. Sau khi nước dùng trong nồi luộc gà bắt đầu sôi thì cho hạt sen, nấm đông cô, bạch quả, táo đỏ, củ năng và cà rốt vào nồi hầm thêm 120 phút.
Không được đậy nắp và mở lửa nhỏ để nước dùng không bị đục.
2
Sau thời gian hầm đã xong, nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt và 2 muỗng cà phê nước tương và 1/2 muỗng đường múc gà ra tô, rắc lên trên vài sợi hành ngò và 1 ít tiêu.
Dùng nóng chấm gà kèm với muối tiêu chanh.