Một món ăn mặn trong bữa cơm gia đình hẳn ai cũng biết đó là thịt gà rang gừng sả Nhưng nếu lâu lâu không nấu có khi quên mất là có món rất ngon, dễ làm và trẻ con ai cũng thích này. Mình chỉ gợi nhớ lại cho những ai lâu chưa làm gà rang gừng này thôi chứ mấy món băm to kho mặn kiểu này thì chắc ai cũng biết làm rùi nhỉ hihi
Ở Việt Nam mà có gà ta (gà chạy bộ) để luộc chấm muối tiêu chanh ớt thì hết ý. Ở đây cũng làm được nhưng mà muốn ăn gà không bở thì phải ăn gà dai, tha hồ mà luyện răng Vì vậy quanh đi quẩn lại toàn dùng thịt gà Suppenhuhn để nấu phở gà, thỉnh thoảng mình đem rang (kho) cùng gừng, sả ăn cơm thấy cũng ngon. Thịt gà khá dai nên khi kho thì đậy vung và tăng thời gian lâu lâu một chút để thịt gà được mềm ngon hơn. Chọn gà suppenhuhn nhưng loại tươi làm món gà rang gừng ăn sẽ ngon hơn loại đông đá. Thịt gà đông đá chỉ nên dùng hầm ninh lấy nước ngọt để nấu thôi, rang lên ăn hơi xác, kém ngon.
Nguyên liệu và cách làm gà rang gừng sả
Nguyên liệu
- 1 con gà ta ( 1,2 – 1,5kg) (ở nước ngoài chọn gà Suppenhuhn tươi)
- Gừng: 1 nhánh to
- Sả: 2 củ
- Ớt chỉ thiên: 1-2 quả (tùy sở thích)
- Gia vị: muối/ bột canh, mắm, tiêu, mì chính/hạt nêm, kẹo đắng (nước hàng)
Cách làm
- Gừng bỏ vỏ, rửa sạch, thái chỉ. Làm món gà rang gừng hoặc cá kho gừng thì nên thái chỉ, thái sợi chứ không băm nhuyễn, để khi ăn có thể gắp được sợi gừng ngấm nước gà kho, ăn thêm ấm bụng
- Sả rửa sạch thái khoanh hoặc đập dập tùy ý.
- Ớt bỏ hạt, cắt nhỏ. (nhà có trẻ con không nên cho ớt vào)
- Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp cùng các gia vị: 3 Tbsp mắm + 1 tsp muối + 1 tsp hạt nêm + ½ tsp mì chính + 1 tsp tiêu cùng gừng, sả và ớt khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
- Có thể cho thêm kẹo đắng (nước hàng) cho thịt gà rang có màu nâu vàng đẹp hơn.
- Đặt lên bếp đun lửa vừa, gà sẽ tự chảy nước ra thêm. Sau 5 phút đảo đều thịt gà trong nồi. Đậy hé vung nồi và đun nhỏ lửa khoảng 15 phút nữa thì đảo lại.
Khi vừa đặt nồi gà kho lên bếp tránh bật lửa to, sẽ bị bén đáy nồi vì lúc này gà chưa tiết ra nhiều nước.
- Xem lượng nước gà trong nồi còn nhiều hay ít mà mở vung hoặc đậy hé vung lại đun khoảng 10 phút nữa là được. Đừng đun cạn nước rang gà quá, nước này chan cơm cũng rất ngon đó
Nếu dùng gà Suppenhuhn, do là gà già nên thời gian kho gà sẽ lâu hơn 5 – 10 phút để thịt gà mềm mềm chút
- Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho ra đĩa thưởng thức.
Thưởng thức gà rang gừng sả
Mùi thơm của sả, vị cay cay tê tê của gừng, tiêu, ớt làm cho món gà rang gừng sả ấm nồng trong những ngày trời mưa hoặc gió rét. Thịt gà săn chắc, da giòn, màu sắc đẹp mắt ăn rất hao cơm hihi.
Bát cơm trắng nóng hổi cùng đĩa thịt gà rang gừng sả thơm lừng, thêm một bát canh rau nữa là có bữa cơm gia đình đơn giản mà thật ngon. Nếu nhà có trẻ nhỏ thì nêm gia vị nhạt nhạt thôi nhé, để chúng còn ăn vã thịt gà