Cách hầm xương bò ngon cho bát phở chuẩn vị nhất
Món giò heo rút xương ngon tuyệt
Cách hầm xương bò, lợn để có nước dùng tuyệt ngon
Món gà rút xương cầu kì luôn có những phong cách chế biến khác nhua: đút lò, trộn gỏi, nhồi xôi,... và cả hầm. Với món hầm bạn nên kết hợp với hương vị của nấm để dậy lên mùi thơm hấp dẫn cho gà. Cùng vào bếp với các cách hầm gà nấm khác nhau:
Cách 1:
Tỏi để nguyên củ, không lột vỏ, rửa sạch.
Vắt ráo kim chi, để riêng phần nước. Nếm lại phần nước, nếu thấy cay quá thêm chút nước lọc và chút đường cho vị cay giảm theo khẩu vị.
Lóc xương giò heo, ướp trong và ngoài giò hỗn hợp gồm: ba muỗng cà phê muối, một muỗng nhỏ tiêu, một muỗng nhỏ bột ngọt, một muỗng xúp hành tím băm, bốn muỗng xúp nước kim chi. Dồn củ tỏi vào bên trong chân giò, dùng chỉ ràng chặt chân giò lại. Để thịt đã ướp 40 phút trong tủ lạnh cho thấm gia vị.
Cho chân giò vào nồi, châm nước dừa tươi và nước kim chi vào xâm xấp mặt thịt, hầm nhỏ lửa, khi chân giò bắt đầu mềm, cho phần xác kim chi vào, nấu tiếp cho đến khi nước hầm còn ngập một nửa giò heo là được. Tùy khẩu vị nêm lại.
Lấy thịt ra, tháo bỏ chỉ ràng, nhẹ tay lấy tỏi ra, cắt thịt thành miếng nhỏ. Dọn kèm bún, rau thơm.
Chọn chân giò heo trước, thành phẩm sẽ ít mỡ, gọn đẹp, và dễ cắt khoanh hơn. Làm sạch chân giò, hơ lửa đập bể để lột móng, rửa sạch, để ráo. Để nguyên chân giò, dùng dao cắt gọt hay kéo mũi ngắn bấm cắt vào phần thịt bám quanh chóp ống xương, làm đến đâu kéo tuột phần thịt vừa cắt rời xuống, khúc xương ống sẽ lộ dần ra, đến phần khớp thì cắt gân sụn cho đứt lìa rồi làm tiếp khúc xương thứ hai, để đoạn xương móng chót cùng lại. Sau khi lấy ra hai đoạn xương, chân giò bị lộn trái thịt bên trong ra ngoài.
Cách 2:
Nguyên liệu:
- Đùi gà: 2 cái
- Nấm kim châm: 1 gói
- Nấm hương: 10 tai
- Cà rốt: 1 củ
- Bí đỏ: ¼ củ loại vừa
- Hành hoa, mùi tàu
- Hành, tỏi: 1 củ
- Gia vị: Bột nêm, dầu ăn, mì chính, dầu hào.
Cách làm:
Bước 1: Đùi gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn.
Bước 2: Ướp đùi gà với hành, tỏi băm cùng dầu hào, bột nêm. Ướp 30 phút.
Bước 3: Cà rốt, bí đỏ gọt vỏ rửa sạch, tỉa hoa thái khúc.
Nấm cắt bỏ gốc rửa sạch. Nấm hương rửa sạch, ngâm nở. Giữ lại phần nước nấm.
Bước 4: Cho gà vào nồi xào sơ qua. Đổ nước xâm sấp mặt thịt gà. Đun nhỏ lửa để gà chín mềm.
Bước 5: Khi thịt gà chín mềm cho cà rốt, bí đỏ vào. Nêm gia vị vừa miệng
Bước 6: Tiếp đến cho nấm kim châm, nấm hương vào đun sôi.
Bước 7: Cho 1 thìa bột năng vào nồi và khuấy đều để nước có độ sánh.
Bước 8: Cuối cùng cho hành hoa, mùi tàu, nêm mì chính vào rồi tắt bếp cho canh đùi gà hầm nấm ra bát dùng nóng.
Chúc bạn thành công và ngon miệng!
Cách 3:
(ST).