1
Rau dổi khô ngâm nước sôi trong vòng 1 giờ cho nở. Rửa sạch lại với nước sôi. Xắt khúc dài 3-4cm. Dưa leo bỏ ruột, hành tây, cà rốt xắt chân hương. Đu đủ nạo sợi. Chanh vắt lấy nước cốt. Thịt bò xắt dày 1cm, ướp với nước mắm, chiên chín, xắt chân hương.
2
Ướp riêng rau dổi, cà rốt, hành tây, dưa leo với một ít muối, đường trong 5 phút. Vắt cho thật ráo nước. Trộn đều tất cả cùng sốt chua ngọt. Tiếp tục cho rau kinh giới xắt khúc, trộn đều. Rắc đậu phộng, mè. Trang trí với hoa cà chua.Xem bài viết về đầu bếp của món ăn, Bếp trưởng Vũ Khắc Chinh tại đây.