Video Clip: Nộm dưa leo củ hành tím
Gỏi gà trộn hành tây ngọt thơm
Những tác dụng thần kỳ của củ hành bạn sẽ hối tiếc nếu không biết
Món này nếu làm thật đúng cách thì gọi là gà xé phay, nhưng thường ngày, không phải dịp lễ tết gì đặc biệt thì mẹ Minhnhim làm đơn giản hơn nhiều, tuy thế vẫn bảo đảm được mùi vị đặc trưng và không kém phần ngon miệng
Gà luộc chín(một cái lườn gà khoảng 500gr - là đủ cho 1 đĩa /4 người ăn), để nguội, thái mỏng thớ dài (tương tự như để làm phở gà vậy)
2 củ hành tây bó vỏ, thái miếng cau, chiều dày như thịt gà đã xé, trộn đều với muối và dấm, để ngấm khoảng 15 phút, sau đó bóp nhẹ, đổ ra rá xối nước cho sạch và hết mùi hăng, ép nhẹ tay cho khô nước.
Cho gà và hành tây vào một âu, trộn đều với: 1/2 thìa cafe gia vị, nước của 2 quả chanh tươi(loại vừa), 1 thìa cafe đường + hạt tiêu xay (một chút thôi), nếm thử nếu thấy cần gia giảm độ chua ngọt thì có thể cho thêm chút dấm và đường. Rau RĂM thái nhỏ cho vào trộn sau cùng.
Thái cà chua xếp quanh thành đĩa rồi bày nộm vào giữa. Các miếng hành giòn, không có mùi hăng, thịt gà ngấm gia vị, vị chua/mặn/ngọt cân đối, không gắt quá là đạt yêu cầu.
Nguyên liệu: Thịt gà: 500g, hành tây: 1 củ to, rau răm: 2 mớ, chanh: 1 quả, ớt đỏ: 1 quả, Muối tinh và đường vừa đủ.
Nguyên liệu:
Thịt gà: 500g, hành tây: 1 củ to, rau răm: 2 mớ, chanh: 1 quả, ớt đỏ: 1 quả, Muối tinh và đường vừa đủ.
Cách chế biến:
Thịt gà rửa sạch, để ráo, luộc chín, để nguội, bỏ xương, dùng tay xé nhỏ thịt và da gà.
Hành tây bỏ vỏ, thái lát mỏng thành từng khoanh tròn; rau răm nhặt rửa sạch, để ráo; chanh vắt lấy nước cốt, gạn bỏ hạt; ớt đỏ bỏ cuống, băm nhỏ.
Muối tinh rang khô, để nguội.
Cho thịt gà và hành tây vào một cái âu lớn, cho muối, đường, nước cốt chanh vào trộn đều với thịt gà và hành tây, để ngấm chừng 10 phút thì cho rau răm và ớt vào trộn đều.
Bày món nộm ra đĩa to.
|
|
Nguyên liệu - cho 4-5 phần ăn: - 1kg gà |
|
|
Bước 1: Gà chọn loại gà mái tơ, mềm và ngọt thịt; làm sạch rồi luộc với chút gia vị. |
|
|
Ban đầu bạn để chế độ lửa vừa, đến khi nồi nước luộc gà sôi bạn hớt bỏ bọt và chuyển chế độ lửa nhỏ đậy vung trong vòng 10 phút rồi tắt bếp, đậy vung ngâm gà trong vòng 5-10 phút nữa là gà chín. |
|
|
Để da gà được căng mọng, sau khi vớt gà ra khỏi nồi bạn thả ngay gà vào âu nước lạnh, xối nước lạnh lên khắp mình gà rồi vớt ra để nguội. |
|
|
Bước 2: Hành tây bóc vỏ, thái mỏng. |
|
|
Thả hành tây vào bát nước có pha chút giấm cho bớt hăng. |
|
|
Ớt bỏ hạt, cắt nhỏ. |
|
|
Bước 3: Đeo găng tay, dùng tay xé gà. Sở dĩ món này được gọi là gỏi gà trộn mọi cũng bởi vì gà không được chặt, không được cắt bằng bất cứ dụng cụ nào, chỉ cần dùng tay để xé. Bạn xé lần lượt từ đùi, cánh, lườn. |
|
|
Phần xương dễ róc thịt như xương lườn bạn có thể gỡ lấy phần thịt và bỏ xương đi, còn những phần xương có sụn như xương đùi, xương cánh bạn nên để lại chút thịt mà không gỡ hết – phần này sẽ là phần mà các anh xã cũng rất thích nhâm nhi đấy! |
|
|
Bước 4: Chanh vắt lấy nước cốt. Với con gà tầm 1kg, bạn chỉ cần sử dụng 2 thìa canh nước cốt chanh (khoảng 30ml) là vừa. Lần lượt cho gia vị, hạt tiêu và nước cốt chanh vào gà đã xé, trộn đều. Để khoảng 5 phút cho gà ngấm. |
|
|
Bước 5: Tiếp tục thêm hành tây, rau răm vào trộn đều. |
|
|
Bày gà ra đĩa và thưởng thức. |
Nguyên liệu:
- Vài bộ mề gà
- Nửa củ hành tây
- Rau răm, muối, hanh, hạt nêm, ớt bột
- Bánh phồng tôm.
Cách làm:
- Mề gà làm sạch, cắt đôi, để lên rổ cho ráo nước.
- Hành tây bóc vỏ, thái sợi, ngâm hành vào thố nước có ít viên đá lạnh để hành bớt hăng. Ngâm khoảng 15 phút, vớt ra rổ để ráo.
- Rau răm thái nhỏ.
- Luộc mề gà chín, thái từng lát vừa ăn.
- Trộn mề gà đã thái nhỏ, hành tây, rau răm, ớt bột, một thìa nhỏ muối, nửa thìa hạt nêm, vài giọt chanh, trộn đều.
- Đổ ra đĩa dùng với bánh phồng tôm.
|
|
| Ngâm hành tây với nước đá cho bớt hăng. |
|
|
| Mề gà cắt đôi, rửa sạch, thái miếng vừa ăn. |
|
|
| Trộn mề gà đã luộc, hành tây với các gia vị. |
Nguyên liệu:
- Vài bộ mề gà
- Nửa củ hành tây
- Rau răm, muối, hanh, hạt nêm, ớt bột
- Bánh phồng tôm.
Cách làm:
- Mề gà làm sạch, cắt đôi, để lên rổ cho ráo nước.
- Hành tây bóc vỏ, thái sợi, ngâm hành vào thố nước có ít viên đá lạnh để hành bớt hăng. Ngâm khoảng 15 phút, vớt ra rổ để ráo.
- Rau răm thái nhỏ.
- Luộc mề gà chín, thái từng lát vừa ăn.
- Trộn mề gà đã thái nhỏ, hành tây, rau răm, ớt bột, một muổng nhỏ muối, nửa thìa hạt nêm, vài giọt chanh, trộn đều.
- Đổ ra đĩa dùng với bánh phồng tôm.
Ngâm hành tây với nước đá cho bớt hăng.
Mề gà cắt đôi, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
Trộn mề gà đã luộc, hành tây với các gia vị.
Cách làm món nộm ngon
Cách làm nộm gà xé phay món ngon đòi hỏi sự cầu kỳ
Cách làm gỏi xoài xanh
Cách làm gỏi đu đủ tôm thịt -
Bí quyết lựa chọn thực đơn cho tiệc cưới
Cách làm món nộm hoa chuối
Cách làm nộm rau muống ngon nhất
Cách làm gỏi ngó sen tai heo
(ST).