1
Sơ chế: Dưa leo bỏ ruột, cắt lát xéo dày 3mm, ướp 1/2m đường, trộn đều. Gừng cắt sợi. Hành tây cắt múi cau nhỏ, ngâm vào nước đá khoảng 10 phút, vớt ra để ráo. Pha 1M bột chiên giòn với 1M bột mì. Mực làm sạch, khứa vảy rồng, cắt miếng vừa ăn 2x4cm. Pha sốt: Trộn đều 1M sốt mayonnaise, 1M tương ớt và 1m dầu mè. Húng lủi, cắt nhỏ, để lại vài lá trang trí.
2
Thực hiện: Đun nóng dầu ăn, lần lượt tẩm mực với hỗn hợp bột đã trộn, sau đó chiên mực chín vàng, vớt ra để ráo dầu. Cho dưa leo, hành tây, gừng, ớt cắt sợi, húng lủi, mực chiên, sốt pha, 1M mè rang vào tô trộn đều.
3
Cách dùng: Cho gỏi mực ra đĩa, rắc mè rang và húng lủi lên trên.Mách nhỏ: Chiên mực với bột chiên giòn để mực không bị khô và thấm gia vị. Chọn dưa leo đủ lớn và dầy thịt để dưa có độ giòn phù hợp món gỏi.