Cách làm gỏi nấm bào ngư nhanh gọn, đa dạng các loại rau củ quả nên nhẹ bụng, dễ tiêu hóa dùng làm món chay thanh đạm hay món ăn giảm cân đều được. Nấm bào ngư còn rất giàu chất xơ, vitamin và các khoáng chất cần thiết cho cơ thể khỏe mạnh, thanh mát.
Nấm bào ngư cắt bỏ gốc cứng, rửa sạch rồi cho vào nồi nước có pha 2 muỗng muối luộc mềm khoảng 10 phút. Sau khi vớt nấm ra thì cho vào thau nước đá cho nấm giòn. Khi chuẩn bị trộn nấm thì vắt ráo nước, xé nhỏ từng tai nấm.
Dưa leo rửa sạch, chẻ đôi rồi bỏ ruột dưa, thái lát mỏng dài.
Cà rốt gọt vỏ ngoài, bào sợi.
Hành tây lột vỏ ngoài, bào mỏng theo từng khoanh tròn mỏng.
Tàu hũ ki cắt lát mỏng theo chiều ngang miếng tàu hũ ki.
Rau răm nhặt lá non, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Đậu phộng rang chín, chà vỏ ngoài rồi cho đậu phộng vào túi vải giã nát.
Bắt chảo lên bếp chờ nóng, cho dầu ăn vào chảo rồi cho boa rô vào phi vàng.
Pha vào chén 3 muỗng đường cát, 1 muỗng hạt nêm, 3 muỗng nước tương, 3 muỗng giấm ăn rồi khuấy tan đường, thêm vào chén nước trộn gỏi dầu boa rô phi vàng.
Cho nấm bào ngư xé nhỏ, cà rốt, dưa leo, hành tây vào thau inox rồi rưới nước trộn gỏi vào chờ thấm gia vị 15 phút, sau đó cho tàu hũ ki, rau răm, ít đậu phộng vào trộn chung.
Gắp gỏi nấm bào ngư ra dĩa, rắc đậu phộng rồi dọn dùng với bánh tráng nướng vàng thơm ngon.