1
Tôm sú luộc chín, bóc vỏ, chừa đuôi lại. Củ hũ dừa rửa sạch, thái mỏng, ngâm qua giấm, đường. Cà rốt bào vỏ, rửa sạch, thái sợi.
2
Hành tây lột vỏ, thái sợi, ngâm vào nước đá cho hành tây giòn. Rau răm lấy ngọn rửa sạch, thái nhuyễn. Cốm xanh chiên qua cho vàng rồi cho qua giấy thấm dầu.
3
Cho 1 thìa súp nước cốt chanh, 2 thìa súp đường, 1 thìa súp nước mắm, quậy đều cho tan đường. Cho các nguyên liệu ra đĩa xếp tôm lên trên và sau cùng là rắc cốm xanh lên là được. Khi ăn, rưới nước mắm chua ngọt xung quanh, thưởng thức.