1
Trứng muối rửa sạch, luộc chín, bóc vỏ lấy lòng đỏ. Sau đó tán nhuyễn rồi nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường. Giò sống lấy ra nêm muối, tiêu.
2
Đun nóng chảo, cho ít dầu ăn, cho trứng muối vào xào đến khi kết dính lại. Trải miếng ham ra, quết một lớp giò sống, một lớp trứng muối, cuộn lại. Dùng dây cột lại.
3
Bắc chảo nóng cho hết dầu ăn còn lại, cho ham vào chiên vàng hai mặt, chín đều. Vớt ra để ráo dầu. Cắt lát, cho ra đĩa kèm rau xà lách, dùng với tương xí muội, tương cà, tương ớt.