1
- Thịt heo quay cắt miếng bản 2cm, ướp 1m tỏi băm, 1m hạt nêm và 1.5M nước tương,1/3m tiêu.- Măng cắt khúc, khứa vào hai bên thân măng. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Ớt sừng bỏ hạt, cắt khúc. Hành lá cắt khúc 4cm.
2
- Phi thơm tỏi, xào sơ thịt và măng, cho nước dừa vào, thêm trứng cút, ớt sừng, kho nhỏ lửa đến khi thịt mềm, nước kho sánh lại là được.
3
Cho thịt kho măng ra dĩa, rắc ít tiêu và hành lá lên trên, dùng nóng với cơm trắng. * Lựa măng có bản to, chắc, màu vàng sáng, không có mùi chua.