Hồ lô cá

Sơ chế: Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Ngò rí cọng băm nhỏ. Trứng gà đánh tan. Tán nhuyễn cá thác lác, nêm 1m cọng ngò rí băm, 1m hành tím băm, 1/4m tiêu, , 1M Mayonnasie. Bọc cá quanh trứng cút thành viên tròn vừa đều, cá không quá dày. Phần cá dư còn lại vo viên tròn nhỏ, dán vào viên lớn tạo hình hồ lô, dùng tăm cố định 2 phần. Sau đó lăn hồ lô qua trứng, bột chiên xù. Pha xốt: trộn 2M xốt Mayonnaise với 1M tương ớt và 1m ngò rí băm.

Chiên: Đun nóng dầu ăn, cho hồ lô cá vào chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu.

Cách dùng: Cho hồ lô ra dĩa, rút tăm ra, trang trí tạo hình xung quanh cho đẹp. khi ăn chấm kèm xốt pha. Mẹo: Lăn cá qua bột xù để cá có định hình đẹp. Viên cá không quá dày để cá chín đều.