Cùng tham khảo những hướng dẫn kho cá diêu hồng thơm ngon nhé. Đảm bảo gia đình bạn sẽ tấm tác khen ngon đó.
Cá điêu hồng kho tương bần
Sơ chế
- Thịt ba chỉ cắt cỡ ngón tay. Cá cắt làm đôi. Đầu hành băm, hành lá cắt khúc.
- Ướp cá và thịt với 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1M đầu hành băm, 2M tương bần, 1/2 m tiêu, 1,5M nước mắm, 1M đường, 2M nước nghệ trong 10 phút.
- Riềng, ớt sừng cắt lát, ớt hiểm đập giập. Sả non cắt xéo chiên qua dầu cho giòn thơm.
Kho cá
- Xếp riềng vào đáy và xung quanh thành của nồi đất, cho cá và thịt vào, cho màu điều, ớt hiểm vào. Lúc đầu kho lửa lớn cho cá săn lại, cho thêm nước trà xanh vào kho cho cá chín, thấm gia vị và nước sánh lại. Rưới thêm dầu và sả phi vào, thêm tiêu, hành lá cắt khúc, ớt cắt lát.
Cách dùng
- Dùng nóng với cơm.
Mách nhỏ
Chọn sả non cắt lát chiên vàng giòn, khi ăn thơm ngon và không bị xơ.
Tương bần làm cho món ăn có hương vị đậm đà và mùi thơm đặc trưng
Cách làm món Cá điêu hồng om gừng
Nguyên liệu:
- 1 con cá điêu hồng khoảng 500g
- 500g bún tươi
- 20g sả băm nhuyễn
- 1 củ gừng nhỏ
- 1 trái cà chua
- 100g xà lách xoong
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 2 thìa cà phê nước mắm
- 1 chén nước dùng
- 1thìa súp dầu ăn Neptune
Cách chế biến:
- Cá điêu hồng làm sạch, ướp với sả, nước mắm ngon, hạt nêm, để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
- Gừng gọt vỏ, rửa sạch , xắt sợi. Cà chua xắt khoanh, xà lách xoong rửa sạch.
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn Neptune vào, dầu nóng thả cá đã ướp vào chiên đều 2 mặt. - Rắc gừng thái sợi và cho 1 chén nước dùng vào, để lửa nhỏ om cá khoảng 15 phút. Lót xà lách xoong dưới đĩa, cho cá vào giữa, trang trí cà chua xung quanh.
- Dọn dùng kèm với bún tươi.
Tham khảo thêm:
1. Vị ngon dân dã: Cá nục kho tiêu
Nguyên liệu:
1 con cá nục cỡ vừa
2 thìa cà phê tiêu hạt (mình dùng cả tiêu đen và tiêu trắng)
3 củ hành khô
1 củ tỏi
3 thìa súp nước mắm
2 thìa súp đường
1 thìa súp dầu ăn
Chút hành lá (nếu thích).
Cách làm:
Bước 1:
Cá nục làm sạch, cắt miếng vừa ăn, để ráo.
Bước 2:
Tiêu hạt rang sơ cho thơm.
Giã nát hạt tiêu.
Bước 3:
Cho đường và dầu ăn vào nồi, đun nóng cho đến khi hỗn hợp sôi và chuyển màu vàng cánh gián.
Cho 1/3 cốc nước vào nồi, khuấy đều rồi tắt bếp. Nếu muốn món ăn thơm ngon hơn bạn có thể thay nước lọc bằng nước dừa tươi.
Bước 4:
Hành thái nhỏ, tỏi bằm nhỏ.
Cho cá vào nồi ướp với nước hàng, hành, tỏi, tiêu và nước mắm chừng 30 phút.
Bước 5:
Cho nồi cá lên bếp, đun sôi và hạ nhỏ lửa đun liu riu đến khi gần cạn nước và miếng cá rắn chắc lại. Thỉnh thoảng nên lật nhẹ nhàng miếng cá để cá ngấm đều sốt.
Khi cá kho xong, rắc chút hành lá lên trên. Mình không cho ớt vào món ăn này vì muốn giữ nguyên vị cay của tiêu.
Cá nục kho tiêu là món rất dân dã và cũng thật dễ làm. Tuy nhiên, món ăn này lại không kém phần thơm ngon nhờ vào miếng cá chắc nịch, bùi mà lại thơm nồng vị tiêu. Mùa đông trời lạnh, bữa cơm tối dường như ấm áp hơn nhờ vào món ăn đầy hương vị Việt này.
Cá nục kho tiêu ăn với cơm nóng rất ngon. Nhà mình thường làm món bắp cải luộc đi kèm món này. Nước kho cá vừa đậm đà vừa nồng ấm vị tiêu có thể dùng làm nước chấm rau đi kèm rất thích hợp.
Chúc bạn có bữa tối thật đầm ấm bên gia đình nhé!
(ST)