Hướng dẫn làm bánh bò bánh tiêu

Món bánh bò thường xuyên được ăn cùng bánh tiêu. Bánh bò có vị thơm ngon của dừa còn món bánh tiêu tuy giản dị, thậm chí còn chẳng có nhân như nhiều loại bánh khác mà vẫn có sức thu hút lạ lùng bởi lớp vỏ giòn, dai mà xốp với những hạt vừng thơm ngon. Cùng tham khảo hướng dẫn làm bánh bò bánh tiêu nhé

Vật Liệu:

- 1 gói bột gạo 12oz

- 2 chén bột năng (loại chén ăn cơm)

- 1 gói men bánh mì (Active Dry Yeast khỏang 1/4 oz tức 7 g)

- 1 lon nước dừa (400ml)

- 1 chén rưỡi đường cát

Cách Làm:

- Dùng cái thau đổ bột và gói men trộn chung. Xong đổ vào 2 chén nước âm ấm (dùng nước trong vòi nước nóng). Nhồi cho đến khi nào nó không dính tay như bột bánh ít (nhồi nhuyễn chừng nào thì bánh xốp như rễ tre mới ngon) - Ai có mixers thì dùng mixers mà trộn cho lẹ nha, dùng cái móc hook giống như trộn bột làm bánh mỳ á.

- Bỏ vào nồi 01 lon nước dừa và chén đường nấu tan để nguội đổ vào thau bột đã nhồi, khuấy cho bột tan đều. Sau đó để vào chổ ấm gần bếp khoảng 1 giờ cho bột nở sủi tăm thì đem hấp (Nếu muốn mau thì vặn lò nuớng số lớn 30 giây, sau đó tắt lò, rồi cho thau bột vào ủ).

-Nấu nước thật sôi, tráng dầu vào khuôn, bỏ khuôn vào xửng cho nóng, đổ bột vào hấp khoảng 10 đến 15 phút lấy cây tăm xóc vào không dính bột là bánh chín. Đừng hấp lâu quá bánh bị chai.

Ai siêng làm bánh tiêu ăn chung cho ngon nha. Mình lu bu nên không có giờ làm bánh tiêu, giá bà ngọai còn ở đây chắc chắn phải làm thêm bánh tiêu ăn cho nó... mập! Cách làm bánh tiêu coi đây nha cả nhà: bánh tiêu

Bánh tiêu:

- 350g bột làm bánh mì
- 210ml nước ấm vừa tay
- 5g bột nở bánh mì
- 15g đường
- 5g muối
- 5g bột nở

Bắt tay làm nha:

Xong rồi đây, mọi người cùng thưởng thức nào.

Nguyên liệu

400gr bột gạo và 50gr bột năng (bánh ngon dở tùy chất lượng bột).

50cc nước cơm rượu nồng độ cao (nếu nước cơm rượu không đúng nồng độ, bạn phải làm lại và tăng lượng nước cơm rượu lên).

300gr dừa khô nạo, cho vào khoảng 2 lít nước ấm, vắt qua một túi vải lấy nước cốt dừa. Hoặc thay thế bằng nước dừa tươi ngọt, nước lọc. Nếu dùng nước cốt dừa bột sẽ mau dậy, bánh sẽ xốp, béo hơn; dùng nước dừa tươi hoặc nước lọc vị bánh sẽ nhẹ nhàng hơn.

250gr đường cát trắng.

Thực hiện

Tùy ý chọn khuôn kim loại tròn hoặc vuông vừa đủ, có thành cao chừng 3 cm hoặc chén nhỏ trẹt tùy ý.

Tưới nước rượu vào hỗn hợp bột, châm nước cốt dừa (hoặc nước dừa tươi, nước lọc) vào từ từ, vừa châm vừa nhồi thật kỹ cho thành khối mềm, dẽo mịn hơi ướt mặt, đậy kín khối bột, để qua 12 giờ.

Nấu đường với khoảng 300gr nước cho tan, để nguội nước đường; lượng nước đường sẽ còn tùy vào lượng bột sau khi ủ vì bột sẽ dậy nở, nếu cần phải nấu thêm nước đường. Lường bao nhiêu bột đã ủ thì dùng bấy nhiêu nước đường. Cho nước đường vào bột khuấy nhồi thật đều, đậy kín, ủ bột qua 12 giờ nữa; nếu nước cơm rượu ngon sẽ thấy bột phát sinh những bọt khí dậy lên trong bột và có mùi thơm lẫn vị chua rượu nhẹ; nếu qua 12 giờ mà thấy hiện tượng nổi bọt ít thì cứ ủ thêm vài giờ nữa; lưu ý thời tiết càng nóng thì bột sẽ mau dậy vậy nếu muốn nhanh có thể để nồi bột ủ bên cạnh bếp đang nấu.

Chuẩn bị xửng hấp nhiều nước sôi già hoặc lò nướng.

Nếu làm bánh bò hấp: Quét một lớp mỏng dầu ăn vào lòng chén hoặc khuôn. Châm bột vào 2 phần 3 chiều cao của chén hoặc khuôn. Cho vào xửng hấp chín bánh; tùy dùng chén hay khuôn lớn nhỏ; nếu dùng chén, bánh sẽ chín trong khoảng 4, 5 phút; nếu dùng khuôn bánh chín trong khoảng 15 -20 phút, thăm chừng bằng cách xiên một cây tăm vào, rút ra thấy không còn ướt bột là bánh chín.

Nếu làm bánh bò nướng: Tùy ý nướng bằng thùng nướng đặt trên bếp than, bếp gas hoặc lò nướng điện. Nếu dùng lò điện, tùy kiểu lò, mở nóng lò trước ở nhiệt độ 150, 200 độ C, khoảng 5 phút rồi mới cho bánh vào, bánh sẽ chín trong khoảng 15, 20 phút. Nếu dùng thùng nướng, để lò nóng trước và cần phải có chút kinh nghiệm nhận xét độ nóng của lò. Nếu dùng khuôn kim loại, ngoài lớp dầu tráng khuôn lót thêm một tấm giấy mỏng bằng đáy khuôn rồi mới cho bột vào lò. Nên đổ bánh mỏng, bánh sẽ chín đều và đẹp hơn đổ dàỵ


Bánh tiêu: