Cách 1:
Khoai mì: 1kg chẻ đôi, lấy chỉ rồi ngâm nước 2 tiếng đồng hồ.
Đậu xanh cà: 50gr nấu chín tán nhuyễn.
Bột năng: 2 muỗng cafe
Đường cát: 300gr
Muối: 1/2 muỗng cafe
Sữa đặc: 2 muỗng súp
Nước cốt dừa: 250ml
Bơ: 50gr
Vani: 2 ống. Nếu dùng loại nước thì 1 muỗng cafe.
Khoai mì sau khi ngâm nước vớt ra để ráo, mài nhuyễn. Sau đó vắt ráo nước.
Trộn khoai mì đã vắt, đậu xanh tán nhuyễn, bột năng, đường, muối, bơ, sữa, nước cốt dừa và vani vào rồi để đó 10'.
Khởi động lò nướng chế độ 2 lửa, vặn 170 độ rồi lấy khuôn thoa bơ, lót giấy. Cho hỗn hộp khoai mì vào rồi nướng ở ngăn dưới cùng khoảng 45' hoặc hơn đến khi bánh vàng.
Mình dùng khuôn này để cho bánh có hình dạng đẹp mắt. Các bạn có khuôn nào thì dùng khuôn nấy nghen.
Hồi nhỏ khoái ăn bánh khoai mì nướng bằng lửa than. Các cụ nướng bánh bằng nồi gan, gắp than để trên nắp nồi để bánh chín đều từ trên xuống và từ dưới lên. Bây giờ các bạn nhà mềnh sướng vì sắm cái lò điện cứ chỉnh lửa trên lửa dưới thoải mái.
Bánh nướng chín vàng rộm, chưa gì đã thơm nức nhà trên. Cắt một miếng bánh mỏng đưa lên miệng cắn. Ta nói... cái giòn của rìa bánh, cái dẻo của khoai mì, vị bùi của đậu xanh, vị ngọt của đường, của sữa và cái béo của nước cốt dừa rất dễ quyến rũ người ngồi bên cạnh...
Các bạn ơi... Thành công vang dội nghe! Bánh này dễ làm kinh khủng. Mau mau ra chợ mua vài ký khoai mì nghen! Chúc chị Trương Đình Tuấn phu nhơn có được mẻ bánh thơm ngon từ chính tay cô dâu hiền dâng tặng, chúc các bếp nhà mình luôn đỏ lửa nghen!
Có món bánh tằm khoai mì cũng ngon lắm, post từ năm ngoái. Các bạn tham khảo thêm nghen!
Cách 2:
Nguyên liệu:
1,2 kg khoai mì (củ sắn)
Đường: 150-200 gr
Cơm dừa: 1 bát
Lá dứa: vài nhánh
Cách làm:
Khoai mì lột vỏ, ngâm nước muối pha loãng tầm 4-5 tiếng
Bước 2: Bỏ khoai mì, lá dứa vào nồi hấp chín
Bước 3:
Khi khoai mì chín bỏ xuống để nguội, bỏ lõi xơ bên trong và nghiền nhuyễn khoai
Bước 4:
Trộn đều khoai với đường, cơm dừa
Bước 5:
Ém khoai mì vào khuôn, vặn lò ở 200 độ C, nướng cho tới khi bánh vàng đều 2 mặt, lấy bánh nhẹ nhàng ra khỏi khuôn
Chúc các bạn ngon miệng!
Cách 3:
Để làm bánh khoai mì nướng, bạn nên cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: 1kg khoai mì sống + 300g đường cát + 2 quả trứng hoặc 200g đậu xanh cà+ 1 trái chanh lấy vỏ xanh (hoặc ½ thìa cà phê va-ni)
Cách làm như sau:
Khoai mì lột vỏ, ngâm nước một đêm, sau đó mài nhuyễn, để vào rổ cho thoát bớt nước vàng. Dừa vắt lấy khỏng ½ chén nước cốt. Vỏ chanh mài nhuyễn. Trứng gà đánh tan, nếu sử dụng đậu xanh thì nấu chín, tán mịn. Trộn chung tất cả các thành phần lại với nhau cho thật đều
Nướng bánh:
Chuẩn bị một khuôn nhôm, thoa dầu quanh đáy và thành khuôn. Sau đó, đổ hỗn hợp khoai mì vào, ém cho bằng mặt, cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 1750C khoảng 30 phút cho bánh vàng đều, lấy ra.
(ST)