Hướng dẫn làm bánh rán nhân thịt ngon lành bổ dưỡng

Món bánh rán nhân thịt thơm ngon này phù hợp với cả người lớn và trẻ nhỏ. Nếu có thời gian bạn hãy chuẩn bị vài chiếc bánh rán nhân thịt cho bữa sáng hôm sau của cả nhà. Cùng tham khảo hướng dẫn làm bánh rán nhân thịt ngon lành bổ dưỡng nhé.

Cách 1:

Nguyên liệu:

- 300g bột gạo nếp

- 50g bột gạo tẻ

- 1 củ khoai tây vừa ăn

- Nửa thìa nhỏ muối

- Phần nhân thịt: 300g thịt nạc xay, 1 lọn miến, 1 củ cà rốt nhỏ, vài tai mộc nhĩ, muối, hạt nêm, hạt tiêu, hành khô

- Nước mắm, đường, giấm, ớt quả, đu đu xanh

- Ớt chua ngọt.

Cách làm:

Bước 1: Khoai tây rửa sạch, hấp chín, bóc vỏ, tán mịn.

Bước 2: Trộn lẫn muối, bột gạo nếp, bột gạo tẻ và khoai tây vào âu lớn, dùng tay bóp nhẹ để khoai tây tan đều.

Bước 3: Cho từ từ nước đun sôi khoảng 80^oC vào âu bột, dùng muôi trộn đều. Tiếp theo dùng tay nhồi đến khi hỗn hợp bột mịn dẻo, chạm nhẹ vào bột mà không dính tay, dùng màng thực phẩm bọc kín khoảng 30 phút.

Bước 4: Mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ chân, rửa sạch, thái nhỏ. Cà rốt cạo vỏ, thái khoanh tròn nhỏ.

Bước 5: Miến ngâm vào bát nước, ngâm nở, cắt ngắn.

Bước 6: Trộn lẫn thịt xay hoặc băm, miến, mộc nhĩ, hành khô thái nhỏ, cà rốt, hạt tiêu, hai thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, ướp trong vòng 30 phút.

Bước 7: Dùng thìa chia hỗn hợp thịt thành từng viên nhỏ.

Bước 8: Dàn miếng bột mỏng, đặt nhân vào giữa và gói lại.

Bước 9: Lưu ý không để khoảng trống có không khí lọt vào. Làm hết phần bột và nhân.

Bước 10: Thả bánh vào nồi nhỏ cho bánh ngập dầu. Dùng đũa trở đều, liên tục từng chiếc.

Bước 11: Bánh rán đã vàng đều, vớt ra rổ nhôm để ráo dầu.

Bước 12: Đu đu xanh gọt vỏ, thái lát mỏng vừa ăn. Trộn vào bát đu đu xanh một ít muối, giấm, đường, ướp trong vòng 15 phút, sau đó dùng tay vắt ráo. - Ớt quả cắt nhỏ, pha hai thìa canh nước, hai thìa canh đường và một thìa canh nước mắm, một ít giấm, nêm vừa ăn. Cho đu đu xanh vào bát nước chấm.

Bước 13: Cắt bánh rán nhân mặn thành miếng vừa ăn, dùng kèm với nước mắm đã pha và tương ớt chua ngọt.

Cách 2:

Nguyên liệu:

Làm vỏ:  

Bột mỳ: 200 g

Bột ngô: 100 g

Men: 3 g 

Làm nhân: 

Thịt lợn nạc vai: 200 g, xay nhỏ

Hành xanh

Nấm tươi: 50 g

Trứng 1 quả

Gừng 1 nhánh

Bột chiên 1 thìa

Xì dầu, dầu vừng, hạt tiêu, dầu ăn 

Cách làm:

Cho bột mỳ, bột ngô vào bát to. Cho men nở vào hòa với chút nước ấm trong chén nhỏ. Rồi trộn chung với hỗn hợp bột.

Trong khi chờ bột lên men bạn chuẩn bị phần nhân: 

Thịt đã xay nhỏ.

Hành rửa sạch, cắt khúc nhỏ khoảng 0.5 cm.

Nấm, gừng rửa sạch thái nhỏ.

Khi bột ủ đã nở bạn tiến hành gói bánh.

Nhồi miếng bột nhỏ, ấn thành hình tròn dẹt, ở giữa dày viền bên ngoài miếng bột mỏng, bạn cũng có thể dùng thanh cán bột làm cho nhanh.

Dùng thìa cho nhân vào giữa vỏ bánh, gấp lại nhẹ nhàng vào giữa và miết hai đầu ngón tay hàn kín vỏ bánh lại.

Làm lần lượt hết chỗ bột và nhân đã chuẩn bị.

Nếu bạn làm bánh này vào mùa đông lạnh thì lúc để bột vỏ bánh lên men nên để vào chỗ ấm, có thể đặt bát bột vào một khay nước ấm

Khi trộn nhân thịt cho thêm chút dầu vừng sẽ thơm hơn, ngậy hơn. Phần vỏ bánh có thể chỉ bột mỳ không cũng được nhưng nếu trộn thêm bột ngô chiếc bánh sẽ vàng đẹp mắt hơn mà lại thêm dinh dưỡng.