Bánh trôi hình chân mèo ngộ ngĩnh cho bé
Hướng dẫn làm bánh trôi bánh chay truyền thống cho ngày Tết hàn thực
Món bánh trôi tàu có vị cực kì thơm ngon với nước cốt dừa béo, nước lại thơm mùi gừng, bùi bùi với đậu phộng rang hay vừng rất hấp dẫn. Cùng tham khảo hướng dẫn làm bánh trôi tàu cực thơm ngon nhé
|
|
Cách làm:
- Bột nếp nhào với 400ml nước ấm cho thật mịn.
- Vừng đen rang thơm, để nguội, xay nhỏ.
- Trộn vừng với dừa rồi xào cùng 100g đường. Cho 1 muỗng nước vào, xào ở nhiệt độ trung bình đến lúc hỗn hợp dẻo dẻo là được (xào lửa to sẽ bị khét).
- Viên vừng thành những viên nhỏ khoảng 1cm.
- Bột ngắt thành từng miếng nhỏ rồi dàn mỏng, đặt nhân vào giữa, gói kín và vê tròn.
- Đun nước thật sôi thả từng viên bánh vào luộc đến lúc bánh nổi trên mặt nước là chín.
- Vớt bánh ra âu nước nguội.
- Chờ bánh chín hết thì dùng luôn nước luộc bánh đó làm nước chan.
- Cho 100g đường nâu vào nồi nước luộc bánh, đập nhánh gừng vào, thêm chút vani. Đun nhỏ lửa cho tan đều, hòa chút bột béo hoặc ít bột đao và cốt dừa, vừa đổ vào nồi nước vừa khuấy đều tay. Khi bột chín thì thả bánh vào đun tiếp, sôi khoảng 2 phút là được.
|
|
Nguyên liệu cho phần vỏ bánh: 250gr bột nếp
200ml sữa tươi, hay nước lọc
1 muỗng cà phê đường
½ muỗng cà phê muối
1 nhánh gừng nhỏ
100gr đường nâu
Phần nước cốt dừa:
1 hộp nước cốt dừa 300ml
1/2 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê đường
1 muỗng cà phê bột bắp
Nguyên liệu cho phần đậu xanh: 150gr đậu xanh
50gr đường cát trắng
1 nhúm muối nhỏ
1 củ hành tím nhỏ
1 nhánh hành lá
1 muỗng cà phê dầu ăn.
|
|
|
Phần đậu xanh: Bước 1: Đậu xanh xả sạch ngâm khoảng 3-4 tiếng. Đổ nước ngập mặt đậu, bắc lên bếp nấu mềm. |
|
|
Hành lá, hành tím thái nhỏ, gừng xắt sợi nhỏ. |
|
|
Đậu xanh chín bạn dùng muỗng gỗ đánh đều cho đậu xanh mịn, bạn có thể cho vào máy sinh tố xay nhưng đậu xanh rất đặc, bạn cẩn thận kẻo cháy máy nhé! |
|
|
Bước 2: Phi thơm hành lá, hành tím với 1 muỗng cà phê dầu ăn. |
|
|
Đổ đậu xanh vào đảo đều, thêm đường vào trộn đều với đậu xanh rồi xào cho đậu xanh khô và tan đường. |
|
|
Bước 3:
Đậu khô, dùng tay nắn đậu thành những viên tròn nhỏ hay to tùy theo sở thích của bạn.
|
|
|
Bước 4: Sữa tươi đổ ra ly, cho vào lò vi sóng bấm 1 phút hoặc bắc lên nồi nấu đến khi sữa nóng gìa (bạn không nên để sữa sôi sẽ làm bột chín). Sữa làm cho vỏ bánh mềm, có thể để 1 - 2 ngày vỏ bánh vẫn không bị cứng.
Bột nếp trộn với muối, đường, đổ từ từ sữa đã hâm nóng vào, vừa đổ vừa dùng muỗng gỗ lớn quậy đều. Tùy theo độ hút ẩm của mỗi loại bột mà bạn điều chỉnh lượng nước cho phù hợp, nếu khô bạn châm thêm sữa nóng, ướt thì thêm bột nếp vào quậy... |
|
|
... đến khi hỗn hợp bột dẻo sờ không dính tay là được. |
|
|
Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm, ủ bột trong vòng 30 phút. |
|
|
Bước 5:
Sau khi ủ xong bạn ngắt từng cục bột nhỏ rồi dàn trải ra trong lòng bàn tay, bỏ viên nhân đậu xanh vào gói lại rồi xoay vài vòng cho bột bao đều viên đậu xanh.
|
|
|
Nếu thừa vỏ bột nếp bạn có thể vo tròn như viên bi, và không có đậu xanh. |
|
|
Bước 6:
Bắc nồi nước sôi thả viên trôi nước vừa làm ở trên vào. Khi nào viên trôi nước nổi lên là đã chín.
|
|
|
Vớt nó ra thả liền vào thau nước lạnh. |
|
|
Bước 7:
Đậu phộng rang vàng giã hơi nát, vừng rang vàng.
|
|
|
Khui hộp nước cốt dừa, trộn với muối, đường, bột bắp rồi đổ vào nồi nhỏ bắc lên bếp nấu cho hỗn hợp nước cốt dừa sôi thì để nguội và đổ ra bát lớn. |
|
|
Bước 8:
Nấu khoảng 500ml nước lạnh với 100gr đường nâu và gừng, nấu sôi cho đường tan rồi thả từng viên trôi nước vào, nấu lửa nhỏ cho thấm đều, nêm lại tùy khẩu vị.
|
|
|
Bánh trôi tàu ăn nóng hoặc lạnh với nước cốt dừa chan trên mặt, rắc mè hoặc đậu phộng rang lên trên tùy thích. |