Công thức làm chả cá Lã Vọng tại nhà ngon hết ý
Mách bạn cách làm chả cá Lã Vọng chuẩn vị như người Hà Thành
Hướng dẫn làm chả cá sốt chua ngọt
Chả cá Lã Vọng là một món ăn nổi tiếng của Hà Nội. Đây là món ăn cực ngon với cách làm không hề khó. Cùng trổ tài làm cho gia đình món ăn ngon này với hướng dẫn làm chả cá Lã Vọng ngon tuyệt nhé
| - 1kg cá lăng (có thể dùng cá quả, cá tầm) - 1 mớ thì là - 10 cây hành củ - 4 thìa mẻ, 1 thìa mắm tôm, 2 thìa đường, 1/4 thìa bột nghệ - 40g riềng giã nhỏ |
| Bước 1: - Trước tiên, chúng ta cần lọc mẻ để lấy phần nước mịn đã này. |
|
| Bước 2: - Sơ chế cá rồi dùng khăn thấm khô và cắt thành từng miếng vừa ăn. Chú ý giữ lại phần mỡ cá nhé! |
|
| Bước 3: - Tẩm ướp cá với riềng và các loại gia vị đã chuẩn bị trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng. |
|
| Bước 4: - Trong lúc chờ đợi, các bạn sơ chế phần rau nhé: chẻ hành củ thành từng lát mỏng, để nguyên cọng thì là hoặc cắt khúc dài. |
|
| Bước 5: - Nướng cá trên than hồng cho cháy xém 2 mặt. Nếu trong lúc nướng, thấy cá bị khô thì các bạn quét một chút dầu ăn lên cho miếng cá mềm nhé! |
| Bước 6: - Cho mỡ cá vào chảo, rán cho tan hết. |
|
| Bước 7: - Đổ cá đã nướng vào chảo mỡ. |
| - Nhanh tay cho rau và hành vào đảo đều nhẹ nhàng là có thể ăn được rồi. |
Nguyên liệu: (Cho 4 người )
Cá lóc: 2 kg; Hành tím băm: 50g; Hành lá: 100g; Thì là: 50g; Bột nghệ: 50g; Gừng (cắt sợi ): 50g; Tỏi băm: 50g; Nước mắm: 2 muỗng súp; Mắm tôm: 4 muỗng súp; Mẻ: ½ chén; Bột ngọt: 2 muỗng cà phê; Ớt sừng băm: 30g; Bánh tráng nướng: 2 cái; Cơm dừa ( cắt mỏng dài ): 200g; Đậu phộng chiên: 1 đĩa nhỏ; Dưa chua:1 chén nhỏ; Nước củ riềng: ½ chén
|
|
Cắt phi lê cá lóc thành những miếng hình vuông.
Ướp thịt cá lóc với bột nghệ, bột ngọt, gừng sợi, nước mắm, mắm tôm, hành tím băm, tỏi băm, mẻ, ớt băm, nước củ riềng (theo định lượng đã có sẵn).
Nướng thịt cá lóc đã ướp trên than (giữ lại nước ướp cá lúc đầu).
Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho hành tím cắt lát, hành lá cắt khúc lớn, thì là cắt khúc và nước ướp cá vào chảo dầu, xào lên. Tiếp tục cho thịt cá lóc nướng vào xào tiếp (xào nhẹ tay để thịt cá lóc không bị nát). Nêm nếm vừa ăn.