Cùng tham khảo những hướng dẫn làm chả giò hải sản ngon miệng nhé. Thay vì cuốn với nhân thịt như bình thường thì nhân hải sản gồm tôm, cua, và mực sẽ mang lại hương vị hấp dẫn hơn nhiều, chấm kèm với xốt mayonaise thì lại càng tuyệt.
Cách 1:
Nguyên liệu:
150g tôm
150g mực
150g thịt cua
3 lòng đỏ trứng gà
50g nấm kim châm
1 củ hành tây, 3 củ hành tím
2 xấp bánh bía, 50g bột chiên xù
1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường
1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu xay
Xốt mayonnaise, dầu để chiên
Các bước thực hiện:
1/ Tôm, thịt cua, mực sơ chế sạch, đem luộc sơ, xắt hạt lựu
Nấm kim châm, hành tây rửa sạch, tất cả xắt hạt lựu. Hành tím băm nhỏ
2/ Phi thơm hành tím, cho tôm, mực vào xào săn, cho thịt cua vào xào chung cùng với nấm kim châm và hành tây. Nêm muối, nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu xay, tắt bếp, cho ra đĩa để nguội rồi trộn cùng xốt mayonnaise
Đánh tan lòng đỏ trứng gà. Trải bánh bía ra, cho một ít hỗn hợp đồ xào vào giữa, cuộn lại
Bắc chảo dầu sôi, nhúng chả giò qua lòng đỏ trứng lăn qua bột chiên xù rồi thả vào chảo chiên vàng.
Mách nhỏ:
Phải để nhân thật nguội mới trộn xốt mayonnaise vào, nếu không xốt sẽ mất độ sánh, nhân bị nhão, gói sẽ rất khó. Có thể thay bánh bía bằng bánh tráng.
Cách 2:
Nguyên liệu cần có:
- 200gr mực tươi
- 200gr tôm tươi
- 2 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- Hành lá
- Phô mai
- 1 xấp bánh tráng pía
- Dầu ăn, muối, bột nêm, tiêu
- Giấy nhôm, lò nướng
Cùng làm nào:
Bước 1:
Tôm và mực rửa sạch, tôm lột vỏ dùng giấy ăn thấm khô nước, thái hạt lựu.
Mực thái dọc thân mực rồi thái hạt lựu. Ướp mực và tôm với 1 xíu muối, bột nêm cho thấm.
Bước 2:
Cà rốt, hành tây gọt vỏ, rửa sạch rồi xắt hạt lựu.
Hành lá rửa sạch xắt nhỏ.
Phô mai xắt thành từng lát mỏng.
Bước 3:
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn, dầu nóng các ấy cho hành lá vào xào đều. Sau đó cho cà rốt vào đảo đều cho cà rốt chín.
Bước 4:
Lần lượt ấy cho tôm và mực, hành tây vào xào đều tay.
Bước 5:
Sau khi mực và tôm chín, các ấy nêm nếm 1 xíu muối và bột nêm, tiêu cho vừa miệng.
Bước 6:
Bánh tráng pía gỡ thành từng cái mỏng, trải ra 1 cái đĩa sạch, cho hỗn hợp tôm và mực vào.
Sau đó, xếp 1 lớp phô mai lên trên. Nếu không thích phô mai,có thể thay thế bằng sốt mayonnaise nhé.
Gấp 2 mép bánh vào rồi cuộn đều tay thành cuốn chả giò.
Bước 7:
Sau khi cuốn xong, trải 1 lớp giấy nhôm lên khay nướng, xếp chả giò lên trên, quét 1 lớp dầu ăn mỏng lên các cuốn chả giò.
Bật lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trước 10 phút cho nóng, sau đó cho khay chả giò vào lò nướng trong vòng 15-17 phút là chả giò chín vàng.
Không sử dụng nhiều dầu mỡ nhưng chúng ta đã có một món chả giò giòn rụm và thơm lừng.
Vị ngọt của hải sản và béo của phô mai làm cho món chả giò thật thêm hấp dẫn và lạ miệng. Món này dùng nóng kèm với tương ớt.
Chúc các bạn ngon miệng!
Cách 3:
Nguyên liệu:
Thịt tôm: 200g
Thịt cua: 100g (hay 1 hộp cua hộp)
Mực: 100g
Cà rốt: 1 củ
Hành Tây: 1 củ
Mayonnaise: 2 thìa to
Trứng: 1 quả đánh tan
Vụn bánh mỳ khoảng 100g hoặc bột chiên xù
Tiêu, muối, bánh tráng pía
Cách làm:
1.Tôm (đã bóc vỏ) cắt hạt lựu
2. Làm tương tự với mực
3. Cua lấy thịt, xé vừa ăn.
4. Cà rốt gọt vỏ bào sợi, hành tây lột vỏ cắt hạt lựu
5. Trộn 1+2+3 vào tô to nêm muối và tiêu sao cho vừa miệng. Cho vào chảo dầu nóng đảo chín khoảng 80%, bắc ra cho vào rổ có lỗ nhỏ để làm ráo phần hải sản.
Phần này phải lược là vì nếu phần hải sản còn nước sẽ làm ướt bánh tráng, khó cuốn.
6. Cà rốt + hành tây đảo trên bếp chín tái. Trộn cùng với hỗn hợp hải sản ở trên.
7. Trộn sốt mayonnaise vào cùng, tạo độ dính.
8. Cho 1 lượng tùy thích, phù hợp với kích thước bánh tráng quấn chặt tay, cứ quấn chặt thoải mái vì đồ đã chín tới nên ko nở như chả giò thường đâu. Quấn ko chặt lúc sau cái chả giò sẽ bị rỗng đấy nhé.
9. Bắc chảo dầu nóng (dầu ngập cuốn chả giò). Nhúng chả giò vào trứng đánh tan, lăn qua bột bánh mỳ vụn/ bột chiên xù rồi bỏ vào chảo dầu chiên vàng đều. Vớt ra rổ cho ráo dầu.
Ăn nóng kèm tương ớt trộn sốt mayonaise. Tuy nhiên, bạn cũng có thể dùng kèm với sốt chua ngọt, hoặc sốt mayonnaise trộn với sữa chua loãng.
(ST)