Hướng dẫn làm chả giò tôm thịt

2 củ cà rốt bé xíu

½ củ khoai lang nghệ

Một túi bánh dùng để cuốn chả giò

Tôm 200g

Thịt xay nhuyễn: 150g

Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn: 4 tép

Cà chua, xà lách

Sốt mayonnaise, tương ớt

Dầu ăn, hạt nêm

Cách làm:

Tôm lột vỏ, bỏ chỉ đen trên lưng, ướp chút hạt nêm, tỏi băm nhuyễn. Thịt xay nhuyễn, ướp chút hạt nêm, tỏi.

Cà rốt, khoai, gọt vỏ, cắt sợi dài, ngâm qua nước muối, rửa sạch, để ráo nước.

Trải miếng bột dùng để gói chả giò, cho một chút thịt, tôm, cà rốt, khoai lang vào, gói lại.

Có thể gói theo kiểu hình vuông, hình chữ nhật tùy thích.

Làm tuần tự cho đến hết chỗ nhân. Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào, thả nhẹ nhàng vào chảo, chiên với lửa thật nhỏ, đến khi chả giò vàng đều hai mặt. Vớt ra thấm bớt dầu.

Món này ăn kèm với tương xí muội chua ngọt rất ngon. Có thể dùng làm như một món khai vị.
 
Nguyên liệu:
- 200gr tôm thẻ.
- 100gr thịt nạc dăm.
- 1 củ khoai môn cao nhỏ.
- Bánh tráng.
- Xà lách, rau thơm.
- Muối, đường, bột ngọt, dầu ăn.
Thực hiện:
- Tôm: rửa sạch, bóc vỏ, rút chỉ lưng, quết nhuyễn.
- Thịt: rửa sạch, bằm hoặc xay nhuyễn.
- Khoai môn: gọt vỏ, rửa sạch xắt sợi nhuyễn.
- Trộn tôm, thịt, khoai môn, nêm thêm muối, đường, bột ngọt, để khảng 20 phút cho thấm.
- Xà lách, rau thơm: lặt, rửa sạch.
- Trải bánh tráng ra mâm hoặc đĩa phẳng, phết một ít nước lên bánh tráng rồi múc 1 muỗng nhỏ nhân vào, gấp 2 mép, cuộn chặt, tiếp tục như vậy cho đến khi hết phần nhân.
- Bắc chảo dầu, thả từng đợt chả giò vào chiên ngập dầu, khi chả giò vàng giòn rồi vớt ra, để ráo dầu.
- Xếp xà lách ra đĩa lớn, rau thơm để giữa đĩa, xung quanh xếp chả giò, trang trí thêm ớt tỉa hoa và ngò.


Cách 3:

Vật liệu:
- Tôm tươi loại to;thịt heo hoặc gà xay;
- 1/2 củ khoai môn to;
- 4 cọng hành lá;
- 4 củ hành tím;Muối + tiêu + tỏi;
-1 chén nước mắm chanh + tỏi+ ớt.
-1 cái trứng đánh tan trong 1 cái chén nhỏ;
- Chả giò;
- 1 cái nồi chống dính nonstick nấu súp;dầu ăn
Cách làm:
- Hành lá: xắt nhỏ;hành tím: xắt nhỏ;tôm: lột vỏ, chẻ phía sau lưng lấy chỉ đen ra, rửa sạch, vắt ráo nước. Bầm thật nhuyễn. Ướp tí muối + tiêu + hành lá + hành tím + bột tỏi; để riêng ra 1 cái tô.Thịt xay cũng ướp như tôm. Để riêng ra 1cái tô. Khoai môn: gọt bỏ vỏ, xắt lát mỏng xong rồi xắt sợi nhỏ, để riêng 1 cái tô.
- Bầy hết lên bàn, trải vỏ chả giò lên dĩa mặt bằng phẳng, dùng muỗng sắt nhỏ múc một ít thịt xay trải mỏng ra size bằng 1 lòng tay, kế tiếp là tôm bầm nhuyễn trải lên trên lớp thịt, sau cùng để vài sợi khoai môn xắt sợi lên trên.
- Sau đó cuốn vỏ bánh chả giò lại khỏang phân nửa cái vỏ bánh, gấp hai bên vỏ bánh lại, dùng ngón tay thấm vào trứng quấy tan chà lên vỏ bánh phía trước cho ướt, cuốn lại cho chặt. Tiếp tục làm cho hết thịt.
- Bắc nồi nonstick nấu súp lên bếp, dùng nồi nonstick để chiên chả giò mục đích để chả giò không bị dính dưới đấy. Đổ dầu vào nồi khoảng 2 phân sâu. Vặn lửa vừa cho dầu thật nóng. Muốn biết dầu nóng hay chưa, thử bỏ 1 cái chả giò vô, nếu chiên sôi sùn sụt lên là đủ độ nóng. Xong rồi hạ lửa nhỏ một chút để khi chiên chả giò không bị khét. Bỏ chả giò vào chiên cho vàng. Để vài tấm giấy napkin lên trên 1 cái dĩa. Xong rồi gấp chả giò chiên bỏ lên để thấm dầu qua napkin. Tiếp tục chiên cho hết chả giò.
Mách nhỏ
Dùng với bún và rau sống, chan nước mắm ớt lên rất ngon.