Hướng dẫn làm gỏi ngó sen tai heo ngon

Cách 1:

Vật Liệu:

- 1 lỗ tai heo to.
- 1/2kg ngó sen.
- 3 củ cà rốt.
- 200g tôm bạc.
- 1/4 con gà.
- 1 muỗng cà phê phèn chua.
- 2 củ tỏi, 50g hành ta.
- 2 cây cần tàu, ngò.
- 100g đậu phộng.
- 2 trái cà chua, 4 trái ớt.
- 4 trái chanh, 100g kiệu chua.
- 1/2 chén nước mắm ngon.
- Muối, đường, bột ngọt, giấm.
- 150g mỡ nước.
- Bánh phồng tôm.
- 1 trái dừa xiêm.
- 1 nắm rau răm.
- 1 bao tử heo khỏang 500g.
- 1 muỗng xúp bột năng.
- 2 muỗng xúp rượu thơm.

Cách Làm:

- Bao tử cho vào 1 muỗng xúp bột năng + 1 muỗng xúp rượu thơm + 1/2 muỗng cà phê thuốc muối. Bóp bao tử cho thật kỹ, lộn đi lộn lại, rửa nhiều lần cho sạch, trụng bao tử vào nước sôi, cạo rửa lại cho thật sạch, bao tử hết mùi hôi là được. Cho bao tử vào xoong, cho vào 1/2 lít nước + 1 muỗng xúp rượu thơm + 1/2 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng cà phê tỏi bằm, luộc đến khi bao tử chín mềm là được. Đem ra để ráo, xắt mỏng.

- Tai heo: làm sạch, luộc chín, xắt mỏng.

- Ngó sen: bỏ phần già, cắt khúc dài khỏang 7cm, chẻ mỏng. Ngâm sen trong nước lã có phèn chua giã nhỏ, giấm hoặc chanh cho sen được trắng và giòn. Gần ăn, xả sạch, vắt ráo, cho đường và bột ngọt vào.

- Thịt đùi: luộc chín, xắt lát mỏng, xong xắt sợi có bản khỏang 1,5cm.

- Tôm bạc: luộc chín, bóc vỏ.

- Gà: ướp hành tỏi bằm nhỏ + tiêu + muối + đường + bột ngọt cho vừa ăn, hấp chín, xé sợi, da gà xắt nhỏ.

- Tỏi: giã nhỏ, 1/2 phi vàng.

- Hành ta: bào mỏng, phơi hơi héo, phi vàng.

- Cần tàu: cắt khúc khỏang 6cm, chẻ hai đầu ngâm nước, gần lúc trộn gỏi, vớt ra để ráo.

- Đậu phộng: rang vàng với chút muối, bóc vỏ, giã sơ.

- Cà chua: tỉa hoa.

- Ớt trái xắt sợi, 1 trái bắm nhỏ làm nước mắm, trái còn lại tỉa hoa.

- Chanh: 2 trái gọt vỏ, tách múi để làm nước mắm, còn lại cho vào gỏi.

- Kiệu chua: xắt mỏng.

- Rau răm: xắt nhỏ.

- Làm nước mắm chanh tỏi ớt.


Trộn Gỏi:

- Cho chung vào thau: ngó sen + cà rốt + 1/2 tôm thịt + 1/2 tai heo và bao tử + cần tàu + kiệu chua + hành ta và tỏi phi vàng + rau răm + ớt xắt sợi, nêm chút muối + đường + bột ngọt cho vừa ăn, nặn thêm chanh, cho gỏi chua chua ngọt ngọt là được.

- Cho gỏi ra dĩa hình bầu dục, xếp tôm thịt, bao tử và tai heo còn lại, rắc thêm đậu phộng, chính giữa để cà chua và ớt tỉa hoa, rải thêm ngò, dùng chung với nước mắm chanh tỏi ớt và bánh phồng tôm.

Cách 2:

1. Nguyên liệu
- 300g ngó sen
- 1-2 cái tai lợn
- 1 củ cà rốt nhỏ
- Nước mắm, ớt quả, đường, chanh hoặc giấm, muối
- Rau quế, rau thơm
- Lạc rang vàng, giã thô
- Thịt bò khô (tùy ý thích của bạn)

2. Cách làm
- Tai lợn rửa sạch, đổ nước lạnh ngập mặt tai lợn, luộc tai lợn chín, sau đó vớt ra đĩa, để nguội, thái sợi vừa ăn.
 

- Ngó sen rửa cho thật sạch, dùng tay tước sợi, trộn vào ngó sen một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường, một thìa nhỏ giấm, để khoảng 30 phút. Sau đó dùng tay vắt ráo nước.

- Cà rốt rửa sạch, bào vỏ, thái sợi, trộn vào cà rốt nửa thìa nhỏ muối, trộn đều để yên khoảng 15 phút, sau đó vắt ráo.
- Tỏi, ớt giã nhuyễn. Pha hai thìa canh nước mắm, hai thìa canh đường hòa cho đường tan, bên trên thêm tỏi, ớt đã giã, vắt vào vài giọt chanh hoặc một ít giấm nêm hơi chua chua, ngọt ngọt.

- Trộn ngó sen, cà rốt vào âu.

- Rau quế, rau thơm rửa sạch, thái nhỏ.
- Tiếp theo thêm tai lợn, khô bò xé sợi, thêm các loại rau thơm, lạc, bát nước mắm vào, trộn đều.

Đổ ra đĩa, có thể dùng kèm với bánh phồng tôm.

Cách 3:

Nguyên liệu:

Hướng dẫn làm gỏi cá mai cực ngon
Hướng dẫn làm gỏi rau câu thịt gà cực ngon
Hướng dẫn làm gỏi rau câu hải sản thơm ngon lạ
Hướng dẫn làm tương ăn gỏi cuốn ngon tuyệt
Bí quyết làm món gỏi ngon
Cách làm gỏi đu đủ tôm thịt
Cách làm gỏi xoài xanh thịt heo thơm ngon lạ miệng


(St)